Egon Muller 2018年收成報告
撰文 Cheers陽光是2018年的主旋律!
2017/18的冬季溫和且濕潤,特別是12月與1月的降雨量高,2月和3月轉為乾冷氣候,氣溫較過去同月平均溫度低。但4月天氣好轉,4、5月天氣溫暖,溫度都打破過去同月溫度的紀錄。比起近期較溫暖的年份(如15年、11年),日照時間多了一百多個小時,但仍不及幾個比較極端的年份(如05年、03年)。此外,在雨量上是較低的,類似15年、11年、09年、05年與03年的情形,所幸產量相當高(氣候雖炎熱但並未達到乾旱),這也讓葡萄的甜度較為溫和。
正因如此,雖然葡萄樹發芽較晚,但生長十分迅速。5月下半非常潮濕,葡萄受到露菌病的威脅,因此不得不在5月17日開始噴灑藥劑。第一次噴灑採用有機產品,但考量天氣及2016年的經驗,改用傳統藥劑。5月30日的夜晚下了80毫米的雨量,導致土地受到侵蝕。6月前半依然溫暖且潮濕,因而必須在短期內多次進行藥劑噴灑。儘管在Wiltinger Braunfels和一些手工噴灑的地塊中都有貴腐感染,但在大多數的田地中都已受到控制。2018的花期提早且在6月5日結束。雖有些微的發育不均(Millerandange),但整體成長狀況相當令人滿意。
7月天氣轉為炎熱乾燥。葡萄樹生長得十分茂盛,不管是樹冠管理,雜草控制和作物保護都順利完成。6日進行最後一次藥劑噴灑。17日已在特別炎熱的地區發現葡萄開始轉軟,在一周之後,到處都可見到因成熟而變色的葡萄。8月的溫度高達37°C,葡萄含糖比例迅速攀升,因此考慮在9月中旬開始收成。然而9月的氣溫回復正常,因此含糖比例的攀升趨緩。同時氣候也轉為乾旱,但因春季的大雨,葡萄園並未受到影響。
氣候狀況極佳,收成時間的提早再次打破紀錄!
由於充足的日照與適當的雨量,葡萄生長十分迅速,VDP(德國名莊聯盟)及Bernkasteler Ring(德國最早的酒莊協會)的酒莊也發現收成的時間竟提早到與特里爾拍賣(德國最大的葡萄酒拍賣之一)的時間撞期,這可是有史以來第一次!Egon Müller則於9月24日開始收成,這正是第一場秋季風暴過去的時刻。果實成熟狀況良好且非常健康,產量極高令人驚喜,在Oberemmeler Rosenberg和Wiltinger Braunfels進行3天的採摘後,已經收成了相當於2017年的產量。9月底的夜晚氣溫下降至0°C左右,導致酸度降低了約1g/l。為了避免酸度再次下降,收成緊鑼密鼓地進行。收成時的氣候乾燥,大部分是晴天,溫度高達28°C。儘管貴腐的比例有增加,但仍只佔極小部分。然而受貴腐影響的葡萄品質極佳,而在溫暖和乾燥的氣候下,健康的葡萄也開始縮小,因此果實甜度持續上升,也因此產量略受影響。
2018年份的收成在10月20日完成,平均產量達到51百升/公頃,可說是長年以來產量最高的一年。葡萄的品質令人驚喜,適合各種等級酒的葡萄都一應俱全,含糖量(Must Weight)也很好,雖沒有2005或2010來得高,但顯得優雅。酸度適中,pH值非常低。總而言之,2018年雖不是貴腐葡萄酒的年份,但與2011年份的狀況相似,受影響的葡萄比例雖少但集中度相當好,也因此2018年的Auslese和TBA在品質上應能與2011年相較。
絕美優雅的特色風味
2018年份的特色是甚麼?在品嚐了當區最好的幾個酒莊不同甜度、等級的原桶酒後,發現風格非常多變,從與03及05年份相似的中等酸度帶著充分甜度,到如02年份的成熟多汁風味都歷歷可見,而一些貴腐酒的表現更是令人印象深刻,也因此許多莊園的高階貴腐酒,包括TBA,產量都相當好。
低糖度的酒款也特別引人關注:原因有二,首先,許多酒款在發酵時異常緩慢,有些莊園歸因於高溫的天氣導致葡萄的氮含量較低(氮為加速發酵的成份之一);再者,一些通常不釀製低糖度酒款的莊園也表示由於2018年份的酸度適中,與低糖度的酒能達到完美平衡,因此他們也會製作一部分此類酒款。
雖然還未到最終揭曉時刻,但可確定的是:即使18年的日照極強,也不會再發生如03年份的問題;2018對酒莊可說是一個夢幻年份,極高的產量與絕佳的品質!