最新消息 2022年4月27日

南西聚场｜风格甜点店地图－Episode 04 台派新趋势篇

活动期间 2022/04/27 - 2022/12/31

活动店别 │營業時間異動│诚品生活南西

南西聚场｜风格甜点店地图－Episode 04 台派新趋势篇

采访暨撰稿｜杨涵砚／摄影｜杨涵砚、欧晏宁

南西商圈的甜点趋势，逐渐走向复古与当代的味觉碰撞，品类囊括百年台派糕点、日系吃茶馆、异国传统甜品与各类烘焙专门店，带给饕客们舌尖上的新浪潮。

李亭香Li Ting Xiang－民前与当代交错的电光石火百年台式饼舖的质感永续纪实

创建近 130 年、落脚大稻埕逾 70 年的台式糕饼专家李亭香，数十年如一日悉心勤勉的为台湾人的节气庆典锦上添花，已交棒到第5代负责人 John 手上，由他开始，李亭香的品牌形像由内而外显着翻转。时至今日，传统饼舖已然从大分量、节日仪式始见的样态，逐渐以更加精致、艺术性的方式呈现在地文化，与当代生活再度融合。「由实体传统技艺到无形文化传承」，是 John 致力为李亭香创造的新兴定义，如何将台湾饼艺文化以创新语汇重新阐发，更甚发扬至海外市场，皆是老牌新创变革时必须思考的关键。

从 2005-2010 年间， John 针对品牌转型从包装外观到商品内涵一步步循序革新，他与团队大量阅览并提粹来自香港、日本等各大成功转型的百年品牌，归结出李亭香必须「台出专属自己质感」的结论，精选并保留台湾各时代流变下的招牌平西、咖哩与白玉风味糕饼，让份量与口味更加清爽精致；并额外开发以金箔包覆的伴手礼金钱龟与蕴藏大稻埕养猫文化特色的猫派等新颖甜点，深受大量海外观光客的喜爱，成功将传统吃食转换为文化推广。在包装与品牌设计中，以份量小巧、注入带有美好传统寓意的龟纹及结饰符号与金红色调，融合时髦与复古碰撞出崭新意象；另一方面更积极与少女A、深夜里的法国手工甜点、有肉等理念相合的新创品牌联名，在不同的时节赋予加乘且耀眼的气象。 John 认为台湾当代人重新寻求台湾价值，因此台派饮食相当值得着墨、可望再造高峰，从硬推销到体验经济的时代，李亭香无疑正往下一个永续前进。

李亭香Li Ting Xiang
地址：台北市大同区迪化街一段309号

阳苔Yang Tai－在微型植物园内来场「西皮台骨」甜点的奇幻之旅

建成公园旁的三角点内，驻藏着10坪见方的甜点店，所有饰件、家具与器皿，全然都带着浓厚的 30-50 年代的台式气息，皆是主理人茜一物一件蒐集整理，搭配大量她热爱的绿植，重新赋予其新生命。虽未受过专业甜点训练，但茜对於甜点的敏锐度与创意性相当具有天分，2017年即在赤峰街开发独创台式甜品「猫舌菓」，以珍珠奶茶与柚香等台式在地风味让日本观光客趋之若鹜。而她对於以「台式元素」为出发的甜点概念情有独锺，她所有的甜点看似以欧美为基底，实则皆注入大量台湾在地口味与食材，达成最令人意想不到的中西合璧。

她的作品包含：招牌八角肉桂卷、中药罐提拉米苏、仙女甘草芭乐巴斯克蛋糕、香菜花生糖千层、高粱巧克力蛋糕、草莓蜜香乌龙戚风（寄节限定）等，不难发现所有的甜点皆为最道地的台式元素组成，特别针对八角、香菜等食材，茜更是致力於翻转大众对其误解，将之融入於甜点内，却没有令人害怕的气味，进而成为招牌甜点，这样的研发过程，是带给她莫大成就感的来源之一。问及她特殊的创作灵感，茜以香菜花生糖千层为例，法式千层就像台湾的润饼皮，而香菜花生冰淇林又是道地的台式甜品，将两者结合，便是再适合不过的台法混血儿。身为台式餐食的爱好者，茜期待未来能寻找到更适合的店点，扩大提供台式早午餐，提供更全面的台式创意料理。