吴宝春麦方店
「我生命中一無所有,我只是一個愛創作的麵包師!」──吳寶春世界冠軍麵包師吳寶春,開設的第一家麵包店,取名「吳寶春麥方店」,藉由老麵的發酵,麥香的傳遞,讓世界看見台灣農產的鮮美;堅持手工製作烘焙的品質、讓每個麵包都能吃到真誠的情感。
創辦人吳寶春,是一個來自屏東大武山下的臺灣純樸孩子,16歲上台北打拼當麵包學徒,在淚水與汗水間、麵粉與酵母中奮鬥了20多年,最終,在2008年用古法煙燻桂圓乾,混合老麵與紅酒,創作出同「媽媽冬至桂圓糯米糕」般懷念的味道──「酒釀桂圓」麵包──獲得「樂斯福盃」世界麵包團體賽亞軍。2010年,吳寶春再以荔枝乾、有機玫瑰、荔枝酒等元素,烘焙出「荔枝玫瑰」麵包,打敗各國菁英,奪得世界麵包大師賽的冠軍。
2010年11月,吳寶春終於在高雄開了第一家真正屬於自己的麵包店「吳寶春麥方店」,台語的麵包 「麥方」(ㄆㄤ\ ),與法語「pain」、西班牙語「pan」,葡萄牙語「pão」,義大利語「pane」、日語「パン」(pan)發音相同,都是「麵包」的意思;既保留本土文化特色又是國際語言,就像吳寶春師傅開店的概念,要有國際認可的技術、新鮮的台灣食材,來製作美味的麵包。他常說:「冠軍只是當下,學習才是永遠的!」透過不停歇的學習與創作,用麵粉、水和在地食材組合,把情感揉入,才能使每一口感動滋味,都化做麥香裡快樂的悸動;也才可以,讓每個吃到的人體會到故鄉滿滿的養份,當初是如何滋養他。此外,「吳寶春麥方店」用寶春師傅母親的名字「陳無嫌」成立基金會,延續母親無私的精神回饋社會,協助需要幫助的兒童,表達一個充滿「愛」的願景,也感謝社會對寶春師傅的疼惜。