粽子口味不只台湾南北！精选 7 种特色粽，带你搭上「粽」贯列车环游全世界

端午时节将至，粽子马拉松即将开跑，大家准备好了吗？除了战情永远火热的南北粽之争，以及台湾特有种的「中部粽」之外，世界上还有许多从外型到内馅都相当特别的粽款，甚至还有来自欧美的传统粽！如果你想尝尝不同於以往的三角粽，这趟世界「粽」贯之旅将会让你大吃一惊。

今天，就让小编带各位认识 7 种特色粽吧！


图：诚品线上 {【基食堂】鲍鱼/干贝帝王粽礼盒 }

在台湾，我们熟悉的南北粽会融入各地风土民情，包入代表性的食材，成为充满在地特色的美味料理。客家地区的粽子也因地制宜，发展出独特的粄粽与野姜花粽。粄粽使用煮熟的糯米团（俗称粿粹）和糯米粉和水，搓揉成团後再包入菜圃、虾米与绞肉等馅料，蒸熟後即可食用，口感十分 Q 弹。

野姜花粽则是新竹县横山乡内湾村的特色粽子，使用浅绿色的野姜花叶包入猪肉末、虾米和炒过的糯米等配料，再加入最关键的角色：「野姜花茎根晒乾磨成的香料粉调味」，让馅料蒸熟後吃起来除了酱油咸香外，还多了一股淡雅的花草香喔！

台湾最常见的粽子，大多是偏闽式口味的三角粽。国军政府来台後，将中国北方粽的习俗带进台湾，其中在台湾较为知名的就是「湖州粽」与「潮州粽」，两者外观相似皆呈现长方枕型，但在口味上则有所不同。

湖州粽分成咸甜两种口味：咸味是酱油糯米搭配肥瘦均匀的五花肉；甜味则是改填红豆沙馅，甜软滋味伴随粽叶清香，让人忍不住一口接着一口。至於潮州粽与湖州粽最大的不同是，会将咸的食材（肉、虾米、香菇、咸蛋黄）以及甜的食材（红豆沙）混合包在一起，创造出咸中带甜的美妙滋味。

当台湾本岛还在争南北的时候，外岛马祖的「甜筒粽」直接自创一格。与常吃到的硷粽有些类似，内馅糯米加硷後呈现透亮的晶黄色，然而外形瘦长彷佛像海螺又像冰淇淋筒，而且内馅还会再包入花生或红豆，增加食用的风味与口感。此外，当地人还会拆开後再沾着砂糖吃，拿在手上品尝的模样，彷佛在吃着粽子版的霜淇淋呢！

粽贯列车第四站抵达新疆。该地区的粽子基本上已经算是甜品了，因为他们的馅料就是满满的「酸奶与蜂蜜」！新疆酸奶粽会先将白糯米粽蒸熟後，直接打开放在盘子上压扁，再淋上融入番红花的蜂蜜，以及最重要的酸奶，酸酸甜甜的味道非常独特迷人！

列车接着来到东南亚地区，此地区国家受华人文化影响，也有发展出各具在地特色的粽子。在越南，除了端午节有长粽，还会在过年时吃一种造型很特别的粽子，那就是正方形粽「Banh Chung」。这种方形粽的足足有一般粽子的 5 倍大，馅料使用糯米、绿豆和猪肉，再用厚厚的尖苞柊叶包紧、蒸熟。制作过程常常耗费一整天，也是与久未见面的亲友们凝聚感情的时光，大家一起热闹地完成这道澎派的过年菜。

东南亚下一站来到新马地区，当地有一种外观非常特别的粽子。「娘惹粽」盛行於吉隆坡、麻六甲与新加坡等华人社区，粽子内除了猪肉和冬瓜糖外，还会加入炒香的虾米、闰巴（Rempah）等各种香料，最後用班兰叶包成。最神奇的是，糯米在包裹前会使用蝶豆花染蓝，在各国一片深棕色的粽子里，蓝色的娘惹粽看起来超级吸睛！

想不到亚洲之外也流行粽子！起源自中美洲的墨西哥粽（tamale）源自古代阿兹特克文明的「tamalii（包好的食物）」一词，公元前 8000 年就已经有它的踪迹。墨西哥粽因地制宜，使用中美洲主要粮食——玉米——的外壳或香蕉叶，包裹住玉米粉做成的面团与蔬菜、起司和辣椒等食物，方便携带且冷热皆宜，是古代士兵外出长征的主要粮食。迪士尼动画《可可夜总会》中，也有出现墨西哥粽的身影喔！

看完五花八门的粽子介绍後，你是否也心动想要赶快吃一波了呢？

诚品线上《粽饰台味》精选多款好粽和台味料理，在家也能轻松享用佳节美食，活动优惠期 6/01（四）-6/20（二），把握良机一起大肆粽 eat ！