家是我們最棒的咖啡館 —— 敦南質物研習所:美好生活從手沖開始!
2018年6月6日
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家是我們最棒的咖啡館 —— 敦南質物研習所:美好生活從手沖開始!

撰文 馮興怡.攝影|馮興怡

失常的日常庶務,失味的機器大冰拿,失速的感情應對,
當 4G 滿格吃到飽網路再也無法增添你人生的色彩、再也無法給你曾經滿載的溫暖,
我們要求,要一杯好咖啡的時間,重返自己,重返日常。

別人給不了的,自己給自己。

趁著週末,或訓練自己提早半小時起床,用一場咖啡儀式,找回初衷,
再開啟大門迎向充滿朝氣幹勁的職場日常。

心即是家,讓家成為你最棒的咖啡館,
好咖啡,即沖即有。

 
 


「工欲善其事,必先利其器。」

想擁有自家手沖咖啡開啟的完美早晨,少不了挑選好的手沖咖啡器材,
讓早起沖咖啡成為一件既優雅又便利的事。

KINTO SCS 經典黃銅手沖咖啡 四件組
金屬濾網、玻璃壺、玻璃量杯及仿古手沖架,
再添上一支手沖壺,即是最美好的搭配!




————— 手沖咖啡基礎用具 —————


【手沖壺】
建議直接到實體店體驗手沖壺的重量,個人對於水柱的控制方式影響款式和壺型的選購。

【咖啡濾杯】
濾杯一般需使用濾紙,但如這次我們選用的示範品牌 KINTO所出品的金屬濾杯,則屬於不須使用濾紙的款式。
該款金屬濾杯因為沒有濾紙過濾,濾出的咖啡保有咖啡豆原有的油脂口感,是喜歡比清爽再多一層風味的最佳選擇。

【咖啡壺】
選用大廠牌的咖啡壺,對玻璃的成分和使用方式安全有一定保障。

【咖啡量匙】
請注意量匙一匙的克數為何,來進行量匙的挑選。

【咖啡豆】
到販賣咖啡豆的店面挑選一支與自己最氣味相投的豆子吧!
小提醒:如果家裡沒有磨豆機,記得請店員將豆子磨成手沖咖啡的粉末喔!
 




▲ STEP 1.
將所有咖啡器具準備好後,請先進行壺具清洗及溫壺的動作。
將手沖壺裝七分滿的熱水,沿著濾杯以繞圈方式預熱咖啡壺,並請將待會欲承裝咖啡的杯具,以同樣方式進行溫杯。






▲ STEP 2.
咖啡的水粉比沒有固定,但初學者建議以「1:10」的比例為原則,即1克咖啡粉對 10 克水的比例來沖製。
而這次我們示範的比例為「12:225」,一個人剛剛好的份量。

請將 12 克咖啡粉放入濾網中,並將濾網拿起,以輕拍濾網外圍方式將粉末拍至平衡,不要有小山狀突起,盡量呈現水平狀態。






▲ STEP 3.
請記得將溫壺的水倒掉後再進行咖啡沖製。

手沖咖啡第一步:悶蒸。
請將約 50 克水量(86-92度),從咖啡粉正中央下水,順時針繞圈方式,第一圈以五十塊台幣銅板大小,隨後往外圍方向繞約三圈左右,均勻淋濕粉層,並等待悶蒸約 30-40 秒。
切勿繞到粉層最外圍,即粉末與濾網接觸處,第三圈到濾網向內約 0.5cm 即可。





▲ STEP 4.
以上述繞圈方式進行手沖,向外三圈再往內三圈為一次,約進行三到五次左右,直至水量達到 225 克,
將濾杯移開,即完成咖啡沖煮。

KINTO SCS 經典黃銅手沖咖啡 四件組裡的玻璃量杯不只可用來量測咖啡豆量,
更可做為咖啡沖煮完畢的濾杯放置架喔!十分方便!









真正的咖啡擁有紅酒般的色澤,透光會有微微的棕紅色,手沖萃取咖啡,令咖啡豆的風格能呈現高度伸展,果香、花香、堅果風味,甚或如果汁或巧克力的絲綢口感,單單靠不同的沖煮方式和五花八門的豆子選購,在家也可以擁有咖啡品評的浪漫,沒有什麼比假日早晨在家裡用咖啡香喚醒靈魂更舒服的事情!
 
行動吧!讓家變成你/妳最愛的咖啡館!



關於【敦南質物研習所 City Learner】:
 
敦南質物研習所,秉持職人精神,精選誠品敦南質感好物,讓城市人化身 City Learner,點亮美好生活的靈光趣味,在都市裡學習質感日常的必要與慧黠。
 
Be a City Learner,
成為質感生活的實踐者。

更多精選好物|https://goo.gl/P6Vf2k
即時生活提案|https://goo.gl/tsHzLE​
 



誠品敦南店 GF|nest:ro概念店
KINTO SCS
經典黃銅手沖咖啡四件組

特價 4,980 元|原價 5,980 元



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10.本公司保留关于变更会员卡发卡公司,并转移本公司与持卡人间相关权利义务予诚品集团关联企业之权利,申请人(持卡人)对此确认无异议。

11.任何人均不得利用会员卡及相关制度从事不法行为,违反者本公司将依法追究法律责任。

12.对于会员卡之使用如有任何问题,敬请洽询诚品门市顾客服务中心。

13.本约定条款如有部分无效时,不影响其他有效条款之效力。本约定条款、会员卡制度、消费累计及相关使用规则等适用于本公司及诚品集团关联企业在各地(不含台、港)之门市。

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