鬍鬚張的初衷為傳承美食、追求幸福，願景是要賣魯肉飯賣到全世界都知道。

鬍鬚張嚴選食材、真材實料、注重鮮度、自己敢吃、喜歡吃得才能賣給顧客，凡事本著良心、信用與道德、對顧客「誠信篤實」。