主題專欄 2020年8月10日

【松菸店台味季專訪】松菸店茶專櫃串連：翻轉茶品牌深耕臺灣_專訪松菸店茶專櫃品牌上

撰文石旻曜

誠品生活松菸店，在2020夏季的時節裡，迎來了第一個自製檔期「台味季」。

台味季，我們從臺灣在地人文出發作一個夏季檔期。
我們聊在地傳產轉型：從零到有的過程如何被更多人看見；
我們聊屬於台灣的時尚：從主流穿搭外的世界裡看整個台灣時尚文化與個人特色；
我們聊品牌在地化：如何把臺灣在地食材入酒，走入臺灣走出國際。

「越在地，越國際」今年的誠品生活松菸店台味季，我們邀請了許多臺灣在地職人二代與你一起聊臺灣。透過一來一往的對談與文章介紹，編輯們想讓你看看透過誠品生活松菸店凝聚起台灣在地職人的力量有多麼深遠。更希望能夠讓更多臺灣新世代的年輕人能夠看看這美好的臺灣與誠品生活松菸店。

說到「誠品生活松菸店」，除了直觀印象會想到充滿台灣設計師服飾品牌、全台最多手做品牌百貨之外，不少人會想到松菸店更是充滿最多茶專櫃的百貨。有別其他百貨，松菸店三樓有整區都是台灣茶專櫃品牌。茶專櫃嚴然可以是松菸店的代言人。台味季，聚集所有台灣職人力量的檔期，今天我們從松菸店本體出發，一起來看看松菸店內茶專櫃品牌們如何翻轉品牌，深耕台灣。

│文章內容邀請松菸店內茶專櫃品牌創辦人以問答方式進行│
│松菸店編輯簡稱松，茶專櫃品牌為該品牌名稱第一字為簡稱│

一：專訪吾穀茶糧創辦人_林宜達先生

松：茶文化在台灣已有許久歷史，想請問主理人，是怎麼樣的想法想走上創立品牌這條路？
吾：客家人深信擂茶是他們健康長壽的主因，而身為客家人的吾穀茶糧創辦人，積極推廣客家美食文化，將客家招待貴賓茶點：擂茶的飲茶文化注入嶄新元素，因而決定成立品牌。

松：創立品牌這條路上會遇見許多困難，有沒有自己印象最深刻的事情？
吾：穀物類產品一直給人感覺屬於傳統式養生食品，是年長者較會購買的，近年來，養生、輕食觀念已不再被年齡侷限，改變傳統老氣的形象是必要之事。尋求傳統與新穎的創新想法，保留專業底蘊，成功建立優質五穀食品品牌形象，順勢成功將行銷對象推展至年輕客群。

松：「品牌轉型」是現階段台灣品牌遇見的問題，身為主理人有沒有想法自己的茶品牌帶到什麼樣新的地方？
吾：以客家擂茶文化為底，「吾穀茶糧」將穀物玩味多變，衍生出許多變化的巧思，讓產品給予新感動。穀物源自對大自然的尊重與感受，理解消費者生理與心理的需求開始思考，將現有的產品轉化，創新各系列的主題企劃，吸引消費者的五感體驗，而整體的包裝設計都維繫著共同的概念「新台灣食茶趣」。

二：專訪山山來茶創辦人_蔡明穎先生

松：茶文化在台灣已有許久歷史，想請問主理人，是怎麼樣的想法想走上創立品牌這條路？
山：幾年前，喜歡喝茶的創辦人，在一場朋友聚會中，喝到好朋友泡的茶，入喉的茶味，勾起創辦人記憶中那一口難得的甘甜。打聽後得知，原來朋友所泡的茶葉，是採用自然農法種植，完全不使用農藥，所以才能保有最天然的風味。為此，創辦人開始探訪台灣山嶺，卻發現多數茶園都使用農藥與化學肥料。數不清幾次失敗的探尋，創辦人改變尋找的目標，從找現有茶園，換成找茶地，創辦人決定親手打造那一口茶湯滋味，更將自然農法的精神，投注在經營態度中:尊重、堅持、順天行事。我們相信依循大自然生長的規則，才能種出真正天然的好茶，更希望能與大眾分享這樣的自然好茶。於是，2011年，山山來茶正式成立。

松：所謂的「台灣茶」對主理人來說是什麼樣的概念？或是對你們打造的茶品牌來說是什麼樣的概念？
山：台灣擁有得天獨厚的的種茶風土環境，山山來茶堅持使用自然農法交給大自然管理茶園，不灑農藥、不施肥、不除草以天然雲霧養護茶園，讓土地得以修養回復自然原始的健康生態環境。茶樹從土地獲取了養分，從環境醞釀了風土。茶，種好了，自然就是好茶。

