主题专栏 2020年8月10日

【松菸店台味季专访】松菸店茶专柜串连：翻转茶品牌深耕台湾_专访松菸店茶专柜品牌上

撰文石旻曜

诚品生活松菸店，在2020夏季的时节里，迎来了第一个自制档期「台味季」。

台味季，我们从台湾在地人文出发作一个夏季档期。
我们聊在地传产转型：从零到有的过程如何被更多人看见；
我们聊属於台湾的时尚：从主流穿搭外的世界里看整个台湾时尚文化与个人特色；
我们聊品牌在地化：如何把台湾在地食材入酒，走入台湾走出国际。

「越在地，越国际」今年的诚品生活松菸店台味季，我们邀请了许多台湾在地职人二代与你一起聊台湾。透过一来一往的对谈与文章介绍，编辑们想让你看看透过诚品生活松菸店凝聚起台湾在地职人的力量有多麽深远。更希望能够让更多台湾新世代的年轻人能够看看这美好的台湾与诚品生活松菸店。

说到「诚品生活松菸店」，除了直观印象会想到充满台湾设计师服饰品牌、全台最多手做品牌百货之外，不少人会想到松菸店更是充满最多茶专柜的百货。有别其他百货，松菸店三楼有整区都是台湾茶专柜品牌。茶专柜严然可以是松菸店的代言人。台味季，聚集所有台湾职人力量的档期，今天我们从松菸店本体出发，一起来看看松菸店内茶专柜品牌们如何翻转品牌，深耕台湾。

│文章内容邀请松菸店内茶专柜品牌创办人以问答方式进行│
│松菸店编辑简称松，茶专柜品牌为该品牌名称第一字为简称│

一：专访吾谷茶粮创办人_林宜达先生

松：茶文化在台湾已有许久历史，想请问主理人，是怎麽样的想法想走上创立品牌这条路？
吾：客家人深信擂茶是他们健康长寿的主因，而身为客家人的吾谷茶粮创办人，积极推广客家美食文化，将客家招待贵宾茶点：擂茶的饮茶文化注入崭新元素，因而决定成立品牌。

松：创立品牌这条路上会遇见许多困难，有没有自己印象最深刻的事情？
吾：谷物类产品一直给人感觉属於传统式养生食品，是年长者较会购买的，近年来，养生、轻食观念已不再被年龄局限，改变传统老气的形象是必要之事。寻求传统与新颖的创新想法，保留专业底蕴，成功建立优质五谷食品品牌形象，顺势成功将行销对象推展至年轻客群。

松：「品牌转型」是现阶段台湾品牌遇见的问题，身为主理人有没有想法自己的茶品牌带到什麽样新的地方？
吾：以客家擂茶文化为底，「吾谷茶粮」将谷物玩味多变，衍生出许多变化的巧思，让产品给予新感动。谷物源自对大自然的尊重与感受，理解消费者生理与心理的需求开始思考，将现有的产品转化，创新各系列的主题企划，吸引消费者的五感体验，而整体的包装设计都维系着共同的概念「新台湾食茶趣」。

二：专访山山来茶创办人_蔡明颖先生

松：茶文化在台湾已有许久历史，想请问主理人，是怎麽样的想法想走上创立品牌这条路？
山：几年前，喜欢喝茶的创办人，在一场朋友聚会中，喝到好朋友泡的茶，入喉的茶味，勾起创办人记忆中那一口难得的甘甜。打听後得知，原来朋友所泡的茶叶，是采用自然农法种植，完全不使用农药，所以才能保有最天然的风味。为此，创办人开始探访台湾山岭，却发现多数茶园都使用农药与化学肥料。数不清几次失败的探寻，创办人改变寻找的目标，从找现有茶园，换成找茶地，创办人决定亲手打造那一口茶汤滋味，更将自然农法的精神，投注在经营态度中:尊重、坚持、顺天行事。我们相信依循大自然生长的规则，才能种出真正天然的好茶，更希望能与大众分享这样的自然好茶。於是，2011年，山山来茶正式成立。

松：所谓的「台湾茶」对主理人来说是什麽样的概念？或是对你们打造的茶品牌来说是什麽样的概念？
山：台湾拥有得天独厚的的种茶风土环境，山山来茶坚持使用自然农法交给大自然管理茶园，不洒农药、不施肥、不除草以天然云雾养护茶园，让土地得以修养回复自然原始的健康生态环境。茶树从土地获取了养分，从环境酝酿了风土。茶，种好了，自然就是好茶。

