家是我們最棒的咖啡館 —— 敦南質物研習所：美好生活從手沖開始！

撰文馮興怡．攝影｜馮興怡

失常的日常庶務，失味的機器大冰拿，失速的感情應對，
當 4G 滿格吃到飽網路再也無法增添你人生的色彩、再也無法給你曾經滿載的溫暖，
我們要求，要一杯好咖啡的時間，重返自己，重返日常。

別人給不了的，自己給自己。

趁著週末，或訓練自己提早半小時起床，用一場咖啡儀式，找回初衷，
再開啟大門迎向充滿朝氣幹勁的職場日常。

心即是家，讓家成為你最棒的咖啡館，
好咖啡，即沖即有。

「工欲善其事，必先利其器。」

想擁有自家手沖咖啡開啟的完美早晨，少不了挑選好的手沖咖啡器材，
讓早起沖咖啡成為一件既優雅又便利的事。

KINTO SCS 經典黃銅手沖咖啡四件組
金屬濾網、玻璃壺、玻璃量杯及仿古手沖架，
再添上一支手沖壺，即是最美好的搭配！

————— 手沖咖啡基礎用具 —————

【手沖壺】
建議直接到實體店體驗手沖壺的重量，個人對於水柱的控制方式影響款式和壺型的選購。

【咖啡濾杯】
濾杯一般需使用濾紙，但如這次我們選用的示範品牌 KINTO所出品的金屬濾杯，則屬於不須使用濾紙的款式。
該款金屬濾杯因為沒有濾紙過濾，濾出的咖啡保有咖啡豆原有的油脂口感，是喜歡比清爽再多一層風味的最佳選擇。

【咖啡壺】
選用大廠牌的咖啡壺，對玻璃的成分和使用方式安全有一定保障。

【咖啡量匙】
請注意量匙一匙的克數為何，來進行量匙的挑選。

【咖啡豆】
到販賣咖啡豆的店面挑選一支與自己最氣味相投的豆子吧！
小提醒：如果家裡沒有磨豆機，記得請店員將豆子磨成手沖咖啡的粉末喔！

▲ STEP 1.
將所有咖啡器具準備好後，請先進行壺具清洗及溫壺的動作。
將手沖壺裝七分滿的熱水，沿著濾杯以繞圈方式預熱咖啡壺，並請將待會欲承裝咖啡的杯具，以同樣方式進行溫杯。

▲ STEP 2.
咖啡的水粉比沒有固定，但初學者建議以「1:10」的比例為原則，即1克咖啡粉對 10 克水的比例來沖製。
而這次我們示範的比例為「12:225」，一個人剛剛好的份量。

請將 12 克咖啡粉放入濾網中，並將濾網拿起，以輕拍濾網外圍方式將粉末拍至平衡，不要有小山狀突起，盡量呈現水平狀態。

▲ STEP 3.
請記得將溫壺的水倒掉後再進行咖啡沖製。

手沖咖啡第一步：悶蒸。
請將約 50 克水量(86-92度)，從咖啡粉正中央下水，順時針繞圈方式，第一圈以五十塊台幣銅板大小，隨後往外圍方向繞約三圈左右，均勻淋濕粉層，並等待悶蒸約 30-40 秒。
切勿繞到粉層最外圍，即粉末與濾網接觸處，第三圈到濾網向內約 0.5cm 即可。

▲ STEP 4.
以上述繞圈方式進行手沖，向外三圈再往內三圈為一次，約進行三到五次左右，直至水量達到 225 克，
將濾杯移開，即完成咖啡沖煮。

KINTO SCS 經典黃銅手沖咖啡四件組裡的玻璃量杯不只可用來量測咖啡豆量，
更可做為咖啡沖煮完畢的濾杯放置架喔！十分方便！

真正的咖啡擁有紅酒般的色澤，透光會有微微的棕紅色，手沖萃取咖啡，令咖啡豆的風格能呈現高度伸展，果香、花香、堅果風味，甚或如果汁或巧克力的絲綢口感，單單靠不同的沖煮方式和五花八門的豆子選購，在家也可以擁有咖啡品評的浪漫，沒有什麼比假日早晨在家裡用咖啡香喚醒靈魂更舒服的事情！

行動吧！讓家變成你／妳最愛的咖啡館！

關於【敦南質物研習所 City Learner】:

敦南質物研習所，秉持職人精神，精選誠品敦南質感好物，讓城市人化身 City Learner，點亮美好生活的靈光趣味，在都市裡學習質感日常的必要與慧黠。

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