主题专栏 2019年12月25日

金星啤酒mix照烧牛排，创新年菜教你简单做！

撰文 Weber Chen

录制影片介绍料理知识，同时纪录学习过程

看名厨做料理的影片激发了我对做菜的兴趣，加上大学时念的科系跟影视相关，所以对影音制作也算很熟悉。便希望结合影音跟做菜两个元素，开始规划录制料理相关的影片。目前Youtube、脸书已有许多优质的料理教学内容，我在设计影片内容时就以提供料理小知识的方式切入。像是介绍生酮饮食和牛排的七种部位，用轻松的方式介绍料理的小知识，让大家对料理更有兴趣，进而想去做料理。

自制年菜，增添过年团聚氛围

以前过年时，家人总会准备一桌自制好菜。近年因时代变迁，多以外带年菜或上餐厅解决，少了些过年的气氛。所以我介绍两道可以阖家共享的年菜，让家人可以一起料理，在餐桌上也多了有趣的聊天话题！

第一个是在我的频道中介绍过的绍兴炖牛腱，非常适合年节料理。这道料理会用「舒肥机」控温的方式来制作，在炖煮料理上也有许多道具可以协助。以相对轻松的方式完成，不用像以前一样苦苦的守在锅子前。详细做法大家可以到我的Youtube频道观看，这边就简单带过。首先将汤底熬好，并把牛腱丢进锅子里，再用舒肥机或可控温的炉具熬煮牛腱。熬煮的过程中牛肉也会跟着缩小，口感会更有弹性，酱汁也会完全煮进牛腱中，非常的入味！

另外介绍一道日西混合的「好菇道照烧牛排」，也很适合与家人享用。先将牛排置於室温下半小时回温，煎牛排时内外熟度才会一致。等平底锅预热至冒烟後，就可以把牛排放入锅中。牛排上色後就在锅中加入奶油、橄榄油、百里香及大蒜，透过油煎法创造出外酥内软的牛排！

牛排出锅後让它静置5分钟回温，同时就可以来制作菇类照烧酱。将锅内多余的油抹掉後下一点橄榄油，放下菇类。等菇类上色後，就可以下酱油以及味醂调味。起锅前，加点金星啤酒增加香气就可以起锅。

除夕是家人团聚一起准备年夜饭的时刻，最後我给YouDoer两个实用的准备年夜饭小技巧：

第一，善用自己的冰箱。食材可以预先准备，丢到冰箱保存，等到除夕时再拿出来料理。酱汁以及肉品就可以先预煮过，除夕夜时二次加热，味道会比当天现煮的入味。

第二，与家人一起下厨，准备起来会比较开心，同时也可以促进亲人的感情。

诚品信义店贩售多样化的厨具以及生鲜乾货食材供大家做选择，与家人一起来信义店选购年夜饭食材，享受难得的共聚辰光吧！

关於Ting’s Bistro美食自学厨房｜希望传递「YouDoer」概念！透过观看大量的影片，自学各式感兴趣的料理，由「YouTube」+「Do」，"er"是Teach"er"、Farm"er"强调「由我做起」。