【酒庄来访-空盘】Famille Collet | 溯源 · 涌现 走进 Fontaine-Denis 的中世纪心脏，领略十七地块的流动美学。~In the vines since 1744

Event 1. | Champagne Pairing Dinner

当代星级法菜与香槟新势力的极致交锋

日期： 2026/05/22 (五) 18:30 – 21:30

地点：米其林推荐：空盘 Komboi (台北市敦化南路一段270巷28号)

当代法式料理的细腻工艺遇上精准工艺的 Collet，庄主 Florent 导饮 17 个地块如何转化为餐桌上的味觉层次，展现香槟最真挚而慷慨的美好滋味。

活动费用： $5,500 net / 每位 (席次珍稀，限 24 位)

Champagne Pairing Menu：

迎宾 NV NORD SUD (50N50C)

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C)

沙丁鱼 Sardine｜茴香 Fennel｜树葡萄 Jabuticaba

《Sardines à l’agliolu》

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C)

佛卡夏 Focaccia｜科西嘉橄榄油 Olive Oil

2021 NUS! BRUT NATURE without added sulphites (30N70C)

面疙瘩 Gnocchi｜油菜花 Rapeseed｜澄清鸡汤 Chicken Consommé

《Soupe corse》

NV PIERRE NOIRE ROSE EXTRA BRUT (60N40C)

茄 Aubergine｜自制肉肠 Homemade Sausage｜鯷鱼 Anchovy

《Aubergine à la bonifacienne》

NV HERITAGE EXTRA BRUT (30N70C)

鱼 Daily Fish｜酸奶 Crème Frache｜番红花 Saffron

《Aziminu》

2019 WELLINGTON EXTRA BRUT (20N80C)

猪 Pork｜栗子 Chestnut｜札幌啤酒 Sapporo Beer

《Pulenda》

2022 LES TESSARDS COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE

羊 Lamb｜铎姆乾酪 Tomme Corse｜白芦笋 White Asparagus

《Cabri rti》

奇异果 Kiwi｜红石榴 Pomegranate｜椰枣 Date

芝麻 Sesame｜酪梨 Avocado｜科西嘉乾酪 Brocciu

《Fiadone》

精选咖啡或茶 Selected Coffee or Tea

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