藝文活動 2021年1月6日

【地下閱讀職人選】第18期：食光百百款

活動期間 2021年1月1日 - 2021年3月31日

日常生活六大元素之首的「食」，是刺激味蕾的美好體驗；
是料理新手下廚時的膽怯，更是遊子返鄉期待的味道。

在品味美食的當下，你是否有好好體會呢？

味覺的軌跡．職人推薦

台北信義書店｜資深門市組長｜王乙如｜職人歷15年
► 職人的話｜我們可以從先人流傳的飲食文化中，體驗歷史堆疊的過往痕跡，就像吃入肚中的食物轉化為身體的一部分。
► 推薦選書｜《甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》

台北南西書店｜圖書管理專員｜林冠斌｜職人歷2年2個月
► 職人的話｜食物是記憶的點綴品、重返回憶的化學反應。比起烹煮的手法，從踏入店內到結束享用，就是整段旅行。
► 推薦選書｜《餐桌上的哲學課：吃鯛魚燒遇到康德？煮拉麵秒懂柏拉圖！好吃就是零卡路里？原來哲學竟如此美味》

台北台大書店｜圖書管理專員｜陳佾彣｜職人歷3年
► 職人的話｜「今天要吃啥？」是個熱門問題，但解法卻常只停在味覺的層次。
美食的滋味除了唇齒留香，還有文化的餘韻呢。
► 推薦選書｜《飢餓：你只看見我的身體，沒看見我內心的痛》

台北西門書店｜圖書管理專員｜陳俐蓁｜職人歷1年6個月
► 職人的話｜斑駁色彩中一絲一縷如煙般的記憶，挑動著舌尖的味蕾。循著嗅覺的蛛絲馬跡，逐步探索過去與未來的可能性。
► 推薦選書｜《百年早餐史》

料理實驗室．職人推薦

台北松菸書店｜圖書管理專員｜許安琦｜職人歷1年10個月
► 職人的話｜從生活中的細節，發掘食物與食物間的化學反應，
讓你在綿綿細雨的冬天，不用出門排隊就能享用限量的創意饗宴。
► 推薦選書｜《風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理》

台北誠品R79｜資深圖書管理專員｜許慧敏｜職人歷23年1個月
► 職人的話｜運用科學的方法烹飪，探索食物的色、香、味，引爆人類對美食的追求。
► 推薦選書｜《食戰！數據化的美味行銷：從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗》

台北站前書店｜資深門市組長｜劉家慧｜職人歷9年
► 職人的話｜食物鍍上時光的魔法創造出更深一層的滋味，不單是廚人的直覺，有更多關於美味的原理讓一般人得以了解。
► 推薦選書｜《文豪們的私房酒單：文學X酒文化X名人軼事》

新北林口書店｜圖書管理專員｜林宜瑾｜職人歷4個月
► 職人的話｜食安之後，多數人開始思考食物與科學的關係。安心吃飯，變得遙不可及。
食光，享受吃得當下，我想要安全感。
► 推薦選書｜《food NEXT食力，十一月》

明日的餐桌．職人推薦

台北信義書店｜圖書管理專員｜洪維｜職人歷2年2個月
► 職人的話｜書，裝幀為前菜，開啟視覺味蕾，故事為主餐，進行養分攝取，心得為甜點，咀嚼回味，閱讀是最豐美的饗宴。
► 推薦選書｜《五星級廚餘》

新北板橋書店｜門市組長｜吳文月｜職人歷23年
► 職人的話｜食飽未？吃飽以後呢？食材來源、料理過程、農業產銷的均衡、環境減碳議題，一連串大哉問，誰能告訴我？
► 推薦選書｜《食物正義：小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌》

新北新板書店｜圖書管理專員｜林慈育｜職人歷3年
► 職人的話｜明日的餐桌，於我如同一場電影之視覺饗宴。有酸楚，有甜蜜，有苦痛，有辛辣。今晚，你想來點什麼？
► 推薦選書｜《宛如走路的速度：我的日常、創作與世界 (第2版)》

桃園統領書店｜圖書管理專員｜單怡茜｜職人歷4個月
► 職人的話｜享受美食除了是最療癒的時刻外，希望還能藉由品嚐當下滋味的美好，激發起學習關於「美食」的知識。
► 推薦選書｜《明日的餐桌：愛食物、零浪費，生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場》

飲食即生活．職人推薦

台中園道書店｜資深圖書管理專員｜潘雯雯｜職人歷12年
► 職人的話｜繁忙的工作後，總是貪圖方便的選擇外食，放假時偶爾為家人準備簡單的一餐，卻更令人滿足。家飯，真好。
► 推薦選書｜《日本發酵紀行》

新竹巨城書店｜圖書管理專員｜張譯文｜職人歷2年2個月
► 職人的話｜在地平常不過的日子，沒有特別一定要，那些你想要嚐的，歷時，後味慢慢回來。
► 推薦選書｜《秋刀魚一條半》

高雄大遠百書店｜資深文具管理專員｜陳榆函｜職人歷7年2個月
► 職人的話｜四季更迭，歲月如流，每每在嗅到味道的剎那，總能彈指回到那時酸甜苦辣鹹百種的人生回憶中。
► 推薦選書｜《愛上台式早餐：台灣控的美味早餐特輯x日本重現經典早餐食譜》

台南文化中心書店｜圖書管理專員｜孫慧穎｜職人歷3年
► 職人的話｜對你而言飲食是什麼？是一種生存必須的元素或豐富生活的文化，對我來說，用心飲食是生活中的一種儀式感。
► 推薦選書｜《好吃不過家常菜：韓良憶的廚房手帖》

日期 │ 2021.01.01 - 03.31
店別 │ 誠品R79
►► 地下閱讀職人報 No.18【食光百百款】

【編輯的話】
飲食除構成人生的脈絡與記憶，也在科技社會下逐漸有了嶄新的面貌，
本期地下閱讀職人選，將帶領讀者進入食光百百款的世界，隨著職人眼光，回味記憶中的滋味、
了解料理的百變，以及明日的餐桌樣貌。

《地下閱讀職人選 STAFF PICKS》
誠品是最早培養閱讀職人的書店，其獨特的詮釋與展示方式，讓每家書店展現不同的氣質。風格多元，正是誠品獨有的書店風景。為了彰顯其中的精彩，因而有了地下閱讀職人選。集合誠品各領域閱讀經驗豐富的同仁，網羅及精選各出版種類相關精彩書籍一次呈現。並期許誠品在未來的閱讀領域，可以繼續陪伴不缺席。

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