主題專欄 2021年10月25日

讓家長不哭的「一條龍餐桌」時間管理術｜林姓主婦分享讓大人料理與寶寶副食品同時上桌！

撰文三采文化・攝影｜Jimmy Yang Photography

擁有20萬粉絲、被視為「新時代主婦燈塔」的食譜作家林姓主婦，家有兩個飲食習慣大不同的兒子，和所有媽媽們一樣也曾身陷副食品地獄。在新書《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》中，從過往大兒子吃到厭食的經驗為起點，發想出「一條龍」的料理方式，不同於過往「寶寶食物必須特別製作」的觀念，而是在準備全家料理的同時，副食品也能順手完成！除了減少新手父母的壓力外，更希望能從「全家共食」開始，培養屬於自己家中的餐桌文化。

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同時滿足大人與小孩的口味，桌邊調味在家也可行！

「一條龍料理」實際上究竟該怎麼做？

林姓主婦特別邀請小兒科醫師黃瑽寧、身為新手爸媽的攝影師叮咚及文字工作者ZZ以及剛滿一歲的女兒小實，還有多位媽媽好友一起小聚，現場示範一條龍料理方法，同時聊聊副食品之路的辛酸血淚。

林姓主婦一條龍餐桌

「一條龍餐桌」料理方法多以豐富的食材原味堆疊，本次上桌料理除了「九層塔炒蛋」及「和風肉末豆腐」在烹煮過程中加了少量醬油外，其餘菜單如「番茄洋蔥燉雞翅」、「番茄南瓜蔬菜湯」、「塔塔雞肉煎餅」等都是透過料理手法將食材甜味自然帶出，完全不加任何調味料。若大人口味比較重，可透過簡單的鹽和胡椒在桌邊調味。黃醫師也補充，「在餐廳吃飯時，桌邊調味很常見，在家中卻感覺一定要在廚房弄完才能端上桌；但其實本來桌邊調味也可以是很好的方式」。

和風肉末豆腐僅在最後加入些許醬油調味

番茄洋蔥燉雞翅完全無調味，以烹調方式帶出食物原味

有福同享！大人吃什麼，孩子就跟著一起吃吧！

飯後聊起副食品的煩惱，「熬夜辛苦做了又不吃」、「瘋狂打泥、備餐」⋯⋯幾乎所有新手爸媽都有這樣的經驗。現場Ocean媽媽分享起當初開始製作副食品的煩惱：「副食品分成很多派，（食物泥）多樣食材的概念很好，但是真的很麻煩，一餐中五穀類要一個、菜類要一個、根莖類要一個、蛋白質也要，其實都滿好吃的，但問題就是很累」。林姓主婦補充，「有時也會為了想讓寶寶吃什麼東西，去刻意買一個大人根本不吃的，例如甜菜根；蔬菜一次又要買大量，最後根本吃不完！」

曾經負責家中寶寶副食品的黃醫師笑著分享自身經驗，「食物泥糊糊的口感，小朋友久了也會吃膩，他不吃，就是我吃」。聊起從寶寶的副食品中撈東西吃的經驗，現場的爸爸媽媽都瘋狂點頭。「第二胎才發現，和家人一起吃是最輕鬆的。」主婦笑著補充，「簡單來說就是我煮什麼，你吃什麼啦！」

一次做好兩種版本，配合爸媽生活型態的「一條龍料理」

讓全家可以盡量吃同樣的餐點，「有福同享、有難同當」，正是一條龍餐桌的核心概念之一。主婦提到，「其實一條龍食譜的概念，是很好找到切點和方法，可以一次做出有調味和沒調味的版本」。以當日現場寶寶小實最捧場的「布丁吐司」為例，食材僅有簡單的雞蛋、牛奶、吐司，「先把只有雞蛋和牛奶的版本弄好準備給小朋友，給大人的再另外加一點點糖，很容易可以同時做出大人跟小孩都可以吃的版本」。除此之外更可以加上果乾、堅果，像點心一樣吃起來沒壓力，特別適合作為小朋友的早餐食譜，「做好直接放烤箱就可以不用管它，爸媽們也可以分神去做其他事情」。當日桌上的多道料理，除了方便分開調味外，也符合簡單方便卻滋味豐富、備料時間短的特性，符合爸爸媽媽們作息生態，在忙碌中也能為全家做出方便共食的一餐。

適合作為早餐的「布丁吐司」

番茄南瓜蔬菜湯

回歸到發想出一條龍食譜的初衷，雖是為了讓爸媽省事，但最後卻發現這樣的料理方法也對全家及寶寶的飲食習慣帶來更多好的影響。「我知道仍有許多爸媽為了副食品製作繁雜及孩子吃飯問題所苦，跟當年的我一樣，想跳又跳不出來；希望藉由這本書，調整備餐給寶寶吃的方式，緩解準備上的辛勞與壓力，間接減少內心焦慮，也讓孩子在潛移默化中，提高對不同食物的接受度。」