HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》7道韩式料理食谱，在家也能享受最道地的美味
撰文 美麗佳人（Nic）《菜鸟伙房兵》好看评价爆棚，《菜鸟伙房兵》剧情故事背景在军营，也没有浪漫爱情线，原本并未被特别看好，但漫画原着的粉丝们早就引颈期待，播出後更是收买所有观众的心。朴志训在剧中饰演因家境坎坷、刚经历丧父之痛而被贴上「关注兵」标签的二等兵姜成宰，刚进军营差点被前辈们排挤，却在当上伙房兵时，眼前跳出了如同游戏般的状态视窗，让他一路像是玩游戏闯关一般学习料理新知，并且做出神奇美味菜色。
而《菜鸟伙房兵》拍摄手法有如真人版动画，带点夸张笑点，又超有创意的呈现美食方式，像是士兵们喝了难喝的海带汤，就会出现像是差点被淹死在海带汤中的场景；议员吃了太美味的番茄鱼块，派兵出发追击白饭小偷等等，让观众们不禁边看边笑，却又对剧中美味料理感到好奇。
近日TVing也在IG特别剪辑了前几集中最关键的菜色做法食谱，像是海胆海带汤、炸猪排、酱油炖鸡等影片让粉丝们收藏，也有许多YouTuber以还原《菜鸟伙房兵》菜色食谱创作影片。此外还有《菜鸟伙房兵》中分享的料理小秘技，也让人啧啧称奇。
｛本文经授权转载自美丽佳人，首图来源为美丽佳人｝
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HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱一：豆芽汤＋旧米除臭秘诀
朴志训饰演的姜成宰刚进军营後，协助前辈尹东弦兵长做的第一餐，尹东弦兵长做了太咸的豆芽汤，姜成宰利用厨师之眼看见後，随着指示在豆芽汤中加入足量的水降低盐量，并且加了青阳辣椒，豆芽汤加入青阳辣椒可以增加清爽口感，让这道被韩国人昵称「醒酒汤」的豆芽汤更添美味。
图片来源：美丽佳人
此外，姜成宰用厨师之眼看见军中使用的米已经是三年的旧米，尹东弦兵长也因此被长官责骂「煮出来的米饭有馊味」，他感到委屈表示，送来的米就是臭的，煮出来的当然是臭的啊。
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姜成宰则以厨师之眼看见秘技：使用醋来去除旧米的臭味。做法很简单，只要先将旧米以正常的洗米方式清洗乾净，在煮饭前於煮米的内锅里加入几滴白醋，用量不需要太多，一杯米大约一茶匙即可，就能够中和掉旧米的臭臭味道，而且煮熟後因为醋已经被挥发，所以也不会吃起来酸酸的喔。其他像是添加清酒、味醂也有类似的效果。
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而为什麽醋可以去除旧米臭味？其实旧米会产生奇怪的味道原因是放太久了，米中含有的脂肪酸氧化所产生的味道，并不是坏掉，而加醋这个动作可以去除掉这个气味。
此外，旧米口感也有可能失去弹性导致与新米有异，此时也可以在煮的时候加入冰块，就可以让米饭吃起来有如新米一样有弹性。
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HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱二：海胆海带汤
姜成宰亲手尝试做了海胆海带汤，特别之处在於他加了父亲独门秘技、私房法宝「海胆」，让海带汤充满鲜味，不过却也意外引发事件。然而即使送医，长官仍表示太美味了！这碗清爽又鲜美的韩式海带汤究竟怎麽做？相信许多网友都想嚐嚐看！为了呈现这道料理，姜成宰甚至化身为海带男神，在TVING YT频道释出幕後花絮影片时，引发粉丝们爆笑不已。
海胆海带汤做法：
Step1：浸泡海带後，将海带用紫苏油和牛肉一起拌炒。
Step2：倒入水，彻底熬煮成浓郁的肉汤。
Step3：放入海胆後再稍微煮一会儿。
Step4：用酱油和盐调出自己喜欢的味道就完成。
HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱三：北韩人都被收买的炸猪排
《菜鸟伙房兵》中姜成宰原本要做给中队长吃的炸猪排，并且说「听说用心做的美味料理，拥有打动人心的力量」，期望让中队长改变主意继续让姜成宰做伙房兵，不过中队长却拒吃，最终落入了北韩人的腹中，北韩人原本担心被传出去说是叛国脱北，所以一口食物都不肯吃，直到所长端来炸猪排饭，不仅让他愿意吃，吃完後还兴起了向往自由的念头。炸猪排据说是南韩男人几乎没有人不喜欢的一道料理，姜成宰的做法也很经典：
