印度支那越式料理

以法國影星主演的越戰片《印度支那》給本店命名,主要是強調賣的是道地越南菜。越南氣候較熱，所以越南菜以清淡為主，糅合了中國、泰國、馬來西亞、法國等國的飲食文化，口味相當獨特。與其它東南亞料理相比，越南菜口味更顯得清爽順口；越南菜是中南半島國家中最具特色與美味，它講究陰陽調和，其菜餚精緻、酸甜可口外加一點點的辣，烹調時注重清爽原味，以蒸、煮、燒烤、涼拌為多。油炸或燒烤的菜，會配以新鮮生菜、九層塔、薄荷葉、金不換等生吃菜類，去膩下火。所以一般人對越南菜的直接感覺是清爽不油膩，不但色香味兼備，手藝更是細緻精巧，頗具文化色彩。同時也運用南洋地區特有的香料,如檸檬草、羅勒、九層塔、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等,另外還有著名的沾醬魚露﹏清淡中帶著酸甜味就像似戀愛者的心情。