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【Podcast】EP391｜《廚房裡的偽魚販》走進後場，窺伺米其林餐廳與料理職人的幕後故事｜今天讀什麼
影音專區 2024年9月26日
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【Podcast】EP391｜《廚房裡的偽魚販》走進後場，窺伺米其林餐廳與料理職人的幕後故事｜今天讀什麼

撰文 迷誠品內容中心

和心愛的朋友、家人、伴侶吃飯時，你們都喜歡吃些什麼？無論自己張羅下廚、踩點夜市小吃，或挑一間高檔的米其林餐廳，不同時刻，食物總能將人們的心凝聚在一起。

今天讀什麼》》》》
好書分享，一起體驗閱讀的趣味、啟發與思索

EP391｜《廚房裡的偽魚販》走進後場，窺伺米其林餐廳與料理職人的幕後故事｜今天讀什麼

 

正因如此，「吃」成為一件重要的事。近年來各種料理實境秀、餐廳年度評鑑，讓大家見識到，成功摘星有多不容易！在風光摘星的背後，主廚們要面臨的考驗是什麼？在高壓的廚房裡工作，又有哪些不為人知的內場政治與文化？作家林楷倫繼《偽魚販指南》之後，挑戰以《廚房裡的偽魚販 》身分，為大家揭曉餐廳後場的冷暖故事。

.

如果你喜歡百工百業的「一日系列」影片，那一定不能錯過這本職人散文。身兼魚販與作家的雙重身分，林楷倫用不一樣的視角，帶你看見廚師和魚販間的情誼、從廚房底層到星級主廚們最私密的真心話。

 

.

▍ #迷誠品Podcast EP391｜#今天讀什麼

《廚房裡的偽魚販》走進後場，窺伺米其林餐廳與料理職人的幕後故事

來賓｜林楷倫（作家）

主持｜李承軒（誠品職人）

.

▍ 邊聽邊讀

《廚房裡的偽魚販 》

.

▍ 延伸聆聽

EP386｜《植物學家》小學肄業卻在東大任教，日本植物學之父的傳奇人生｜今天讀什麼

 

 


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本約定條款所稱之「誠品會員」包括「累計卡友」及「誠品人會員」，「累計卡友」係指累計卡之持有人，「誠品人會員」係指誠品人會員卡持有人；「誠品會員卡」為累計卡及誠品人會員卡之統稱(以下簡稱為「會員卡」)。


  • 壹、 一般條款
    • 一. 誠品會員卡之申辦
      1. 累計卡

        累計卡之申請、核卡及續卡資格，由誠品股份有限公司(以下簡稱為「本公司」)制訂並對外公告，申請人於誠品門市服務台或本公司及關係企業之線上平台（包括但不限於誠品網路書店、迷誠品網站、【誠品人eslite】APP）申辦累計卡時，確認已詳讀並同意載明之「約定條款」、「個資告知事項」、「使用規則」及相關規定，並填具本人申辦資料後，向本公司指定服務據點或線上平台申辦。 如申請人不具申請或核卡資格，或未確實填具本人申辦資料後，本公司得拒絕申請或發卡。於本公司核發本卡後，如發現申請人不具申請資格，或申請人填寫之資料與事實不符，本公司有權停卡並註銷申請人持卡資格及相關權益。 累計卡於誠品通路消費累計達新台幣1萬元，即可持本人身分證明文件至誠品門市服務台換發誠品人會員卡，若出示身分證字號與累計卡申辦資料不符，恕無法進行升等換卡。

      2. 誠品人會員卡

        誠品人會員卡之申請、核卡及續卡資格，由本公司制訂並對外公告，申請人於簽署申請書時，確認已詳讀並同意申請書載明之「約定條款」、「個資告知事項」、「使用規則」及相關規定，申請人確實填具申請書並親自簽名後，連同身分證明文件，向本公司指定服務據點。 如申請人不具申請或核卡資格，或未確實填具申請書，或未提供與累計卡申辦相符之身分證明文件予本公司進行身分核實，本公司得拒絕申請或發卡。於本公司核發本卡後，如發現申請人不具申請資格，或申請人填寫之資料與事實不符，本公司有權停卡並註銷申請人之持卡資格及相關權益。

