主題專欄 2025年9月26日

下廚料理，是為了相互堆疊出自己的樣子──專訪LU.C.cooking

撰文邱映寰．攝影｜安比

採訪開始前，露西已經在廚房忙著，做到一個段落，廚房頓時安靜下來，採訪開始了。露西從容地坐下，聊下廚這件事，不光僅是發生在廚房裡的事而已，想要下廚的欲望，也記錄著人生價值觀的變化。

「聽起來好像會有點噁心耶，那時候就是想為別人帶來幸福。」留著俐落中長髮、表情認真時自帶堅毅氣場的露西，忽然笑了出來──這是她覺得自身與料理這件事，相互交織的起始點。

目前只在Instagram上經營個人料理品牌的露西製作（LU.C.cooking），每則貼文中紀錄照的色澤或溫厚或清爽，皆讓人感受到對料理、品嘗的用心，甚至心嚮往之：啊，要是我在生活中也能常有這樣的料理與享用時刻，那該有多好？

出乎意料地，露西說，「我原本其實不是專門做料理的。」

貼文裡看了會讓人食指大動的照片，都是露西自己拍攝。

料理之路記錄的人生軌跡

約八到九年前從台南來到北部時，原先是做皮件相關的工作。露西敏銳地察覺，當時有位夥伴不常跟大家一起用午餐，關心後才得知：夥伴對外食較易過敏。於是露西幫夥伴做便當，後來延伸到幫公司的同事們煮午餐，開啟了料理之路。

一方面跟彼時的價值觀有關。「那時的個性和現在不太一樣，會想追求自我的價值感，覺得照顧別人、看到別人幸福，自己也會感到很滿足。」當然，也並非把自身的所有價值都建立在這件事上。另一方面是覺得好玩。

比如社群帳號的創立，是莫名其妙做了一個瑪德蓮禮盒──莫名其妙的點在於，露西根本不是做甜食的人。「似乎是看到有位文學家提到瑪德蓮的由來，覺得被感動到，突然就做了。」接著想到禮盒要取個名稱，太難想了，索性以自己的暱稱叫「露西製作」。

如今滑到最早的貼文，會發現不易看出品牌的初始樣貌。這也跟北漂的起初工作、生活狀態有關──在爆香出品牌意識之前，那時的帳號、貼文單純都只為記錄生活而已，彷若慢慢整頓料理人生的廚具、佐料，偶爾試著烹飪自身的可能性。

「身邊的老闆、同事都是偏設計類型的，我很欣賞他們的生活方式。」北上的初次租屋生活，還不那麼確定自己想要、適合什麼。「最明確的是，我想要找有廚房的公寓。」往後的每一處租屋落定點，廚房皆成為無法割捨的生活空間。


廚房有3個冰箱，其中2個是工作用，上面貼著便條紙記錄水餃口味，以免混淆，還有料理檯面周圍也可見手寫食譜。當問到心情不好的時候，會做菜嗎？露西說，如果剛好肚子餓就煮，但因為大多時候都待在廚房，也有可能會暫時離開，去找朋友喝個咖啡，轉換一下。

而最初展開的生活中料理紀錄，後來回過頭看，發覺前期的貼文跟現下的人生狀態，已有了一定程度的變化。

「已經有一些狀態，是可以自己先收起來的了。」社群帳號的呈現仍是真實自我的一部分，但露西暗自明瞭，現階段的自身，想要呈現什麼，以及往哪裡去。

促成能量交換的非煮不可時刻

然而，露西也有過迷茫的時期。

離開皮件店後的工作轉換期，一度難以找到方向，在朋友建議下找了歐陸食材店、麵包店的兩份兼差，從麵包店學完想學的出餐流程後，又得另尋出路，才開始了露西製作的許多初嘗試：先是自製培根，再轉向包水餃，去觸及更多受眾，到現在的花椒辣醬，則是從可以搭水餃的食材靈光乍現。

於是逐漸地，好像可以持續煮下去了。

為了開發花椒辣醬的更多潛力，露西想盡辦法實驗，哪些料理適合辣醬的加入或輔佐。這讓露西多了一種「非煮不可」的時刻，除了意外發現辣醬很百搭，還因此找朋友們試味道，而製造更多相處機會。

「我很少會有為自己煮飯的時候。反而是跟大家一起，會讓我更想要下廚。」那是露西的另一種「非煮不可」日常。

原因跟下廚的初衷不太相同，卻隱隱相連。「我不是外向的人，可是也很難從獨處中找到能量。所以我會向外尋找。」為大家料理佳餚、偶爾朋友也會小精靈般溜進廚房幫忙，用餐間話題經常聚焦於吃喝相關的主軸，對彼此的生活和工作都助益匪淺。

「或許從其他角度看會覺得：我只想到別人、沒有為自己著想。但其實不是—這就是我照顧自己的另一種方式。正因為他們都是平常很照顧我的人，而我恰好能透過這樣平凡、日常的下廚，跟他們互相照應。」

露西與好友品卉在廚房一邊討論，一邊動手調製醬料。

連結、歸屬感與自我探尋

或者可以說，露西深知自己需要什麼，像是需要跟人們有所交流，再藉由下廚照顧到別人，同時創造能讓自身充電的場域。

包括之前探索過非正統的料理課，只因想和有趣的料理人交流；出於尋覓各式食材而踏訪南門、東門等，體悟市場具備跟世界的連結性，近日還意外發掘住家附近深藏不露的小市場，從逛市場建立了社區性的歸屬感；抑或試過與店家合作出餐，發覺獲得消費者正面回饋很開心，同時又會思考那些回饋實際上是發自哪個層面？做這樣的試驗，真的是自己會想再做下去的方向嗎？

露西最喜歡的做菜步驟「試菜」，「別人試了ok，我就不特地再試，也會因此而滿足。」

「有時候人在尋找自我、陷入徬徨的過程，真的會很迷惘，我比較幸運的是，因為我是會向外尋求能量或協助的人，才有辦法在蠻短的時間內突破迷惘、快速成長。」露西邊回想邊補充，「不過我不會過度崇拜某人，避免產生盲點，結果將對方的話照單全收。而是盡可能先提升廚藝、見聞，再跟其他人較對等的交流，更能從中慢慢堆疊出自己的樣貌。」

透過料理、親自下廚，露西串起與他人之間的別具意義連結，也彷彿自身與親近的朋友們分別扮演各類食材、廚具，當大家匯集於廚房和餐桌，同時更烹調出一道道心靈上的盛宴。

採訪日這天，露西也約了好友品卉、靖豪一起參與，如同受訪時所聊的，比起過往習慣單打獨鬥，現在知道有許多想實現的想法，只光靠自己無法完成，意外與這兩位好友相遇，也一同做了許多事，正好藉著採訪記錄現階段的狀態。

🗨️料理陪伴物
令人安心的存在，少了會覺得不對勁，在做菜過程帶來陪伴感。花了許多年才認定的鍋碗瓢盆、汲取料理靈感的來源，或是有其他偶爾穿梭在一旁的身影。

#1　因為漂亮才買，結果一用就用好久

露西製作：在貼文裡很常出現這兩支鍋子，最初是因為摸著好握的握把，看重外型也很美，就決定買了，結果用到現在四年多，可入烤箱，也很適合拿來炊飯，而且重量很輕。

#2　料理前輩的推薦書

露西製作：下廚的時候，常常會想到草頭西主廚說的話，他像是里長般的神祕存在，而《風味聖經》也是他推薦並教我如何讀。這本書其實有點難讀，主要當作字典功能的索引、工具書來讀。

♦採訪後記：當日菜單

▌延伸閱讀
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