主題專欄 2019年12月25日

金星啤酒mix照燒牛排，創新年菜教你簡單做！

撰文 Weber Chen

錄製影片介紹料理知識，同時紀錄學習過程

看名廚做料理的影片激發了我對做菜的興趣，加上大學時念的科系跟影視相關，所以對影音製作也算很熟悉。便希望結合影音跟做菜兩個元素，開始規劃錄製料理相關的影片。目前Youtube、臉書已有許多優質的料理教學內容，我在設計影片內容時就以提供料理小知識的方式切入。像是介紹生酮飲食和牛排的七種部位，用輕鬆的方式介紹料理的小知識，讓大家對料理更有興趣，進而想去做料理。

自製年菜，增添過年團聚氛圍

以前過年時，家人總會準備一桌自製好菜。近年因時代變遷，多以外帶年菜或上餐廳解決，少了些過年的氣氛。所以我介紹兩道可以闔家共享的年菜，讓家人可以一起料理，在餐桌上也多了有趣的聊天話題！

第一個是在我的頻道中介紹過的紹興燉牛腱，非常適合年節料理。這道料理會用「舒肥機」控溫的方式來製作，在燉煮料理上也有許多道具可以協助。以相對輕鬆的方式完成，不用像以前一樣苦苦的守在鍋子前。詳細做法大家可以到我的Youtube頻道觀看，這邊就簡單帶過。首先將湯底熬好，並把牛腱丟進鍋子裡，再用舒肥機或可控溫的爐具熬煮牛腱。熬煮的過程中牛肉也會跟著縮小，口感會更有彈性，醬汁也會完全煮進牛腱中，非常的入味！

另外介紹一道日西混合的「好菇道照燒牛排」，也很適合與家人享用。先將牛排置於室溫下半小時回溫，煎牛排時內外熟度才會一致。等平底鍋預熱至冒煙後，就可以把牛排放入鍋中。牛排上色後就在鍋中加入奶油、橄欖油、百里香及大蒜，透過油煎法創造出外酥內軟的牛排！

牛排出鍋後讓它靜置5分鐘回溫，同時就可以來製作菇類照燒醬。將鍋內多餘的油抹掉後下一點橄欖油，放下菇類。等菇類上色後，就可以下醬油以及味醂調味。起鍋前，加點金星啤酒增加香氣就可以起鍋。

除夕是家人團聚一起準備年夜飯的時刻，最後我給YouDoer兩個實用的準備年夜飯小技巧：

第一，善用自己的冰箱。食材可以預先準備，丟到冰箱保存，等到除夕時再拿出來料理。醬汁以及肉品就可以先預煮過，除夕夜時二次加熱，味道會比當天現煮的入味。

第二，與家人一起下廚，準備起來會比較開心，同時也可以促進親人的感情。

誠品信義店販售多樣化的廚具以及生鮮乾貨食材供大家做選擇，與家人一起來信義店選購年夜飯食材，享受難得的共聚辰光吧！

關於Ting’s Bistro美食自學廚房｜希望傳遞「YouDoer」概念！透過觀看大量的影片，自學各式感興趣的料理，由「YouTube」+「Do」，"er"是Teach"er"、Farm"er"強調「由我做起」。