    • 二. 誠品會員卡有效期間
      1. 累計卡無有效期間限制。
      2. 誠品人會員卡自申請日起算，有效期間一年。於有效期間到期時，消費金額或消費次數未達本公司設定之門檻，該會員累計消費金額、消費次數、點數均歸零，並自動調整為累計卡。如不同意調整，請於會員卡效期截止日起算一個月內通知本公司。
    • 三. 申請人經本公司核發會員卡號時即成為持卡人，持卡人行使本卡權利時，應依服務人員要求出示會員卡、官方行動版會員卡、或提供身分證字號（外籍會員恕不適用）、行動電話號碼進行身分確認，但本公司及關係企業、合作廠商得要求持卡人出示本人身分證明文件正本，以利進行身分確認，如持卡人拒絕出示，本公司及關係企業、合作廠商可不接受持卡人行使相關權利。
    • 四. 持卡資格及相關權益，恕無法以任何方法轉讓或轉借予他人使用。如透過本公司及關係企業線上平台申辦之累計卡持卡人欲申請實體卡片，可至服務台享首次免費申辦發卡；若持有之實體卡片遺失或毀損，應立即通知本公司，並得申請補發，本公司將酌收工本費新台幣50元。於持卡人通知本公司遺失卡片前，如遭冒用行使卡片權利，本公司概不負責。
    • 五. 如持卡人有以任何不誠實之方式累計消費金額或點數、重製/仿冒本卡，或有任何違反本約定條款及各項最新使用規則之情形，本公司得立即停止持卡人之一切權益，並予以停卡取消持卡資格。
    • 六. 已作廢之會員卡（如遺失卡、過期卡等）仍被流通時，視為無效，本公司有權將卡片收回，避免再次誤用。
    • 七. 為維護持卡人權益，如本公司電腦或資訊系統發生異常情況，本公司有權暫停卡片之消費登錄、兌換功能及查詢等相關服務，直至異常狀況解除。
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    • 九. 持卡人資料若有異動請立即通知本公司，如未收到各項活動資訊，可至全台門市服務台，或以電話或Email通知誠品顧客服務中心，以利本公司儘速為您查詢或更新相關資料。若因持卡人未正確更新資料，致未能收到本公司寄發的權益通知、消費優惠、活動內容等相關資訊，或變更、終止持卡權益、消費優惠、活動內容的通知，持卡人同意在此情形下視為持卡人已經收到該等資訊或通知。
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    • 十一. 任何人均不得利用會員卡及相關制度從事不法行為，違反者本公司將依法追究法律責任。
    • 十二. 對於會員卡之使用如有任何問題，敬請洽詢本公司誠品顧客服務中心0800-666-798。
  • 貳、 網路服務約定事項

    為利本公司及關係企業(包括但不限於誠品生活股份有限公司、誠品開發物流股份有限公司及誠品旅館事業股份有限公司)提供您便利之網路交易與誠品會員之網路服務(以下稱「網路服務」)，當您使用本公司及關係企業所提供之網路服務時，請您詳讀「網路服務約定事項」，在您開始使用網路服務時，即視為您已經閱讀、瞭解並同意接受「網路服務約定事項」所有內容，並視為您已確認詳閱並同意個人資料保護告知暨同意事項。如您不同意「網路服務約定事項」之全部或部分內容，請勿註冊，並請立即停止使用網路服務。

    • 一. 申請方式
      1. 開通網路服務完成驗證後，即同步成為累計卡友。
      2. 若您開通網路服務時已是誠品會員(包含誠品人會員及累計卡友)，系統將自動為您登錄誠品會員卡號，或可於會員專區登錄您的誠品會員卡號，啟用網路服務功能。即可於線上平台(包含但不限於：誠品網路書店、迷誠品、誠品人APP等)進行個人消費紀錄之帳戶查詢(包含：效期、點數、消費明細…等)，並可於線上即時維護您的個人資料、修改個人電子報退訂閱、參加指定之線上活動等網站內提供之各項專屬服務。
    • 二. 權利與義務
      1. 依《兒童及少年福利與權益保障法》規定，父母或監護人對兒童及少年應負保護、教養之責任。若您未滿二十歲，或依《民法》等相關規定，是未具備完全行為能力之人，須由您的家長（父、母或監護人，以下同）陪同閱讀本特別約定事項，在您的家長詳讀、瞭解並同意本特別約定事項後，才能使用網路服務。當您使用網路服務時，即視為您的家長已詳讀、瞭解並同意接受本特別約定事項之所有內容。
      2. 誠品會員應自行確保網路帳號及密碼之機密與安全。誠品會員對於自己本身使用網路帳號及密碼所為之一切行為，應自行承擔全部法律責任，並同意遵守以下事項：
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    • 四. 網路交易須知
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    • 五. 商品的退回
      1. 收受商品後，如發現商品有瑕疵，得退回商品。
      2. 依《消費者保護法》規定，網路交易之商品，買受人得於收受商品後七天內退回商品。惟下列商品僅得於商品有瑕疵之情形退回，並不適用前述《消費者保護法》之規定：
        • (1) 以數位或電磁紀錄形式儲存的商品，包含且不限於電腦程式、數位音樂檔案、錄音帶、錄影帶、CD、VCD、DVD等。
        • (2) 可供線上下載、或以線上傳輸方式提供的商品或資料。
        • (3) 性質上易於變質或損壞的商品、以及性質上無法或不適合退還的商品，包含且不限於花卉、食品、個人衛生用品等。
        • (4) 依照會員所要求或註明的規格、需求或時間，所訂製、調整或送達的商品。
        • (5) 密封的產品（例如漫畫、小說、CD影音商品等等）。
        • (6) 報紙、雜誌、期刊、或其他定期發行的商品。
        • (7) 依照通常運送條件，貨物取回時已逾保存期限、或已變質或損壞的商品。
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    • 六. 網路服務的中斷或停止

