主题专栏 2021年10月25日

让家长不哭的「一条龙餐桌」时间管理术｜林姓主妇分享让大人料理与宝宝副食品同时上桌！

撰文三采文化・攝影｜Jimmy Yang Photography

拥有20万粉丝、被视为「新时代主妇灯塔」的食谱作家林姓主妇，家有两个饮食习惯大不同的儿子，和所有妈妈们一样也曾身陷副食品地狱。在新书《一条龙餐桌，从家庭料理到副食品》中，从过往大儿子吃到厌食的经验为起点，发想出「一条龙」的料理方式，不同於过往「宝宝食物必须特别制作」的观念，而是在准备全家料理的同时，副食品也能顺手完成！除了减少新手父母的压力外，更希望能从「全家共食」开始，培养属於自己家中的餐桌文化。

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同时满足大人与小孩的口味，桌边调味在家也可行！

「一条龙料理」实际上究竟该怎麽做？

林姓主妇特别邀请小儿科医师黄瑽宁、身为新手爸妈的摄影师叮咚及文字工作者ZZ以及刚满一岁的女儿小实，还有多位妈妈好友一起小聚，现场示范一条龙料理方法，同时聊聊副食品之路的辛酸血泪。

林姓主妇一条龙餐桌

「一条龙餐桌」料理方法多以丰富的食材原味堆叠，本次上桌料理除了「九层塔炒蛋」及「和风肉末豆腐」在烹煮过程中加了少量酱油外，其余菜单如「番茄洋葱炖鸡翅」、「番茄南瓜蔬菜汤」、「塔塔鸡肉煎饼」等都是透过料理手法将食材甜味自然带出，完全不加任何调味料。若大人口味比较重，可透过简单的盐和胡椒在桌边调味。黄医师也补充，「在餐厅吃饭时，桌边调味很常见，在家中却感觉一定要在厨房弄完才能端上桌；但其实本来桌边调味也可以是很好的方式」。

和风肉末豆腐仅在最後加入些许酱油调味

番茄洋葱炖鸡翅完全无调味，以烹调方式带出食物原味

有福同享！大人吃什麽，孩子就跟着一起吃吧！

饭後聊起副食品的烦恼，「熬夜辛苦做了又不吃」、「疯狂打泥、备餐」几乎所有新手爸妈都有这样的经验。现场Ocean妈妈分享起当初开始制作副食品的烦恼：「副食品分成很多派，（食物泥）多样食材的概念很好，但是真的很麻烦，一餐中五谷类要一个、菜类要一个、根茎类要一个、蛋白质也要，其实都满好吃的，但问题就是很累」。林姓主妇补充，「有时也会为了想让宝宝吃什麽东西，去刻意买一个大人根本不吃的，例如甜菜根；蔬菜一次又要买大量，最後根本吃不完！」

曾经负责家中宝宝副食品的黄医师笑着分享自身经验，「食物泥糊糊的口感，小朋友久了也会吃腻，他不吃，就是我吃」。聊起从宝宝的副食品中捞东西吃的经验，现场的爸爸妈妈都疯狂点头。「第二胎才发现，和家人一起吃是最轻松的。」主妇笑着补充，「简单来说就是我煮什麽，你吃什麽啦！」

一次做好两种版本，配合爸妈生活型态的「一条龙料理」

让全家可以尽量吃同样的餐点，「有福同享、有难同当」，正是一条龙餐桌的核心概念之一。主妇提到，「其实一条龙食谱的概念，是很好找到切点和方法，可以一次做出有调味和没调味的版本」。以当日现场宝宝小实最捧场的「布丁吐司」为例，食材仅有简单的鸡蛋、牛奶、吐司，「先把只有鸡蛋和牛奶的版本弄好准备给小朋友，给大人的再另外加一点点糖，很容易可以同时做出大人跟小孩都可以吃的版本」。除此之外更可以加上果乾、坚果，像点心一样吃起来没压力，特别适合作为小朋友的早餐食谱，「做好直接放烤箱就可以不用管它，爸妈们也可以分神去做其他事情」。当日桌上的多道料理，除了方便分开调味外，也符合简单方便却滋味丰富、备料时间短的特性，符合爸爸妈妈们作息生态，在忙碌中也能为全家做出方便共食的一餐。

适合作为早餐的「布丁吐司」

番茄南瓜蔬菜汤

回归到发想出一条龙食谱的初衷，虽是为了让爸妈省事，但最後却发现这样的料理方法也对全家及宝宝的饮食习惯带来更多好的影响。「我知道仍有许多爸妈为了副食品制作繁杂及孩子吃饭问题所苦，跟当年的我一样，想跳又跳不出来；希望藉由这本书，调整备餐给宝宝吃的方式，缓解准备上的辛劳与压力，间接减少内心焦虑，也让孩子在潜移默化中，提高对不同食物的接受度。」