主題專欄 2019年9月21日

延續最道地的香港味，誠以待人，品質至上。

撰文石旻曜

台灣和香港的距離很近，不只是飛行的時間，而是我們的人文、精神、生活方式甚至街道地形都很相近。講到港式料理，每個人都可以分享ㄧ些屬於自己的故事。近年來有許許多多知名的餐廳紛紛來台展店，但在港式餐廳百花齊放的台灣，卻有兩位在香港出生卻在台灣打拼超過三十年的老廣，在松菸誠品展開屬於自己的第二人生。他們兩位的外表看似樸實而簡單，但說起話來有趣而誠懇，深聊之後才知道他們兩位在台灣餐飲業界的資歷有多深，地位有多高。

「他們兩位之所以在台灣落地生根，除了習慣台灣這塊土地上的所有之外，更想堅守著一種香港的精神與味道。」他們倆用堅定的意志重新走出屬於自己精采的下半生。結識超過20年的兩位，一位是台北君悅飯店前行政副總廚-杜日福（福哥），一位是餐飲達人-鄧無畏（鄧老師）。這樣奇妙的結合，就是想用『味道』來築起一道連結香港與台灣兩地之間最珍貴的橋樑，讓每位吃過“恆之茶居”的客人都能夠感受到香港餐點的美好。

走進恆之茶居讓您像是走進早期香港傳統茶餐廳的時光隧道。

「從菜餚的堅持到店內裝潢，在恆之茶居您不會看到與其他茶餐廳雷同的樣貌，因為恆之茶居把柒零年代到捌零年代最真實的港式餐廳搬進誠品生活松菸店。」在恆之茶居，伴隨您的是經典粵語歌曲而不是流行音樂，店內整體的色調如同電影般的場景，把黃光與綠光交錯運用。柔和的黃光將吊扇光影折射出來，呈現著一絲絲的香港情懷。店內也沒有使用玻璃做為隔間，只有用木頭打造成的「卡位」，讓客人三三兩兩自由併桌，感受到人與人之間用餐最濃厚的人情味。

恆字有著延綿不斷與長久永續的意思。簡單一字卻完整表現出恆之茶居最重要的核心價值，台灣的朋友們只要來到恆之茶居就能感受到最真實的香港茶餐廳風貌，讓每一位客人就如同身在香港一樣，這就是恆之茶居成立最大的目標。

口述│杜日福、鄧無畏
撰文│石旻曜