酒窖小學堂：品酒的5大步驟
撰文 Cheers
品飲葡萄酒雖然感覺是一門頗深奧的學問，但如果先掌握了基本的方法，接著再按自己的步調慢慢增加經驗值，相信每個人都可以喝出一番心得。
步驟1 / 觀
品酒的第一步，就是要先用眼睛觀察。從透明度、顏色、飽和度和黏稠度，便可得知葡萄品種、生產方式、酒齡或甚至酒精濃度的差異。為了正確判斷酒色，最好在自然光的環境下，將酒杯襯著白色背景，例如白紙或餐巾。
步驟2 / 嗅
觀察完酒色，先別急著喝，可以分兩次嗅聞酒的香氣。首先將杯子置於鼻下，聞一聞醒酒前最容易揮發消失的香氣。然後旋轉酒杯，再嗅聞一次醒酒後各個不同層次的酒香。當嗅覺疲乏時，可以聞自己前臂的皮膚，使嗅覺回歸中性。
步驟3 / 嚐
聞過酒香之後，先喝一大口酒，讓酒液覆蓋整個口腔，藉由口舌的觸覺去感知酒精的濃淡、單寧的輕重、與酒的質地，再加上味蕾所能感覺的甜、酸、苦等味道，在心中建構出這杯酒的風味結構。
步驟4 / 飲
喝完第一口之後，再小口啜飲數次，除了酒含在口內會加溫，鼻後嗅覺也能幫助我們發現豐富細緻的各種香氣層次。
步驟5 / 品
吞下葡萄酒之後，可以感受一下餘韻。芳香停留在口中的時間在5秒以內，則尾韻偏短促。若是長於12秒，則尾韻持久悠長。
最後，你可以試著在每次品飲時寫下品飲筆記，不僅日後可以翻閱喚醒記憶，也能藉此增進品飲能力。
▼空白品飲筆記圖片歡迎下載▼
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提醒您：未滿18歲請勿飲酒
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品酒的第一步，就是要先用眼睛觀察。從透明度、顏色、飽和度和黏稠度，便可得知葡萄品種、生產方式、酒齡或甚至酒精濃度的差異。為了正確判斷酒色，最好在自然光的環境下，將酒杯襯著白色背景，例如白紙或餐巾。
步驟2 / 嗅
觀察完酒色，先別急著喝，可以分兩次嗅聞酒的香氣。首先將杯子置於鼻下，聞一聞醒酒前最容易揮發消失的香氣。然後旋轉酒杯，再嗅聞一次醒酒後各個不同層次的酒香。當嗅覺疲乏時，可以聞自己前臂的皮膚，使嗅覺回歸中性。
步驟3 / 嚐
聞過酒香之後，先喝一大口酒，讓酒液覆蓋整個口腔，藉由口舌的觸覺去感知酒精的濃淡、單寧的輕重、與酒的質地，再加上味蕾所能感覺的甜、酸、苦等味道，在心中建構出這杯酒的風味結構。
步驟4 / 飲
喝完第一口之後，再小口啜飲數次，除了酒含在口內會加溫，鼻後嗅覺也能幫助我們發現豐富細緻的各種香氣層次。
步驟5 / 品
吞下葡萄酒之後，可以感受一下餘韻。芳香停留在口中的時間在5秒以內，則尾韻偏短促。若是長於12秒，則尾韻持久悠長。
最後，你可以試著在每次品飲時寫下品飲筆記，不僅日後可以翻閱喚醒記憶，也能藉此增進品飲能力。
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