松：創立品牌這條路上會遇見許多困難，有沒有自己印象最深刻的事情？
山：山山來茶投入自然農法推廣已近十年，品牌創立之初，自然農法還不為人所知，品牌除了輔導茶園轉作自然農法，還傾力做市場端自然農法、友善土地的教育推廣，因為只有市場端認同了、支持了，後端的產地才會有信心堅持投入友善土地的耕作。這幾年友善土地的觀念慢慢普及，市場端也出現很多號稱自然栽種、自然農法等類似的口號，我們端看其茶園的狀態-茶樹修型工整、土地乾枯沒雜草等，還是慣行農法（噴灑農肥料）的茶園樣貌呀。我們一方面欣慰市場端已認同自然農法，但是也痛心打著友善土地的名號欺騙消費著的不良廠商。

松：現階段台灣觀光逐漸精準化，面對這樣的觀光轉型之下有沒有任何協助轉型的對策？
山：台灣茶講究地理的山頭氣，也就是所謂的風土（Terroir )。我們希望呈現養育我們的這片土地不同的環境，藴育出來的不同風土氣息。我們尋找理念相同的茶莊園，以自然農法友善土地的方式管理茶園，打造風味獨特的莊園級茶品。以職人敬天的手法製作茶品，遵循傳統製茶工藝，適應茶葉天先自然的特質，造就客戶手上一杯純淨驕傲的台灣莊園自然茶品。

松：「品牌轉型」是現階段台灣品牌遇見的問題，身為主理人有沒有想法自己的茶品牌帶到什麼樣新的地方？
山：山山來茶品牌已近十年，我們以台灣精品級自然好茶立足在茶品市場，更獲得『米其林星級餐廳指定用茶』的美譽。未來我們放眼國際舞台，將山山來茶驕傲的富饒台灣風土的純淨好茶帶到國際舞台。今年，我們計畫進駐日本市場，先行為山山來茶，台灣自然茶品的國際演繹;同時間也會為上海帶入山山來茶茶品。我們希望透過台灣自然茶品為台灣精緻農業在國際舞台發聲。

三：專訪京盛宇創辦人_林昱丞先生

松：茶文化在台灣已有許久歷史，想請問主理人，是怎麼樣的想法想走上創立品牌這條路？
京：大學時期偶然喝到一杯梨山茶，自此走入茶的世界，茶湯的氣味，佔據生活中無數時光，但是那份美好，卻不如想像中來得容易得到......走進台灣茶世界的起手式，就是從逛茶行、試喝茶、買茶葉、買茶具、學泡茶開始。除了資訊上的不對等，也讓我意識到了飲茶的世代斷層。我相信只要改變這些，台灣茶的美好，就可以重新回到每一個人的生活中。於是在2009年創立了品牌＂京盛宇＂。

松：所謂的「台灣茶」對主理人來說是什麼樣的概念？或是對你們打造的茶品牌來說是什麼樣的概念？
京：我深信「台灣茶是台灣島對台灣人的恩賜之物」，想從台灣走向全世界，必須有雄心壯志，更需要有對於台灣茶的高度熱情與專業。為了能在傳統與現代中，為台灣茶找到一個新的詮釋方式以及對於這片土地的感念之心，我把這樣的信念，注入在品牌名稱「京盛宇」三個字。

松：現階段台灣觀光逐漸精準化，面對這樣的觀光轉型之下有沒有任何協助轉型的對策？
京：讓台灣茶的美好，更貼近每一個人的生活，依舊是核心任務。疫情影響許多人的生活，觀光客來不了台灣，所以我們就提供海外配送的服務，本國客出不了國，國內旅遊開始興盛，於是我們也開始企劃開發「旅行相關」的產品、議題，希望一杯台灣茶，讓一段旅行變得更美好。

松：「品牌轉型」是現階段台灣品牌遇見的問題，身為主理人有沒有想把自己的茶品牌帶到什麼樣新的地方？
京：從決心做台灣茶的第一天開始，就立志要讓每一個人，感受到台灣茶的美好，這「每一個人」放大來看，就表示「全世界」，要從台灣走到全世界，是非常不容易的。目前有一個大家都能耳熟能詳、令人敬佩的台灣餐飲品牌，成功做到這件事－鼎泰豐，鼎泰豐所提供的餐飲、服務，品質是受到世界重人肯定。期待有一天，在台灣只要講到「茶」，大家就會立刻想到「京盛宇」，並期許京盛宇能夠成功從台灣走向全世界。