那些我們在乎的，吃過並不會消失──《提案》9月號「我吃故我在」

飲食是當下直覺之選，
也是深思熟慮的存在法則。
平凡三餐成為第一手資料，
透露社會的轉變；
以食之所在，
探看現代人如何生活。
 

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小時長輩囑咐「不要盯著別人吃飯。」餐盤是私領域，不輕易窺視才是禮儀。但現在，我們偏愛讀別人的食記，在雜誌社群、綜藝節目，打開他人的冰箱；甚至分分秒秒在SNS上發文一日三餐；就要別人多看。

這一看，不管是帶著八卦之心的推敲：「原來這作者食量不小」、「這盤子（很貴）我也有」，或是「做菜桌面的凌亂度（論整潔）、喝不喝咖啡茶酒（論興趣）、從味噌醬油讀出此人家鄉口味（戰南北？）」透過飲食觀察，可看出對方不特別言說的真性情生活。

本期封面故事「我吃故我在」，想談飲食如何展示生活與社會，藉三處日常飲食「重地」：小吃攤、廚房與你的手機APP，透視今日吃食樣態，並邀請創作者談平時怎麼吃，翻攪一下習以為常的覓食路線。如每個城市都有「孤獨美食家五郎」，自由又自帶風範的行腳大叔鄭順聰，把夏夜在夜市的一頓晚飯，吃成了梵谷的星空。長居台灣的日本編輯近藤小姐，謙虛說不擅煮飯，但對味噌湯的講究，煮出了營養與文化傳承的細節。藝術家倪瑞宏說她的吃飯超無聊，我們卻偏偏讀得興味盎然，像在自助餐店偷偷配著自己煮的飯，彷彿內心那些無可對人言說、自己獨有的飲食執念瞬間被釋放。
 
飲食也道出社會變化：外送大興，因科技與產業變革（及疫情間遠距政策的加溫）、環境破壞漁獲少，餐廳失去主食材無以經營。看似平行的各式議題，在每日三餐被端上桌，吃過，但不會消失。


編輯室謹上

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Current Issue＿我吃故我在