【2026年菜推荐】过年围炉名店一次选齐，在家不开火也能吃好料

年节将近，街道开始亮起红灯笼，家中也悄悄多了几分忙碌与期待，有人记得外婆炖了一整天的佛跳墙，有人怀念办桌时米糕蒸气袅袅的香气，而现代生活节奏再快，也仍想在除夕夜留下一桌「值得慢慢吃」的好菜。

此篇精选多间星级饭店与人气名店的经典年菜，让名厨手艺不必出门排队，也能在家完整呈现。无论是五星饭店的细致功夫、老字号餐厅的手路滋味，或是蔬食取向的养生选择，都为不同家庭找到合适的团圆年菜组合。

让准备年菜不再是压力，也使团圆的重点回到人与人之间，把时间留给聊天、笑声与真正重要的陪伴。

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星级餐厅年菜推荐，在家也能享用名厨料理

2026年菜推荐1：【台北晶华酒店】年菜三件组

台北晶华酒店位在台北市中山区的五星级国际饭店，结合东方简约和西方优雅，打造出独树一格的非凡住宿与餐饮体验。今年台北晶华酒店推出的年菜以经典手路菜为核心，将节庆餐桌的丰盛与祝福一次到位。


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干贝腊味米糕先以香菇丝、虾米与糯米拌炒提香，再铺上腊肉与干贝蒸制，米粒油润分明，咸香层层堆叠，入口温润饱满，象徵步步高升的好兆头。香卤牛三宝严选牛筋、牛肚与牛腱，慢火炖煮至各自展现香 Q 软嫩又紮实的口感。


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压轴佛跳墙汇聚鲍鱼、干贝、香菇与排骨等海陆精华，以浓郁金黄高汤细火慢煨，汤头厚实却清雅，入口尽是山海交融的深层滋味。整套吃下来不只是饱足，更是一种慢慢品嚐、共享团圆的年节时光。

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2026年菜推荐2：【台南远东香格里拉饭店】年菜三件组

台南远东香格里拉是一间坐落於台南市中心的豪华五星级饭店，独特外观环形设计，能让旅客将府城日夜美景尽收眼底。这套年菜组合，主厨以熟悉却不平凡的经典菜色，将五星级饭店的手艺化作美妙滋味。


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佛跳墙汇聚鲍鱼、干贝、鸡肉与猪蹄筋等海陆精华，搭配芋头、栗子与香菇细火慢煨，汤头浓厚却不腻口，入口满是温润醇厚的鲜香。干贝腊味米糕则用粒粒分明的糯米，拌入腊味油香与干贝鲜甜，蒸制後米粒 Q 润不黏，入口咸香层层堆叠，让人越嚼越有滋味。


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沪杭风味葱烧子排以秘制酱汁慢炖，肉质柔嫩又葱香甘甜，咸中带甜的滋味恰到好处。整套年菜吃下来，是熟悉又安心的好味道，让过年的餐桌多了一份从容与满足。

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2026年菜推荐3：【台北美福大饭店】系列年菜

台北美福大饭店是一间矗立台北大直河畔的五星级饭店，除了提供尊爵不凡的旅宿体验外，以七间翩然雅致的中西美馔餐厅及酒吧，体现食材的纯真原味。

这次推出以「团圆好菜」为出发点的年菜系列，集结多道佳肴适合一家人共享，从港式点心到暖心锅物，每一道都讲究食材本味与层次。像是干贝萝卜糕采用道地港式作法，白萝卜的清甜与虾米、广式腊肠交织出咸香底韵，再加入干贝提鲜，煎至表面金黄後，咬下去外酥内软，越嚼越有层次。


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老坛酸菜雪花牛以牛骨高汤为底，汤头醇厚中带着微酸回甘，牛小排软嫩不柴，让人食慾大开。压轴鲍鱼鸡锅以老母鸡与鸡骨慢熬原汤，加入鲍鱼、土鸡与猪脚细煨，喝起来暖胃又暖心。

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2026年菜推荐4：【北投老爷酒店】系列年菜

「老爷酒店 Hotel Royal」是老爷酒店集团旗下的国际型五星级酒店品牌，拥有优雅的当代设计风格融合城市及人文特色，打造商务及度假型酒店，为全球旅客提供高级酒店服务。

今年推出一系列的美味年菜，包含酱烧猪肋排选用台湾猪肋排，经特制烤肉酱反覆烧制，酱汁紧紧包覆肉身，入口时肉质柔嫩、油脂香气自然释放，甜咸平衡不腻口，让人一口接一口。


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黑蒜美人炖鸡汤则用长时间慢炖取胜，黑蒜的温润甘甜融入汤中，鸡肉吸饱汤汁後软嫩细致，汤头清甜不厚重，喝起来暖胃也暖心。整体吃下来，是那种不会过於张扬，却让人感觉被细心照顾的料理，适合在团圆时刻慢慢享用。

