縱橫南北,你吃哪一「粽」?圖解粽子懶人包:端午不返鄉,線上下單寄給阿嬤!
撰文 迷誠品內容中心拆開棉線和粽葉,米香隨著熱氣撲鼻,淋上特調的自製醬料....一年一度的端午,料理儀式還是不可少!但除了懂吃,身為老饕更要掌握粽子美味的小秘訣,不只是餡料,連同選葉和包綁的方式都各有所異;請讓我們暫時放下南北「粽」戰,一起探究其中的美食學問吧。
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以下另為大家整理好佳節限定名粽清單,因為相信只要好吃,全都是值得一試的優秀粽子,對吧(笑)
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南北口味畫「粽」點,這樣吃不會錯
【 北 部 粽 】
經典配料:蝦米、五花肉
面對「3D油飯」的指控,這題編輯特別請教過北部的外婆。北部粽的特色在於先將糯米和香料拌炒爆香,之後搭配滷上嚼勁滿分的豬肉,再包入較為硬挺的粽葉蒸熟,使內餡的鮮甜完美鎖在米飯中,不僅保有口感上的粒粒分明,更顯整體豐富層次,與傳統油飯的炒法還是有濕潤程度與佐料上的區別。
另可視喜好淋上甜辣醬調合鹹味,讓身心一次獲得飽足。
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【 南 部 粽 】
經典配料:蛋黃、花生
南部粽的最主要特徵在「生米水煮」,夾上各種澎湃的餡料後大火滾燙,讓粽葉的清香吸收融合,故其個頭雖然較大、口味卻相對清淡,可較蘸上花生粉和醬油能幫助提升亮點,也與內餡中的花生粒相應。
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小孩子才做選擇,我全都要!
以下是全口味粽子懶人包,一鍵下單!宅在家裡安心過端午~
端午節的最佳儀式感,莫過於吃一顆好吃的粽子陪伴,填飽肚子也滿足心靈,當你出現選擇障礙,南北粽子都想吃?料好實在的夢幻粽子也想吃?同時又擔心熱量太高?
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宅在家裡悶壞了,讓頂級美味拯救你
疫情下的端午節,沒辦法與親朋好友實體見面團聚,線上購入粽子禮盒,一起開箱、一起吃粽子也是個不錯的選擇!對吃粽子有些追求的你,絕不能錯國主廚親自監督製程的【端午名粽禮盒組】義大利進口黑松露+海味之冠的上等鮑魚+外加南北部粽一次滿足!
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放心吃不增「粽」,就選低卡天然食材
以北部粽為基底,採用本土豬肉、香菇和屏東紅土鴨蛋組成,混搭30%蒟蒻米和70%糯米,粒粒經過烘烤降低整體油膩,不僅提升口感厚實度、彈潤滋味,相對高飽足感,熱量負擔也非常低。(每顆平均僅150大卡,慢跑五分鐘就消耗掉了!)
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使用花椰菜米完全替代傳統糯米,並以天然赤藻糖醇取代砂糖、減少胃脹氣發生,無蛋黃或花生等古早口味區分,且每顆熱量平均也只有178.6Kcal,蛋白質卻高達7.9克,是兼顧健康和口味的美味新選擇!
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滿滿的台灣特色食材精髓,情深意「粽」
你記憶中的台灣味道是什麼呢?經常在美食節目出沒的名廚詹姆士,在台灣各地尋找獨特的好味道,特別與超過50年傳統經驗的老手藝合作,在底蘊深厚的技術下,注入台灣特色食材精髓,疫情下無法返鄉品嚐的美味,線上下訂道地口味的美味粽子吧?
【川香牛粽:北部粽】
口感微麻的花椒炒出帶勁的清香麻辣,佐以高膠質的的牛頰、爽脆牛肚和牛筋,手工炒料包餡,每口咬下都是濃厚的牛肉精華。
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【鮮肉蛋黃粽:湖州粽】
遵循古法製成金沙班的鮮橘鹹蛋黃,搭配家傳50年老滷汁慢燉上選頂級豬入味,爌肉外Q內嫩、多汁不油膩,蘸上特調醃製醬油,綿滑涮口,越嚼越香!
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