即使在非用餐时段，店员们仍然一碗碗的出餐服务没有停过。其中的秘诀就在於，以味噌为基底的沾酱，甜而不腻，入口回甘，层次分明，是吉老板根据六十年的老配方再精进而来，就连桌上免费提供给客人提味的辣椒酱，也都是自己亲手炒制。最重要的是，采用在经营上有着相同的执着，并已传承三代的手工甜不辣老店，坚持使用来自东港的新鲜鱼浆手工制作，光从每片每条甜不辣的大小一致，就可看出其制作的用心程度。老板表示，就算使用手工制品的成本较高，也不愿意轻易调整售价，因为自己就是个美食主义者，当然要让客人吃的大口满足荷包又没有负担！

    来到吉甜不辣，更重要的是，一定要试试这碗招牌吉丝面，满满的甜不辣配料加上香气十足的鸡丝面，最後再打一个有机红蛋蛋包，是老主顾的最爱，不仅可以尝到多种口感的配料，更能吃的饱足。

    吉甜不辣在这麽多元化的时代，却单纯的贩售极少的商品品项，心态上就是要坚守品质来做出自己的事业，长久生存而不是打游击战。用这样的想法去做，只要让挑嘴的客人都满意了，这门生意才能靠口碑传下去。