【酒莊來訪-空盤】Famille Collet | 溯源 · 湧現 走進 Fontaine-Denis 的中世紀心臟，領略十七地塊的流動美學。~In the vines since 1744

Event 1. | Champagne Pairing Dinner 

當代星級法菜與香檳新勢力的極致交鋒

日期： 2026/05/22 (五) 18:30 – 21:30

地點：米其林推薦：空盤 Komboi (台北市敦化南路一段270巷28號)

當代法式料理的細膩工藝遇上精準工藝的 Collet，莊主 Florent 導飲 17 個地塊如何轉化為餐桌上的味覺層次，展現香檳最真摯而慷慨的美好滋味。

活動費用： $5,500 net / 每位 (席次珍稀，限 24 位)

Champagne Pairing Menu：

迎賓 NV NORD SUD (50N50C)   

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C) 

沙丁魚 Sardine｜茴香 Fennel｜樹葡萄 Jabuticaba 

《Sardines à l’agliolu》 

NV SILEX & CRAIE EXTRA BRUT (100C) 

佛卡夏 Focaccia｜科西嘉橄欖油 Olive Oil 

2021 NUS! BRUT NATURE without added sulphites (30N70C)  

麵疙瘩 Gnocchi｜油菜花 Rapeseed｜澄清雞湯 Chicken Consommé 

《Soupe corse》

NV PIERRE NOIRE ROSE EXTRA BRUT (60N40C) 

茄 Aubergine｜自製肉腸 Homemade Sausage｜鯷魚 Anchovy 

《Aubergine à la bonifacienne》 

NV HERITAGE EXTRA BRUT (30N70C) 

魚 Daily Fish｜酸奶 Crème Fraîche｜番紅花 Saffron 

《Aziminu》 

2019 WELLINGTON EXTRA BRUT (20N80C)

豬 Pork｜栗子 Chestnut｜札幌啤酒 Sapporo Beer 

《Pulenda》 

2022 LES TESSARDS COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE

羊 Lamb｜鐸姆乾酪 Tomme Corse｜白蘆筍 White Asparagus 

《Cabri rôti》 

奇異果 Kiwi｜紅石榴 Pomegranate｜椰棗 Date 

芝麻 Sesame｜酪梨 Avocado｜科西嘉乾酪 Brocciu 

《Fiadone》 

精選咖啡或茶 Selected Coffee or Tea

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