2023年6月14日

粽子口味不只台灣南北！精選 7 種特色粽，帶你搭上「粽」貫列車環遊全世界

端午時節將至，粽子馬拉松即將開跑，大家準備好了嗎？除了戰情永遠火熱的南北粽之爭，以及台灣特有種的「中部粽」之外，世界上還有許多從外型到內餡都相當特別的粽款，甚至還有來自歐美的傳統粽！如果你想嘗嘗不同於以往的三角粽，這趟世界「粽」貫之旅將會讓你大吃一驚。

今天，就讓小編帶各位認識 7 種特色粽吧！

圖：誠品線上 { 【基食堂】鮑魚/干貝帝王粽禮盒 }

#粽貫特色列車第一站：客家粄粽 / 粿粽

在台灣，我們熟悉的南北粽會融入各地風土民情，包入代表性的食材，成為充滿在地特色的美味料理。客家地區的粽子也因地制宜，發展出獨特的粄粽與野薑花粽。粄粽使用煮熟的糯米團（俗稱粿粹）和糯米粉和水，搓揉成糰後再包入菜圃、蝦米與絞肉等餡料，蒸熟後即可食用，口感十分 Q 彈。

圖：誠品線上 { 紅豆食府客家粿粽(80g*5), 4盒/組 }

野薑花粽則是新竹縣橫山鄉內灣村的特色粽子，使用淺綠色的野薑花葉包入豬肉末、蝦米和炒過的糯米等配料，再加入最關鍵的角色：「野薑花莖根曬乾磨成的香料粉調味」，讓餡料蒸熟後吃起來除了醬油鹹香外，還多了一股淡雅的花草香喔！

圖：誠品線上 { 詹阿姨野薑花粽詹阿姨野薑花粽10入(80g/入) }

一鍵馬上吃到客家粽美味！

☞ 紅豆食府客家粿粽，4盒 / 組

☞【狀元油飯】艾草香菇粿粽 2 包組

#粽貫特色列車第二站：潮州粽/湖州粽

台灣最常見的粽子，大多是偏閩式口味的三角粽。國軍政府來台後，將中國北方粽的習俗帶進台灣，其中在台灣較為知名的就是「湖州粽」與「潮州粽」，兩者外觀相似皆呈現長方枕型，但在口味上則有所不同。

湖州粽分成鹹甜兩種口味：鹹味是醬油糯米搭配肥瘦均勻的五花肉；甜味則是改填紅豆沙餡，甜軟滋味伴隨粽葉清香，讓人忍不住一口接著一口。至於潮州粽與湖州粽最大的不同是，會將鹹的食材（肉、蝦米、香菇、鹹蛋黃）以及甜的食材（紅豆沙）混合包在一起，創造出鹹中帶甜的美妙滋味。

圖：誠品線上 { 【九如商號】紫米豆沙粽3入(180g/入)+鮮肉蛋黃肉粽3入(200g/入) }

幸「湖」的滋味在這裡！

☞【溫國智主廚】湖州豆沙粽

#粽貫特色列車第三站：馬祖粽

當台灣本島還在爭南北的時候，外島馬祖的「甜筒粽」直接自創一格。與常吃到的鹼粽有些類似，內餡糯米加鹼後呈現透亮的晶黃色，然而外形瘦長彷彿像海螺又像冰淇淋筒，而且內餡還會再包入花生或紅豆，增加食用的風味與口感。此外，當地人還會拆開後再沾著砂糖吃，拿在手上品嘗的模樣，彷彿在吃著粽子版的霜淇淋呢！

圖：Newtalk.com

#粽貫特色列車第四站：新疆酸奶粽

粽貫列車第四站抵達新疆。該地區的粽子基本上已經算是甜品了，因為他們的餡料就是滿滿的「酸奶與蜂蜜」！新疆酸奶粽會先將白糯米粽蒸熟後，直接打開放在盤子上壓扁，再淋上融入番紅花的蜂蜜，以及最重要的酸奶，酸酸甜甜的味道非常獨特迷人！

圖：xiachufang.com

#粽貫特色列車第五站：越南方粽

列車接著來到東南亞地區，此地區國家受華人文化影響，也有發展出各具在地特色的粽子。在越南，除了端午節有長粽，還會在過年時吃一種造型很特別的粽子，那就是正方形粽「Banh Chung」。這種方形粽的足足有一般粽子的 5 倍大，餡料使用糯米、綠豆和豬肉，再用厚厚的尖苞柊葉包緊、蒸熟。製作過程常常耗費一整天，也是與久未見面的親友們凝聚感情的時光，大家一起熱鬧地完成這道澎派的過年菜。

圖：flickr

#粽貫特色列車第六站：新馬地區娘惹粽

東南亞下一站來到新馬地區，當地有一種外觀非常特別的粽子。「娘惹粽」盛行於吉隆坡、麻六甲與新加坡等華人社區，粽子內除了豬肉和冬瓜糖外，還會加入炒香的蝦米、閏巴（Rempah）等各種香料，最後用班蘭葉包成。最神奇的是，糯米在包裹前會使用蝶豆花染藍，在各國一片深棕色的粽子裡，藍色的娘惹粽看起來超級吸睛！

圖：flickr

#粽貫特色列車第七站：墨西哥粽

想不到亞洲之外也流行粽子！起源自中美洲的墨西哥粽（tamale）源自古代阿茲特克文明的「tamalii（包好的食物）」一詞，公元前 8000 年就已經有它的蹤跡。墨西哥粽因地制宜，使用中美洲主要糧食——玉米——的外殼或香蕉葉，包裹住玉米粉做成的麵團與蔬菜、起司和辣椒等食物，方便攜帶且冷熱皆宜，是古代士兵外出長征的主要糧食。迪士尼動畫《可可夜總會》中，也有出現墨西哥粽的身影喔！