Step1：用盐和胡椒粉为里肌肉调味，在原着漫画中更强调，如果调味时间短，就用细盐，若是长时间腌渍，就使用粗盐，在此建议使用细盐，以免腌渍时间短，入味不均匀。
Step2：依照顺序裹上面粉、蛋液和面包粉，炸至外皮金黄酥脆。原着漫画中提到，可以将猪排戳洞，使猪排内外受热均匀，避免有不熟的问题。
Step3：将猪排切成适当的小块，淋上酱汁配沙拉即可食用。
HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱四：韩式酱油炖鸡
《菜鸟伙房兵》第三集中，姜成宰因为遇到师团长和议员即将来巡视，被要求做出比炸猪排更华丽的特餐菜色，而姜成宰因为鸡肉料理等级只差一点点就可以晋级，所以决定选择以酱油炖鸡来应战，然而最终因为调用不到鸡肉而无法使用这道料理。
图片来源：美丽佳人
Step1：将鸡肉洗乾净後，用水烫过一次。
Step2：鸡肉加入马铃薯和红萝卜以酱油酱汁炖煮。剧中特别在酱汁中加入了「春酱」，也就是韩式甜面酱，比起一般的甜面酱颜色更浓黑，口感也较为甘甜，也就是我们常知道的韩式炸酱面使用的调味酱料之一。
Step3：加入洋葱继续煮到收汁浓稠。
Step4：最後撒上葱花和辣椒即可。
HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱五：波莫多罗炖明太鱼块
因为调不到鸡肉，反而送来一整箱军中人人都不吃的冷冻明太鱼块，因为口感乾柴腥味又重，姜成宰利用半煎炸的方式改善口感，但冷冻後的冰箱腥味却无法去除，此时他想起爸爸用番茄义大利面酱来调味腥味重的鱼肉，能够完美修饰掉腥味，而这样的做法也被眼前的游戏介面认可为高级食谱。根据游戏介面的说明，这道菜名为「波莫多罗炖明太鱼块」，姜成宰还对议员解释，波莫多罗在义大利文里是蕃茄的意思，而加入蕃茄的酸性成分，就能有效中和产生腥味的胺类物质，这便是去除腥味的原理。
图片来源：美丽佳人
Step1：在抹油的平底锅里将明太鱼块煎炸至酥脆。
Step2：以盐和胡椒调味。
Step3：将炸好的鱼块加入蕃茄义大利面酱烩煮。
HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱六：辣炒年糕
姜成宰因为表现良好，获得了休假，他回家发现妈妈接手经营爸爸的餐车生意不佳，妈妈表示，要迎合众人的口味真的困难，而姜成宰已经脱离了卫戍区所以无法使用技能。姜成宰在青梅竹马郑敏雅的介绍下，吃到一家非常好吃的排队辣炒年糕小店「无敌小吃抓鬼辣炒年糕」，看似简单的辣炒年糕却有着深奥的味道：「辣得很够味，又有淡淡的甜味来平衡味道」，而且老板以海军陆战队的风格经营，让整家店超多人排队。
姜成宰把握时间利用休假的七天跟老板学习，但除了炸物技巧变好之外，并没有拿到什麽秘笈，临走前老板感动他的热忱，送了他一箱柿子，让他领悟到原来老板做的辣炒年糕有一种隐约的香甜味，就是加了柿子。以海带、洋葱、苹果、葱等熬制高汤调制辣炒年糕酱料，并且最後加入柿子泥。
HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》道地食谱七：星星糖义式炸饭团
姜成宰和同袍们外出到KCTC（科学化战斗训练中心）演习训练，却因为炊事车太过老旧，煮出的菜色都有油耗味，甚至让士兵们产生疑似食物中毒、腹泻等症状。补给线也被对手切断，导致士兵们只能吃野战口粮，游戏指令又要求他利用剩余食材做出料理。所长带领他们夜晚出发取回补给车上剩余的食材，其中包括美味调味粉（拌饭辣椒粉），尹东弦兵长做出了看起来很不起眼的饭团，因为卖相太差导致士气持续下降，姜成宰为了完成任务，想出了运用义式炸饭团的方法来料理加分。酥脆口感搭配甜咸交织的调味，让士兵士气大增。
图片来源：美丽佳人
Step1：将拌饭辣椒粉油爆炒香成辣油，均匀拌入煮好的米饭中捏成饭团。
Step2：将米香军用乾粮饼乾打碎取代面包粉，在捏好的辣油饭团外层裹上一层後油炸。
Step3：再将星星糖打碎成粉，洒在炸好的饭团上，增加咸甜交织的味道。
HBO Max黑马韩剧《菜鸟伙房兵》在哪播出？
《菜鸟伙房兵》线上看台湾在HBO Max播出，每周一、二更新。
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