即使在非用餐時段，店員們仍然一碗碗的出餐服務沒有停過。其中的祕訣就在於，以味噌為基底的沾醬，甜而不膩，入口回甘，層次分明，是吉老闆根據六十年的老配方再精進而來，就連桌上免費提供給客人提味的辣椒醬，也都是自己親手炒製。最重要的是，採用在經營上有著相同的執著，並已傳承三代的手工甜不辣老店，堅持使用來自東港的新鮮魚漿手工製作，光從每片每條甜不辣的大小一致，就可看出其製作的用心程度。老闆表示，就算使用手工製品的成本較高，也不願意輕易調整售價，因為自己就是個美食主義者，當然要讓客人吃的大口滿足荷包又沒有負擔！

    來到吉甜不辣，更重要的是，一定要試試這碗招牌吉絲麵，滿滿的甜不辣配料加上香氣十足的雞絲麵，最後再打一個有機紅蛋蛋包，是老主顧的最愛，不僅可以嘗到多種口感的配料，更能吃的飽足。

    吉甜不辣在這麼多元化的時代，卻單純的販售極少的商品品項，心態上就是要堅守品質來做出自己的事業，長久生存而不是打游擊戰。用這樣的想法去做，只要讓挑嘴的客人都滿意了，這門生意才能靠口碑傳下去。