Egon Muller 2018年收成报告

撰文 Cheers

" 2018 is an epic vintage. It is one of the greatest ever made by Egon"
阳光是2018年的主旋律！

2017/18的冬季温和且湿润，特别是12月与1月的降雨量高，2月和3月转为乾冷气候，气温较过去同月平均温度低。但4月天气好转，4、5月天气温暖，温度都打破过去同月温度的纪录。比起近期较温暖的年份(如15年、11年)，日照时间多了一百多个小时，但仍不及几个比较极端的年份(如05年、03年)。此外，在雨量上是较低的，类似15年、11年、09年、05年与03年的情形，所幸产量相当高(气候虽炎热但并未达到乾旱)，这也让葡萄的甜度较为温和。
正因如此，虽然葡萄树发芽较晚，但生长十分迅速。5月下半非常潮湿，葡萄受到露菌病的威胁，因此不得不在5月17日开始喷洒药剂。第一次喷洒采用有机产品，但考量天气及2016年的经验，改用传统药剂。5月30日的夜晚下了80毫米的雨量，导致土地受到侵蚀。6月前半依然温暖且潮湿，因而必须在短期内多次进行药剂喷洒。尽管在Wiltinger Braunfels和一些手工喷洒的地块中都有贵腐感染，但在大多数的田地中都已受到控制。2018的花期提早且在6月5日结束。虽有些微的发育不均(Millerandange)，但整体成长状况相当令人满意。
7月天气转为炎热乾燥。葡萄树生长得十分茂盛，不管是树冠管理，杂草控制和作物保护都顺利完成。6日进行最後一次药剂喷洒。17日已在特别炎热的地区发现葡萄开始转软，在一周之後，到处都可见到因成熟而变色的葡萄。8月的温度高达37°C，葡萄含糖比例迅速攀升，因此考虑在9月中旬开始收成。然而9月的气温回复正常，因此含糖比例的攀升趋缓。同时气候也转为乾旱，但因春季的大雨，葡萄园并未受到影响。
气候状况极佳，收成时间的提早再次打破纪录！

由於充足的日照与适当的雨量，葡萄生长十分迅速，VDP(德国名庄联盟)及Bernkasteler Ring(德国最早的酒庄协会)的酒庄也发现收成的时间竟提早到与特里尔拍卖(德国最大的葡萄酒拍卖之一)的时间撞期，这可是有史以来第一次！Egon Müller则於9月24日开始收成，这正是第一场秋季风暴过去的时刻。果实成熟状况良好且非常健康，产量极高令人惊喜，在Oberemmeler Rosenberg和Wiltinger Braunfels进行3天的采摘後，已经收成了相当於2017年的产量。9月底的夜晚气温下降至0°C左右，导致酸度降低了约1g/l。为了避免酸度再次下降，收成紧锣密鼓地进行。收成时的气候乾燥，大部分是晴天，温度高达28°C。尽管贵腐的比例有增加，但仍只占极小部分。然而受贵腐影响的葡萄品质极佳，而在温暖和乾燥的气候下，健康的葡萄也开始缩小，因此果实甜度持续上升，也因此产量略受影响。
2018年份的收成在10月20日完成，平均产量达到51百升/公顷，可说是长年以来产量最高的一年。葡萄的品质令人惊喜，适合各种等级酒的葡萄都一应俱全，含糖量(Must Weight)也很好，虽没有2005或2010来得高，但显得优雅。酸度适中，pH值非常低。总而言之，2018年虽不是贵腐葡萄酒的年份，但与2011年份的状况相似，受影响的葡萄比例虽少但集中度相当好，也因此2018年的Auslese和TBA在品质上应能与2011年相较。
绝美优雅的特色风味

2018年份的特色是甚麽？在品嚐了当区最好的几个酒庄不同甜度、等级的原桶酒後，发现风格非常多变，从与03及05年份相似的中等酸度带着充分甜度，到如02年份的成熟多汁风味都历历可见，而一些贵腐酒的表现更是令人印象深刻，也因此许多庄园的高阶贵腐酒，包括TBA，产量都相当好。
低糖度的酒款也特别引人关注：原因有二，首先，许多酒款在发酵时异常缓慢，有些庄园归因於高温的天气导致葡萄的氮含量较低(氮为加速发酵的成份之一)；再者，一些通常不酿制低糖度酒款的庄园也表示由於2018年份的酸度适中，与低糖度的酒能达到完美平衡，因此他们也会制作一部分此类酒款。
虽然还未到最终揭晓时刻，但可确定的是：即使18年的日照极强，也不会再发生如03年份的问题；2018对酒庄可说是一个梦幻年份，极高的产量与绝佳的品质！