      如本公司及關係企業之電腦或資訊系統發生異常狀況，本公司及關係企業有權暫停提供網路服務，直至異常狀況排除。

    • 七. 智慧財產權的保護
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    • 一. 「誠品會員約定條款」如有部分無效時，不影響其他有效條款之效力，「誠品會員約定條款」、會員制度及相關使用規則等僅適用於本公司及關係企業台灣之門市。
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    您可透過顧客服務中心（服務專線0800-666-798按1）向本公司或關係企業行使下列權利，除個資法另有規定外，本公司或關係企業不會拒絕，並得酌收必要成本費用。

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    注意事項

    如您不同意提供個人資料或刪除或停止蒐集、處理、利用或國際傳輸您的個人資料，您膫解本公司或公係企業可能因此無法進行核卡資格審核及相關處理作業或提供您完善的服務、或必須採取停卡措施，尚請見諒。

  • 誠品會員卡使用規則

    消費/誠品點累計規則

    1. 消費時須出示實體卡、官方行動版會員卡、或提供身分證字號（外籍會員恕不適用）、行動電話號碼進行身分確認，方可累計消費金額或誠品點，單筆交易金額NT$40元1點。(僅誠品人會員有點數累計)
    2. 於網路書店之消費請先註冊網路帳號，消費累計金額、次數、誠品點，以發票日為計算基準。
    3. 誠品點有效期限：每筆消費累積之誠品點皆可使用至次年年底，惟會員資格失效點數即同時消失。（舉例：誠品人會員於2017年所得誠品點，將於2018年12月31日自動失效因故無法累計消費金額及誠品點時，請於消費日起7天內攜帶消費發票正本及誠品人會員卡至全台誠品各門市服務台補登消費累計。
    4. 消費累計金額、次數與誠品點以折扣後所支付實際交易金額為計算基準，於消費日2個工作天內匯入個人帳戶，下列項目不列入消費累計金額：
      • 購買禮券之金額（持未開發票禮券之消費可納入累計）
      • 代收款項（如兩廳院售票、停車費）
      • 非誠品表演廳主辦之節目票券及公關票券（票價為10元或票券上印有貴賓券字樣）之購票金額
      • 誠品會員付費入會費用NT$2,000元
      • 退貨之消費累計將自動扣除

      ◎遺失補卡之工本費可列入金額、次數與點數累計。

    誠品點折抵方式

    1. 誠品人會員持實體卡、官方行動版會員卡或本人台灣身分證正本（外籍網路會員恕不適用）可進行折抵，外籍會員僅適用出示實體卡、官方行動版會員卡，至全台各門市消費，每10點誠品點可折抵消費金額NT$1元，亦可於網路書店兌換相關商品。
    2. 誠品點折抵，網路書店及松菸影院須全額折抵，部分專櫃恕不配合點數折抵，相關折抵辦法以活動現場或網站標示為準。
    3. 誠品點數限於結帳時折抵使用，不得要求折換現金或轉移。
    4. 點數一經折抵，若有任何問題，需經2個工作天方可返還。
    5. 為維護會員權益，如系統產生異常狀況時，誠品將暫停該卡點數兌換或折抵功能；異常狀況解除時，誠品隨即恢復開通點數兌換或折抵功能。
    6. 會員應善盡會員卡保管責任，任何已折抵之點數除取消訂單或退貨外，均無法退回點數。

    ◎本公司保留隨時變更使用規則之權利，最新使用規則請以門市或網站公告為準。

    如持卡人有任何違反誠品會員約定條款、消費累計、消費積點與點數折抵規則之情形，經本公司就個案認定，認為情節重大，本公司有權立即停止持卡人一切權益，並取消持卡資格，持卡人不得有異議。
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