松：创立品牌这条路上会遇见许多困难，有没有自己印象最深刻的事情？
山：山山来茶投入自然农法推广已近十年，品牌创立之初，自然农法还不为人所知，品牌除了辅导茶园转作自然农法，还倾力做市场端自然农法、友善土地的教育推广，因为只有市场端认同了、支持了，後端的产地才会有信心坚持投入友善土地的耕作。这几年友善土地的观念慢慢普及，市场端也出现很多号称自然栽种、自然农法等类似的口号，我们端看其茶园的状态-茶树修型工整、土地乾枯没杂草等，还是惯行农法（喷洒农肥料）的茶园样貌呀。我们一方面欣慰市场端已认同自然农法，但是也痛心打着友善土地的名号欺骗消费着的不良厂商。

松：现阶段台湾观光逐渐精准化，面对这样的观光转型之下有没有任何协助转型的对策？
山：台湾茶讲究地理的山头气，也就是所谓的风土（Terroir )。我们希望呈现养育我们的这片土地不同的环境，藴育出来的不同风土气息。我们寻找理念相同的茶庄园，以自然农法友善土地的方式管理茶园，打造风味独特的庄园级茶品。以职人敬天的手法制作茶品，遵循传统制茶工艺，适应茶叶天先自然的特质，造就客户手上一杯纯净骄傲的台湾庄园自然茶品。

松：「品牌转型」是现阶段台湾品牌遇见的问题，身为主理人有没有想法自己的茶品牌带到什麽样新的地方？
山：山山来茶品牌已近十年，我们以台湾精品级自然好茶立足在茶品市场，更获得『米其林星级餐厅指定用茶』的美誉。未来我们放眼国际舞台，将山山来茶骄傲的富饶台湾风土的纯净好茶带到国际舞台。今年，我们计画进驻日本市场，先行为山山来茶，台湾自然茶品的国际演绎;同时间也会为上海带入山山来茶茶品。我们希望透过台湾自然茶品为台湾精致农业在国际舞台发声。

三：专访京盛宇创办人_林昱丞先生

松：茶文化在台湾已有许久历史，想请问主理人，是怎麽样的想法想走上创立品牌这条路？
京：大学时期偶然喝到一杯梨山茶，自此走入茶的世界，茶汤的气味，占据生活中无数时光，但是那份美好，却不如想像中来得容易得到......走进台湾茶世界的起手式，就是从逛茶行、试喝茶、买茶叶、买茶具、学泡茶开始。除了资讯上的不对等，也让我意识到了饮茶的世代断层。我相信只要改变这些，台湾茶的美好，就可以重新回到每一个人的生活中。於是在2009年创立了品牌＂京盛宇＂。

松：所谓的「台湾茶」对主理人来说是什麽样的概念？或是对你们打造的茶品牌来说是什麽样的概念？
京：我深信「台湾茶是台湾岛对台湾人的恩赐之物」，想从台湾走向全世界，必须有雄心壮志，更需要有对於台湾茶的高度热情与专业。为了能在传统与现代中，为台湾茶找到一个新的诠释方式以及对於这片土地的感念之心，我把这样的信念，注入在品牌名称「京盛宇」三个字。

松：现阶段台湾观光逐渐精准化，面对这样的观光转型之下有没有任何协助转型的对策？
京：让台湾茶的美好，更贴近每一个人的生活，依旧是核心任务。疫情影响许多人的生活，观光客来不了台湾，所以我们就提供海外配送的服务，本国客出不了国，国内旅游开始兴盛，於是我们也开始企划开发「旅行相关」的产品、议题，希望一杯台湾茶，让一段旅行变得更美好。

松：「品牌转型」是现阶段台湾品牌遇见的问题，身为主理人有没有想把自己的茶品牌带到什麽样新的地方？
京：从决心做台湾茶的第一天开始，就立志要让每一个人，感受到台湾茶的美好，这「每一个人」放大来看，就表示「全世界」，要从台湾走到全世界，是非常不容易的。目前有一个大家都能耳熟能详、令人敬佩的台湾餐饮品牌，成功做到这件事－鼎泰丰，鼎泰丰所提供的餐饮、服务，品质是受到世界重人肯定。期待有一天，在台湾只要讲到「茶」，大家就会立刻想到「京盛宇」，并期许京盛宇能够成功从台湾走向全世界。