主题专栏 2019年9月21日

延续最道地的香港味，诚以待人，品质至上。

撰文石旻曜

台湾和香港的距离很近，不只是飞行的时间，而是我们的人文、精神、生活方式甚至街道地形都很相近。讲到港式料理，每个人都可以分享ㄧ些属於自己的故事。近年来有许许多多知名的餐厅纷纷来台展店，但在港式餐厅百花齐放的台湾，却有两位在香港出生却在台湾打拼超过三十年的老广，在松菸诚品展开属於自己的第二人生。他们两位的外表看似朴实而简单，但说起话来有趣而诚恳，深聊之後才知道他们两位在台湾餐饮业界的资历有多深，地位有多高。

「他们两位之所以在台湾落地生根，除了习惯台湾这块土地上的所有之外，更想坚守着一种香港的精神与味道。」他们俩用坚定的意志重新走出属於自己精采的下半生。结识超过20年的两位，一位是台北君悦饭店前行政副总厨-杜日福（福哥），一位是餐饮达人-邓无畏（邓老师）。这样奇妙的结合，就是想用『味道』来筑起一道连结香港与台湾两地之间最珍贵的桥梁，让每位吃过“恒之茶居”的客人都能够感受到香港餐点的美好。

走进恒之茶居让您像是走进早期香港传统茶餐厅的时光隧道。

「从菜肴的坚持到店内装潢，在恒之茶居您不会看到与其他茶餐厅雷同的样貌，因为恒之茶居把柒零年代到捌零年代最真实的港式餐厅搬进诚品生活松菸店。」在恒之茶居，伴随您的是经典粤语歌曲而不是流行音乐，店内整体的色调如同电影般的场景，把黄光与绿光交错运用。柔和的黄光将吊扇光影折射出来，呈现着一丝丝的香港情怀。店内也没有使用玻璃做为隔间，只有用木头打造成的「卡位」，让客人三三两两自由并桌，感受到人与人之间用餐最浓厚的人情味。

恒字有着延绵不断与长久永续的意思。简单一字却完整表现出恒之茶居最重要的核心价值，台湾的朋友们只要来到恒之茶居就能感受到最真实的香港茶餐厅风貌，让每一位客人就如同身在香港一样，这就是恒之茶居成立最大的目标。

口述│杜日福、邓无畏
撰文│石旻曜