創辦人黃和仁堅持「原食」精神，四十年來，售出三千二百萬餘條蛋糕，沒有乳化劑、泡打粉和防腐劑等已被廣泛使用的添加劑。為確保蛋糕鬆軟，嚴選新鮮雞蛋，維持柔順口感，採用傳統木盒烘焙；木烘盒烘焙法連日本都日漸失傳，以機械替代。儘管成本較高，但因受熱均勻，使蛋糕氣孔更勻順，為了確保上乘口感讓「一之鄉」無法思變。

「一之鄕」取法「一之」，期許要求自我，堅持品質、良心、誠信，以食物原味，當產業模範生，爭取消費者認同，成為典範源起，美味故鄉。