家是我們最棒的咖啡館 —— 敦南質物研習所:美好生活從手沖開始!
撰文 馮興怡.攝影|馮興怡當 4G 滿格吃到飽網路再也無法增添你人生的色彩、再也無法給你曾經滿載的溫暖,
我們要求,要一杯好咖啡的時間,重返自己,重返日常。
別人給不了的,自己給自己。
趁著週末,或訓練自己提早半小時起床,用一場咖啡儀式,找回初衷,
再開啟大門迎向充滿朝氣幹勁的職場日常。
心即是家,讓家成為你最棒的咖啡館,
好咖啡,即沖即有。
「工欲善其事,必先利其器。」
想擁有自家手沖咖啡開啟的完美早晨,少不了挑選好的手沖咖啡器材,
讓早起沖咖啡成為一件既優雅又便利的事。
KINTO SCS 經典黃銅手沖咖啡 四件組
金屬濾網、玻璃壺、玻璃量杯及仿古手沖架,
再添上一支手沖壺,即是最美好的搭配!
————— 手沖咖啡基礎用具 —————
【手沖壺】
建議直接到實體店體驗手沖壺的重量,個人對於水柱的控制方式影響款式和壺型的選購。
【咖啡濾杯】
濾杯一般需使用濾紙,但如這次我們選用的示範品牌 KINTO所出品的金屬濾杯,則屬於不須使用濾紙的款式。
該款金屬濾杯因為沒有濾紙過濾,濾出的咖啡保有咖啡豆原有的油脂口感,是喜歡比清爽再多一層風味的最佳選擇。
【咖啡壺】
選用大廠牌的咖啡壺,對玻璃的成分和使用方式安全有一定保障。
【咖啡量匙】
請注意量匙一匙的克數為何,來進行量匙的挑選。
【咖啡豆】
到販賣咖啡豆的店面挑選一支與自己最氣味相投的豆子吧!
小提醒:如果家裡沒有磨豆機,記得請店員將豆子磨成手沖咖啡的粉末喔!
▲ STEP 1.
將所有咖啡器具準備好後,請先進行壺具清洗及溫壺的動作。
將手沖壺裝七分滿的熱水,沿著濾杯以繞圈方式預熱咖啡壺,並請將待會欲承裝咖啡的杯具,以同樣方式進行溫杯。
▲ STEP 2.
咖啡的水粉比沒有固定,但初學者建議以「1:10」的比例為原則,即1克咖啡粉對 10 克水的比例來沖製。
而這次我們示範的比例為「12:225」,一個人剛剛好的份量。
請將 12 克咖啡粉放入濾網中,並將濾網拿起,以輕拍濾網外圍方式將粉末拍至平衡,不要有小山狀突起,盡量呈現水平狀態。
▲ STEP 3.
請記得將溫壺的水倒掉後再進行咖啡沖製。
手沖咖啡第一步:悶蒸。
請將約 50 克水量(86-92度),從咖啡粉正中央下水,順時針繞圈方式,第一圈以五十塊台幣銅板大小,隨後往外圍方向繞約三圈左右,均勻淋濕粉層,並等待悶蒸約 30-40 秒。
切勿繞到粉層最外圍,即粉末與濾網接觸處,第三圈到濾網向內約 0.5cm 即可。
▲ STEP 4.
以上述繞圈方式進行手沖,向外三圈再往內三圈為一次,約進行三到五次左右,直至水量達到 225 克,
將濾杯移開,即完成咖啡沖煮。
KINTO SCS 經典黃銅手沖咖啡 四件組裡的玻璃量杯不只可用來量測咖啡豆量,
更可做為咖啡沖煮完畢的濾杯放置架喔!十分方便!
真正的咖啡擁有紅酒般的色澤,透光會有微微的棕紅色,手沖萃取咖啡,令咖啡豆的風格能呈現高度伸展,果香、花香、堅果風味,甚或如果汁或巧克力的絲綢口感,單單靠不同的沖煮方式和五花八門的豆子選購,在家也可以擁有咖啡品評的浪漫,沒有什麼比假日早晨在家裡用咖啡香喚醒靈魂更舒服的事情!
行動吧!讓家變成你/妳最愛的咖啡館!
關於【敦南質物研習所 City Learner】:
敦南質物研習所,秉持職人精神,精選誠品敦南質感好物,讓城市人化身 City Learner,點亮美好生活的靈光趣味,在都市裡學習質感日常的必要與慧黠。
Be a City Learner,
成為質感生活的實踐者。
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