酒窖小学堂：品酒的5大步骤
撰文 Cheers
品饮葡萄酒虽然感觉是一门颇深奥的学问，但如果先掌握了基本的方法，接着再按自己的步调慢慢增加经验值，相信每个人都可以喝出一番心得。
步骤1 / 观
品酒的第一步，就是要先用眼睛观察。从透明度、颜色、饱和度和黏稠度，便可得知葡萄品种、生产方式、酒龄或甚至酒精浓度的差异。为了正确判断酒色，最好在自然光的环境下，将酒杯衬着白色背景，例如白纸或餐巾。
步骤2 / 嗅
观察完酒色，先别急着喝，可以分两次嗅闻酒的香气。首先将杯子置於鼻下，闻一闻醒酒前最容易挥发消失的香气。然後旋转酒杯，再嗅闻一次醒酒後各个不同层次的酒香。当嗅觉疲乏时，可以闻自己前臂的皮肤，使嗅觉回归中性。
步骤3 / 嚐
闻过酒香之後，先喝一大口酒，让酒液覆盖整个口腔，藉由口舌的触觉去感知酒精的浓淡、单宁的轻重、与酒的质地，再加上味蕾所能感觉的甜、酸、苦等味道，在心中建构出这杯酒的风味结构。
步骤4 / 饮
喝完第一口之後，再小口啜饮数次，除了酒含在口内会加温，鼻後嗅觉也能帮助我们发现丰富细致的各种香气层次。
步骤5 / 品
吞下葡萄酒之後，可以感受一下余韵。芳香停留在口中的时间在5秒以内，则尾韵偏短促。若是长於12秒，则尾韵持久悠长。
最後，你可以试着在每次品饮时写下品饮笔记，不仅日後可以翻阅唤醒记忆，也能藉此增进品饮能力。
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提醒您：未满18岁请勿饮酒
步骤1 / 观
品酒的第一步，就是要先用眼睛观察。从透明度、颜色、饱和度和黏稠度，便可得知葡萄品种、生产方式、酒龄或甚至酒精浓度的差异。为了正确判断酒色，最好在自然光的环境下，将酒杯衬着白色背景，例如白纸或餐巾。
步骤2 / 嗅
观察完酒色，先别急着喝，可以分两次嗅闻酒的香气。首先将杯子置於鼻下，闻一闻醒酒前最容易挥发消失的香气。然後旋转酒杯，再嗅闻一次醒酒後各个不同层次的酒香。当嗅觉疲乏时，可以闻自己前臂的皮肤，使嗅觉回归中性。
步骤3 / 嚐
闻过酒香之後，先喝一大口酒，让酒液覆盖整个口腔，藉由口舌的触觉去感知酒精的浓淡、单宁的轻重、与酒的质地，再加上味蕾所能感觉的甜、酸、苦等味道，在心中建构出这杯酒的风味结构。
步骤4 / 饮
喝完第一口之後，再小口啜饮数次，除了酒含在口内会加温，鼻後嗅觉也能帮助我们发现丰富细致的各种香气层次。
步骤5 / 品
吞下葡萄酒之後，可以感受一下余韵。芳香停留在口中的时间在5秒以内，则尾韵偏短促。若是长於12秒，则尾韵持久悠长。
最後，你可以试着在每次品饮时写下品饮笔记，不仅日後可以翻阅唤醒记忆，也能藉此增进品饮能力。
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