Egon Muller 2018年收成報告

撰文 Cheers

" 2018 is an epic vintage. It is one of the greatest ever made by Egon"
陽光是2018年的主旋律！

2017/18的冬季溫和且濕潤，特別是12月與1月的降雨量高，2月和3月轉為乾冷氣候，氣溫較過去同月平均溫度低。但4月天氣好轉，4、5月天氣溫暖，溫度都打破過去同月溫度的紀錄。比起近期較溫暖的年份(如15年、11年)，日照時間多了一百多個小時，但仍不及幾個比較極端的年份(如05年、03年)。此外，在雨量上是較低的，類似15年、11年、09年、05年與03年的情形，所幸產量相當高(氣候雖炎熱但並未達到乾旱)，這也讓葡萄的甜度較為溫和。
正因如此，雖然葡萄樹發芽較晚，但生長十分迅速。5月下半非常潮濕，葡萄受到露菌病的威脅，因此不得不在5月17日開始噴灑藥劑。第一次噴灑採用有機產品，但考量天氣及2016年的經驗，改用傳統藥劑。5月30日的夜晚下了80毫米的雨量，導致土地受到侵蝕。6月前半依然溫暖且潮濕，因而必須在短期內多次進行藥劑噴灑。儘管在Wiltinger Braunfels和一些手工噴灑的地塊中都有貴腐感染，但在大多數的田地中都已受到控制。2018的花期提早且在6月5日結束。雖有些微的發育不均(Millerandange)，但整體成長狀況相當令人滿意。
7月天氣轉為炎熱乾燥。葡萄樹生長得十分茂盛，不管是樹冠管理，雜草控制和作物保護都順利完成。6日進行最後一次藥劑噴灑。17日已在特別炎熱的地區發現葡萄開始轉軟，在一周之後，到處都可見到因成熟而變色的葡萄。8月的溫度高達37°C，葡萄含糖比例迅速攀升，因此考慮在9月中旬開始收成。然而9月的氣溫回復正常，因此含糖比例的攀升趨緩。同時氣候也轉為乾旱，但因春季的大雨，葡萄園並未受到影響。
氣候狀況極佳，收成時間的提早再次打破紀錄！

由於充足的日照與適當的雨量，葡萄生長十分迅速，VDP(德國名莊聯盟)及Bernkasteler Ring(德國最早的酒莊協會)的酒莊也發現收成的時間竟提早到與特里爾拍賣(德國最大的葡萄酒拍賣之一)的時間撞期，這可是有史以來第一次！Egon Müller則於9月24日開始收成，這正是第一場秋季風暴過去的時刻。果實成熟狀況良好且非常健康，產量極高令人驚喜，在Oberemmeler Rosenberg和Wiltinger Braunfels進行3天的採摘後，已經收成了相當於2017年的產量。9月底的夜晚氣溫下降至0°C左右，導致酸度降低了約1g/l。為了避免酸度再次下降，收成緊鑼密鼓地進行。收成時的氣候乾燥，大部分是晴天，溫度高達28°C。儘管貴腐的比例有增加，但仍只佔極小部分。然而受貴腐影響的葡萄品質極佳，而在溫暖和乾燥的氣候下，健康的葡萄也開始縮小，因此果實甜度持續上升，也因此產量略受影響。
2018年份的收成在10月20日完成，平均產量達到51百升/公頃，可說是長年以來產量最高的一年。葡萄的品質令人驚喜，適合各種等級酒的葡萄都一應俱全，含糖量(Must Weight)也很好，雖沒有2005或2010來得高，但顯得優雅。酸度適中，pH值非常低。總而言之，2018年雖不是貴腐葡萄酒的年份，但與2011年份的狀況相似，受影響的葡萄比例雖少但集中度相當好，也因此2018年的Auslese和TBA在品質上應能與2011年相較。
絕美優雅的特色風味

2018年份的特色是甚麼？在品嚐了當區最好的幾個酒莊不同甜度、等級的原桶酒後，發現風格非常多變，從與03及05年份相似的中等酸度帶著充分甜度，到如02年份的成熟多汁風味都歷歷可見，而一些貴腐酒的表現更是令人印象深刻，也因此許多莊園的高階貴腐酒，包括TBA，產量都相當好。
低糖度的酒款也特別引人關注：原因有二，首先，許多酒款在發酵時異常緩慢，有些莊園歸因於高溫的天氣導致葡萄的氮含量較低(氮為加速發酵的成份之一)；再者，一些通常不釀製低糖度酒款的莊園也表示由於2018年份的酸度適中，與低糖度的酒能達到完美平衡，因此他們也會製作一部分此類酒款。
雖然還未到最終揭曉時刻，但可確定的是：即使18年的日照極強，也不會再發生如03年份的問題；2018對酒莊可說是一個夢幻年份，極高的產量與絕佳的品質！