
下厨料理,是为了相互堆叠出自己的样子──专访LU.C.cooking
撰文 邱映寰.攝影|安比目前只在Instagram上经营个人料理品牌的露西制作︵LU.C.cooking︶,每则贴文中纪录照的色泽或温厚或清爽,皆让人感受到对料理、品尝的用心,甚至心向往之:啊,要是我在生活中也能常有这样的料理与享用时刻,那该有多好?
出乎意料地,露西说,﹁我原本其实不是专门做料理的。﹂
料理之路记录的人生轨迹
约八到九年前从台南来到北部时,原先是做皮件相关的工作。露西敏锐地察觉,当时有位夥伴不常跟大家一起用午餐,关心後才得知:夥伴对外食较易过敏。於是露西帮夥伴做便当,後来延伸到帮公司的同事们煮午餐,开启了料理之路。
一方面跟彼时的价值观有关。﹁那时的个性和现在不太一样,会想追求自我的价值感,觉得照顾别人、看到别人幸福,自己也会感到很满足。﹂当然,也并非把自身的所有价值都建立在这件事上。另一方面是觉得好玩。
比如社群帐号的创立,是莫名其妙做了一个玛德莲礼盒—莫名其妙的点在於,露西根本不是做甜食的人。﹁似乎是看到有位文学家提到玛德莲的由来,觉得被感动到,突然就做了。﹂接着想到礼盒要取个名称,太难想了,索性以自己的昵称叫﹁露西制作﹂。
如今滑到最早的贴文,会发现不易看出品牌的初始样貌。这也跟北漂的起初工作、生活状态有关—在爆香出品牌意识之前,那时的帐号、贴文单纯都只为记录生活而已,彷若慢慢整顿料理人生的厨具、佐料,偶尔试着烹饪自身的可能性。
﹁身边的老板、同事都是偏设计类型的,我很欣赏他们的生活方式。﹂北上的初次租屋生活,还不那麽确定自己想要、适合什麽。﹁最明确的是,我想要找有厨房的公寓。﹂往後的每一处租屋落定点,厨房皆成为无法割舍的生活空间。
而最初展开的生活中料理纪录,後来回过头看,发觉前期的贴文跟现下的人生状态,已有了一定程度的变化。
﹁已经有一些状态,是可以自己先收起来的了。﹂社群帐号的呈现仍是真实自我的一部分,但露西暗自明了,现阶段的自身,想要呈现什麽,以及往哪里去。
促成能量交换的非煮不可时刻
然而,露西也有过迷茫的时期。
离开皮件店後的工作转换期,一度难以找到方向,在朋友建议下找了欧陆食材店、面包店的两份兼差,从面包店学完想学的出餐流程後,又得另寻出路,才开始了露西制作的许多初尝试:先是自制培根,再转向包水饺,去触及更多受众,到现在的花椒辣酱,则是从可以搭水饺的食材灵光乍现。
於是逐渐地,好像可以持续煮下去了。
为了开发花椒辣酱的更多潜力,露西想尽办法实验,哪些料理适合辣酱的加入或辅佐。这让露西多了一种﹁非煮不可﹂的时刻,除了意外发现辣酱很百搭,还因此找朋友们试味道,而制造更多相处机会。
﹁我很少会有为自己煮饭的时候。反而是跟大家一起,会让我更想要下厨。﹂那是露西的另一种﹁非煮不可﹂日常。
原因跟下厨的初衷不太相同,却隐隐相连。﹁我不是外向的人,可是也很难从独处中找到能量。所以我会向外寻找。﹂为大家料理佳肴、偶尔朋友也会小精灵般溜进厨房帮忙,用餐间话题经常聚焦於吃喝相关的主轴,对彼此的生活和工作都助益匪浅。
﹁或许从其他角度看会觉得:我只想到别人、没有为自己着想。但其实不是—这就是我照顾自己的另一种方式。正因为他们都是平常很照顾我的人,而我恰好能透过这样平凡、日常的下厨,跟他们互相照应。﹂
连结、归属感与自我探寻
或者可以说,露西深知自己需要什麽,像是需要跟人们有所交流,再藉由下厨照顾到别人,同时创造能让自身充电的场域。
包括之前探索过非正统的料理课,只因想和有趣的料理人交流;出於寻觅各式食材而踏访南门、东门等,体悟市场具备跟世界的连结性,近日还意外发掘住家附近深藏不露的小市场,从逛市场建立了社区性的归属感;抑或试过与店家合作出餐,发觉获得消费者正面回馈很开心,同时又会思考那些回馈实际上是发自哪个层面?做这样的试验,真的是自己会想再做下去的方向吗?
﹁有时候人在寻找自我、陷入旁徨的过程,真的会很迷惘,我比较幸运的是,因为我是会向外寻求能量或协助的人,才有办法在蛮短的时间内突破迷惘、快速成长。﹂露西边回想边补充,﹁不过我不会过度崇拜某人,避免产生盲点,结果将对方的话照单全收。而是尽可能先提升厨艺、见闻,再跟其他人较对等的交流,更能从中慢慢堆叠出自己的样貌。﹂
透过料理、亲自下厨,露西串起与他人之间的别具意义连结,也彷佛自身与亲近的朋友们分别扮演各类食材、厨具,当大家汇集於厨房和餐桌,同时更烹调出一道道心灵上的盛宴。




















令人安心的存在,少了会觉得不对劲,在做菜过程带来陪伴感。花了许多年才认定的锅碗瓢盆、汲取料理灵感的来源,或是有其他偶尔穿梭在一旁的身影。
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