【茶的藝術】在茶香茶韻之間,感受生活恬靜片刻
2021年7月22日
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【茶的藝術】在茶香茶韻之間,感受生活恬靜片刻

撰文 誠品香港

經過漫長的歷史遠行,茶的醇厚、芳香仍沒改變,甚至在全世界紮下了根,成為風靡世界的健康養生飲品。茶看似老土、沉悶、味道單一,但從種茶葉到沖泡成茶,當中的技巧和學問絕對是博大精深,每一個步驟都會影響茶的風味,只要我們用心品嚐,就能喝到茶的香氣、回甘和餘韻,品嚐到千變萬化的精緻味道。
 
這次邀請Cha-Tailor Tea Specialist的創辦人Jackie Fan為大家講解品牌理念,教授茶藝初學者一些實用小知識。對茶藝有興趣的話更可到門市享用他們的試茶服務,與茶藝師交流,度身訂造出最適合你的茶,就算是初學者也能輕鬆入門!
 

 
1) 在香港,不少人會選擇喝台式飲品或咖啡,比較少人喝茶,為什麼會創辦Cha-Tailor?
       
Cha是茶,Tailor是量身定制;意思雖然看似簡單,卻承載著是不同創辦人與茶的緣分和期許。創辦初期,我的期許很簡單,是希望能找回兒時記憶中齒頰留香的蘭香烏龍,故此才開始與從小也喜歡喝茶的好友Mavis探討開展茶葉品牌的可能。一開始構思品牌定位時,當然也考慮過花茶、果茶等,經歷過買焙茶機自製花茶失敗,到訪過歐美、台灣、中國內地等地的茶店、茶博會等了解茶葉市場狀況。最後發現茶葉的許多根本知識都起源於中式茶品。於是在家人的支持下,毅然決定報讀茶藝師課程,才決定從中式茶藝開始深入鑽研。原葉茶葉雖看似平凡乏味,卻能有成千上萬種味道和香氣,而且天然無添加,對身體的益處多不勝數。
 
Cha-Tailor的名字,承載著「和而不用,互相尊重」的理念。品牌希望能把握大家與茶的緣分,照顧人人截然不同的口味要求,找到屬於適合自己的茶。泡上一壺好茶,以茶香茶韻聯繫身邊的每一位。
 
 
2相比市面各式的茗茶品牌,你認為Cha-Tailor 在業界的特別之處是什麼?除茗茶本身以外,作為創辦人,你有希望藉着品牌而傳遞的理念可以分享給客人嗎?
 
相信品牌最受客人喜愛的服務是試茶服務。每位客人在選購茶葉前,均可自行選擇帶茶版回家試茶,或到店享受茶藝師的沖泡服務,而且每張訂單亦會附送兩款茶品試飲裝,讓給客人回家沖泡。設立試茶服務的用意是希望在試茶的過程中,茶藝師能向客人傳達茶葉的專業知識,無論是在揀選茶葉還是沖泡上,都能讓所有人輕鬆入門。同時,試茶亦可避免客人單靠茶名盲目買茶而不合口味的問題,更能避免新手想入門卻不敢踏入舊茶莊的尷尬。一些對茶藝有興趣的客人,也可在不斷試茶、買茶的過程中,擴闊對茶葉品種的認知。因此講究「先試後買,以客為本」一直是我們品牌的服務宗旨。
 
Cha-Tailor Tea Specialist希望消除現代人對於茶莊的刻板印象,向大眾推廣品飲原葉茶葉的益處及樂趣,並由經過專業茶藝知識及沖泡訓練的駐店茶藝師講解,系統地讓顧客明白如何品鑒茶葉和享受當中的喜悅。
 
 

3對於初入門的人,挑選茶葉時有什麼要注意?
       
茶藝初學者建議應該「多試茶,多發問」。原因是茶葉的生長環境、採摘時間、製作工藝等因素都會影響茶葉的味道和品質。畢竟精品茶葉是手工藝品,同樣的茶菁在經過製茶師的巧手精製後也可以變化出很多不同類型的茶葉。而且,沖泡茶葉時對水質、水溫、器具、茶水比例等因素的講究度亦很影響茶湯香氣、口感和餘韻。因此,初學者如果挑選茶葉時不擅選擇,建議可多向茶藝師發問,從茶葉分類、製作工藝及沖泡方法等多方面認識茶藝。
 
 

4) 在沖泡時,要怎樣才能沖泡出茶的最佳味道?
 
想沖出茶品的最佳味道,少不免要先了解茶葉的品種和特點來調整沖泡方式。例如沖泡烏龍和單叢,可用7克:120毫升的蓋碗,用攝氏80-90度的水沖泡,注入時要緩緩注入蓋碗內,而且水流要細和慢,切忌過急,要讓茶葉慢慢吸收水分,釋出茶湯。但若然沖泡熟普洱,則須提高沖泡溫度,注水時亦須更有力度,因此不同的茶品需要配合不同方式沖泡的,並無絕對的單一方法。另外沖泡時使用的茶器,亦會影響茶湯味道,例如用紫砂壺的話,茶湯會更出味,與蓋碗相比大有不同。
 
 
5) 能推薦幾款適合香港人口味的茶嗎?
 
香港天氣潮濕,都市人喜歡外食,容易濕熱感冒或喉嚨痛,如果喜歡熱飲的話,會推薦台灣凍頂烏龍,花香撲鼻和茶湯回甘,能夠紓緩冷氣房的不適感。而且有不同的焙火程度選擇,喜歡清幽蘭香的,可選【蘭曦】蘭香凍頂烏龍,喜歡回甘的可選擇【龍爵】甘醇凍頂烏龍,適合喜歡不同濃淡焙火度的客人。
 
喜歡凍飲的話,也可以試試用鳳凰單叢自製冷泡茶,【蜜蘭香】鳳凰單叢會是不錯的選擇!用1克茶葉:100毫升的凍水,放置茶湯在雪櫃中4至6小時,即可喝到香甜可口,荔枝果香的冰茶。
 


▍試茶服務
Cha-Tailor Tea Specialist提供試茶服務,客人可自行選擇帶茶版回家試茶,或到店享受茶藝師的沖泡服務,希望初學者在試茶的過程中,得到揀選茶葉和沖泡技巧的知識。

相關品牌 Cha-Tailor Tea Specialist


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