当第三波咖啡浪潮打上旧金山—深入解析让日本职人、咖啡旅人都着迷的 Four Barrel 四桶咖啡

早晨第一杯，上班第二杯，下午茶第三杯，晚餐後来一杯，对咖啡因免疫的话，睡前再贪一杯。看似浮夸的饮用量，却真实地在生活里上演。我们让咖啡占据了每个空档，尤其在第三波咖啡浪潮的此刻，更是臣服於它的魅力。

若想细细探究这之中的原因要费一番功夫，但趁旧金山四大巨头之一的「Four Barrel 四桶咖啡」实体店登台之际，让我们从席卷全球的旧金山精品咖啡的角度做切入，来聊聊咖啡与文化之间的事，也聊聊 Four Barrel 究竟有什麽样的独特魅力！

（图片授权：咖啡空少 world coffee shops）

第三波咖啡浪潮，没有人是局外人

如同烘豆师Trish Rothgeb所说，从第一波的咖啡速食化、第二波全球连锁品牌的兴起（例如星巴克），到正在发生的第三波咖啡浪潮。它是产地与精品文化的崛起，强调人与咖啡之间的所有交流。例如它从来哪、是有意义的贸易过程吗？喝咖啡的空间与味蕾体验如何？能否看见一杯咖啡的诞生等等。从生产者、贸易商、烘豆师、咖啡师到消费者，没有人是局外人，而是在相互作用之下，催生了精品咖啡。

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旧金山的文化跳动，成为咖啡文化的沃土

说起第三波咖啡浪潮的重要据点，就一定要提到旧金山。 46 平方英里的面积，有超过 300 间的咖啡店，是美国独立咖啡品牌最密集的城市。此外几十年来激荡出的文化养分也是连结咖啡与旧金山的关键。从 60 年代的 Hippies嬉皮文化，年轻人带着凯鲁亚克的小说《在路上》来旧金山追求自由。加上大量义大利移民的迁入，使得义式人文咖啡馆遍地开花，在那时喝咖啡就是在啜饮自由。後来到了 80 年代，追求高品质风格与品味的 yuppie雅痞兴起，也间接催生了旧金山的精品咖啡文化。

（图片授权：咖啡空少 world coffee shops）

Four Barrel—让日本咖啡职人与咖啡旅人都着迷

尤其在The Bay Area，旧金山咖啡四大天王：「蓝瓶 Blue Bottle」、「Ritual Coffee Roasters」、「Sightglass Coffee」以及这次将正式在信义店开幕的「Four Barrel 四桶咖啡」皆发迹於此。代理商柯忠良先生说到，会代理 Four Barrel 除了是朋友—日本排名第六的咖啡厅社长葛西先生的好评推荐外，也是源於自己年轻时经历嬉皮、雅痞文化的薰陶，因此对 Four Barrel 独树一格、兼具艺文与野性的气息情有独锺。

（图片授权：咖啡空少 world coffee shops）

说起 Four Barrel，人气咖啡旅人「咖啡空少 Jerry」也是它的大粉丝。他提到：或许 Four Barrel 的知名度没有像 Blue Bottle 这麽高，但是咖啡本身绝对不输给它，甚至整体比较起来我觉得都非常有特色！光是从他们极具美感的黑白色调官方网站，就可以看出来他们对咖啡、员工与艺术文化的重视（例如有支影片就是在介绍店里的一位咖啡师兼艺术家 Justin Teisl，很值得一看！）


（图片授权：咖啡空少 world coffee shops）

实际到了店里，店外有像 Sightglass Coffee 的大量脚踏车架，还有室外的座位可以享受咖啡跟阳光。店内大量木头家俱，大地色系，开放的空间，动物头装饰等等都让人有豪放不拘野性的感觉。吧台後方有一个很大的开放式烘豆空间，德国 Probat UG-15 烘豆机不停的在运作，提供咖啡豆给自家店跟批发使用。

（图片授权：咖啡空少 world coffee shops）

本店精神，落实但不复制

“We filter coffee, not people.” 是挂在 Four Barrel 店内的一句话，它很贴切地传递了旧金山 Mission 区融合多元嬉皮、雅痞的文化精神，也是品味一杯咖啡真正有的价值。这句话被柯忠良先生带回台北，并以这样兼容并蓄又融入在地化的精神（将会推出台湾才有的特色饮品与餐食！）来拓展 Four Barrel 第一间海外常驻店。期许自己不只是间咖啡店，更是与诚品、与艺文激荡出更多的跨界火花！

（图片授权：咖啡空少 world coffee shops）

Four Barrel 诚品信义店，05/25(一)正式开幕，敬请期待！