嚴選商品 2022年6月27日

舌尖上的南洋之旅！自製８道清爽不膩口的東南亞料理，解救夏天的胃口

夏天一到，悶熱的天氣讓你食慾不振嗎？先別擔心減肥的問題，對於健康來說，顧好脾胃、擁有好心情也是很重要的事。以下8道東南亞料理，都是編輯過去到東南亞旅行的必吃菜單，藉由自製食譜、即食料理包的幫助，讓你在炎炎盛夏也能享受南洋的美味，彷彿置身異國，心情和味蕾都豐收。

今年在家自「煮」管理能力大提升的你，一起來動手試試！

（首圖來源：unsplash by Noahs Knight）

東南亞料理起手式：道地小吃加熱即食

▶ gold thon 直落玻璃瓦煲／肉骨茶

出國最讓人期待的是，莫過於品嚐當地最有名的小吃；其中深受許多亞洲人喜愛的「肉骨茶」，一直都是東南亞餐桌上的經典美食，以濃郁卻很清爽的藥膳湯頭為底，搭配帶骨的鬆嫩肉質，不但容易入口，即使是在一年四季炎熱的新加坡和馬來西亞，也讓人食慾大開、健脾開胃！

>>gold thon【直落玻璃瓦煲】肉骨茶1盒2包

>>gold thon【直落玻璃瓦煲】胡椒豬肚肉骨茶1包

▶ 泰式沙嗲雞、泰式綠咖哩

說到「沙嗲」大家一定不陌生，從路邊攤到餐廳都能見到它的身影，不只是印尼的國民美食，也是周邊東南亞國家非常盛行又便利的日常烤肉醬。

除了使用在火烤肉串、醃漬物中，結合花生醬的沙嗲也非常下飯！別看他辛香種類多，香氣其實很溫和，配上一把清甜的蔬菜、帶湯汁稍微收乾後，就是滿足又便利的一餐，非常適合平時沒時間準備便當的忙碌上班族。

此外，以椰奶、綠辣椒、大蒜、紅蔥頭、香茅、魚露等製作的「綠咖哩」也是泰式料理常備的口味，加入青檸、箭葉橙葉和泰國羅勒等食材提升香氣，選擇你所愛的任一種肉類熬煮，再拌上一碗白麵或白飯，清新可口的泰式滋味就這麼速速上桌了！是不是忍不住口水直流了呢？

>>Kitchen 88泰式綠咖哩雞即食包

東南亞料理這樣吃：老饕的調味秘寶

東南亞料理的大原則，不外乎清爽、酸甜，偶爾帶點辣。在那樣溫暖的地區，能夠以這樣料理平衡身心靈的刺激，可說是再滿足不過，而居住在附近亞洲的我們，想要重現好滋味並不難，透過一些小小的調味訣竅，為食材畫龍點睛，讓你即使是新手，也能快速晉升「東南亞料理食神」！

▶ 東南亞料理的秘密：魚露

首先是製作東南亞料理必備的「魚露」，不僅在許多餐館的桌上都有，近年的韓國實境節目也很常見；它所涉及的範圍包含湯麵、拌飯、春捲等等，有時則作為白斬雞等食材的沾料，甚至不少經驗豐富的廚師也會以魚露代替鹽來料理，可見其地位不一般。

東南亞美食推薦：魚露

本圖為示意；圖片來源：pexels by ROMAN ODINTSOV

但也正因食材特別，其中的鮮味明顯，需要的份量不需要太多，可以搭配少許檸檬汁潤飾腥味、凸顯料理的甘甜，在炒、燒、燴、炸等菜餚都適用，是相當好用的提味香料，推薦給喜愛東南亞口味的讀者，冰箱必備！

>>萬能主廚優質魚露/ 200ml

▶ 金沙鹹蛋黃醬

東南亞美食推薦：金沙鹹蛋黃醬

本圖為示意；圖片來源：pexels by Airam Dato-on

吃膩了台式的皮蛋豆腐、油豆腐，那就捲起袖子來學會這道熱炒必點的「金沙豆腐」吧。雖然金沙料理最早源於川菜，但近年連零食品牌都巧妙地將鹹蛋黃融入美食，還有坊間口碑超好的巷弄美食「新加坡金沙薯條」，讓人愛不釋手，而這些你都可以自製！

以中小火將適當鹹蛋黃醬倒入鍋中，與食用油炒至起泡，倒入食材後拌炒到均勻入味，再行起鍋。小小的擺盤之後，外酥內軟、鹹香下飯的酥脆金沙料理就完成了，甚至不用上餐廳，自家就是米其林啊～

東南亞料理獨家：不小心上癮的特色甜點

▶ 貓山王榴槤果乾

不知道有沒有人和小編一樣，雖然不敢恭維水果之王「榴槤」的氣味，但卻是一吃就愛上！尤其每年四月到六月的產季，買回家就要火速冰冷凍庫，隔天拿出來不但臭氣減少（笑），吃起來更像冰淇淋那樣綿綿密密而不死甜。

但不太懂得殺榴槤的小編，出自崇拜和感謝的心遇見了「榴槤凍乾」；品牌遵循瓜熟蒂落的自然規律，採用馬來西亞原生態種植、自然熟成的掉果，低溫冷凍乾燥製作成甜度剛好、香氣也完全不減的榴槤乾，一口咬下去，直接融化在幸福裡，可謂真正的「榴槤」忘返！

>>Gold Thon好結果貓山王榴槤果乾

▶ 蘇丹王榴槤冰淇淋

這款「榴蓮冰淇淋」也是小編的心頭好，沒有刺鼻味、也不必自己扛著巨大的榴蓮冷凍，即有現成的美味可以品嚐。

「gold thon」嚴選馬來西亞老樹蘇丹王榴槤果肉製成，融入牛奶、調和榴槤的獨特奶香，不僅害怕榴槤的人都非常驚艷，榴槤控本人也毫無招架能力啊！