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名店年菜推荐，一次网罗老字号与人气餐厅

2026年菜推荐5：【双月】年菜六件组

双月食品社是一家以「真材实料、天然原味」为理念，连续多年获得米其林必比登推荐的知名餐厅，不只受到台湾在地人喜爱，也是国外旅客必访的名店。

以「家」为起点的双月年菜组，延续记忆中那份为家人张罗一桌好菜的温柔心意。从食材挑选到火候掌握，都保留传统办桌的精神，像是鲍鱼乌参佛跳墙汤色醇厚、海味层层堆叠，是一上桌就让人想细细品嚐的存在，接着再尝一口荷叶麻油鸡米糕，品嚐出米粒分明却又油香不张扬的口感。


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蒜香笋丝蹄膀吃一口，就能知道已经把蹄膀炖到胶质入口即化，而请蒜香与笋丝更是画龙点睛的存在，吃来毫不厚重，再搭配清甜回甘的剥皮辣椒竹笙鸡汤、干贝白菜卤与八珍鲈鱼汤，整桌风味在浓与淡之间取得平衡。吃到最後，留下的不是负担，而是一种被好好照顾过的满足感。

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2026年菜推荐6：【祥和蔬食】祥和迎春纳福年菜套组

祥和蔬食以「让人轻松自在地接受蔬食」为核心精神，将多年累积的川味料理功夫，转化为层次丰富、香气鲜明的蔬食佳肴，并且严选在地新鲜蔬材与高品质植物性食材，从炖、炒、煨、拌等细腻工序着手，呈现出一道道不输荤食的澎湃滋味，也难怪连年获得米其林必比登与多项美食评监肯定。

这组年菜延续祥和蔬食一贯的川味精神，像是杏鲍牛腩煲的酱汁浓而不腻，萝卜与菇类吸饱汤汁，咀嚼间自然释放甘甜；发菜蔬翅羹滑顺细致，清爽中带着厚度，是长辈与孩子都会喜欢的味道，而糖醋素鸡丁外酥内嫩，酸甜比例恰到好处，十分开胃。


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其中有三道看似家常的料理，却在细节中展现功力，例如蟹黄狮子头绵密紮实，口感饱满却毫不油腻；祥和炒炊粉香气十足，带着锅气的熟悉感，以及麻油猴头菇的麻油香与菇体的弹嫩交织，吃完感觉温润暖胃。每一道菜都吃得到用心调味与火候掌握，即使是平时偏好重口味的人，也能在蔬食中找到熟悉又满足的滋味。

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2026年菜推荐7：【青叶台菜】总铺ㄟ招牌年菜组

青叶台菜是一家创立於 1964 年的知名餐厅，秉持提供台湾传统的道地风味，也不断注入新元素，承载一代代人心中的美好回忆。这套年菜组合延续青叶台菜的风味，浓缩成一桌经典年宴。

总铺ㄟ花胶佛跳墙承袭传统总铺做法，将花胶、鲍鱼、猪脚与多样山海食材，用长时间慢火炖煮，汤头浓而不厚重，入口先是温润滑顺，随後浮现层层海味与胶质的细致口感，让人感受到时间熬出的深度。


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若搭配鳗鱼樱花虾双味米糕，能吃出粒粒粒分明却柔软饱满的口感，吸饱酱香与油脂，鳗鱼的甘甜与樱花虾的鲜香在口中交织，咸香不腻、口感丰富。整组菜色吃来没有浮夸的刺激，却在每一口留下温厚而熟悉的滋味，像是记忆中办桌的味道，被细心保存并重新呈现。

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2026年菜推荐8：【锦霞楼】年菜二件组

承袭台南老字号餐厅「锦霞楼」超过一甲子的手路精神，这道联名年菜以时间与情感慢慢堆叠而成。佛跳墙选用鲍鱼、乌参、干贝、花菇等珍稀食材，层层入瓮、细火慢炖，金黄汤色澄澈浓润，凝聚山海精华，每一口都是对传统办桌文化的致敬。


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另一道老卤冰糖猪脚，严选新鲜猪脚用秘制卤汁与冰糖提香，甜咸比例拿捏得宜，让风味更显圆润。入口时，佛跳墙汤头厚实却不腻，食材各自分明又彼此交融，猪脚则软嫩带弹，胶质在口中化开。整组年菜不追求华丽铺陈，而是在稳定而熟悉的味道中，让人慢慢感受到安心与满足。

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2026诚品丙午年节展活动资讯

活动日期｜2026/01/05（一）－2026/02/28（六）
活动地点｜全台诚品书店、诚品线上与诚品虾皮商城同步开展

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