严选商品 2022年6月27日

舌尖上的南洋之旅！自制８道清爽不腻口的东南亚料理，解救夏天的胃口

夏天一到，闷热的天气让你食慾不振吗？先别担心减肥的问题，对於健康来说，顾好脾胃、拥有好心情也是很重要的事。以下8道东南亚料理，都是编辑过去到东南亚旅行的必吃菜单，藉由自制食谱、即食料理包的帮助，让你在炎炎盛夏也能享受南洋的美味，彷佛置身异国，心情和味蕾都丰收。

今年在家自「煮」管理能力大提升的你，一起来动手试试！

（首图来源：unsplash byNoahs Knight）

东南亚料理起手式：道地小吃加热即食

gold thon 直落玻璃瓦煲／肉骨茶

出国最让人期待的是，莫过於品嚐当地最有名的小吃；其中深受许多亚洲人喜爱的「肉骨茶」，一直都是东南亚餐桌上的经典美食，以浓郁却很清爽的药膳汤头为底，搭配带骨的松嫩肉质，不但容易入口，即使是在一年四季炎热的新加坡和马来西亚，也让人食慾大开、健脾开胃！

>>gold thon【直落玻璃瓦煲】肉骨茶1盒2包

>>gold thon【直落玻璃瓦煲】胡椒猪肚肉骨茶1包

南洋叻沙浓汤面

在马来西亚和新加坡，叻沙（Laksa）也是相当普遍的道地美食，常用香茅、虾酱、姜黄等香料，搭配新鲜食材和虾子制作成汤面，尤其吸满海鲜精华的汤头，对夏天来说，是刺激胃口的一大好选择。

由六福皇宫主厨监制的「南洋叻沙浓汤面」，特别请来新加坡主厨独家配方，以椰奶、姜黄、香茅等多种香辛料熬煮成料理包，让你不用飞星马，即可以家常姿态，享受涮嘴的南洋风味。

>>六福皇宫-南洋叻沙浓汤面 / 三入

泰式沙嗲鸡、泰式绿咖哩

说到「沙嗲」大家一定不陌生，从路边摊到餐厅都能见到它的身影，不只是印尼的国民美食，也是周边东南亚国家非常盛行又便利的日常烤肉酱。

除了使用在火烤肉串、腌渍物中，结合花生酱的沙嗲也非常下饭！别看他辛香种类多，香气其实很温和，配上一把清甜的蔬菜、带汤汁稍微收乾後，就是满足又便利的一餐，非常适合平时没时间准备便当的忙碌上班族。

此外，以椰奶、绿辣椒、大蒜、红葱头、香茅、鱼露等制作的「绿咖哩」也是泰式料理常备的口味，加入青柠、箭叶橙叶和泰国罗勒等食材提升香气，选择你所爱的任一种肉类熬煮，再拌上一碗白面或白饭，清新可口的泰式滋味就这麽速速上桌了！是不是忍不住口水直流了呢？

>>Kitchen 88 泰式沙嗲鸡即食包

>>Kitchen 88泰式绿咖哩鸡即食包

南洋风味打抛鸡

东南亚美食推荐：泰式打抛鸡

此图为示意；图片来源：unsplash byStreets of Food

泰国最常见又平价的国民美食打抛料理，对於东南亚料理爱好者的小编来说，当然有所坚持～

「SMART EAT」的打抛鸡首先用肉就不同於细致的猪绞肉，而采口感集为扎实浑厚的肉块，加入黑胡椒及大蒜使其辛辣和调味浓缩在其中，香气也比较重。身为肉食主义者，和热爱白饭的吃货们，真的会忍不住大快朵颐呢。

>> SMART EAT黑胡椒大蒜打抛鸡肉即食包

东南亚料理这样吃：老饕的调味秘宝

东南亚料理的大原则，不外乎清爽、酸甜，偶尔带点辣。在那样温暖的地区，能够以这样料理平衡身心灵的刺激，可说是再满足不过，而居住在附近亚洲的我们，想要重现好滋味并不难，透过一些小小的调味诀窍，为食材画龙点睛，让你即使是新手，也能快速晋升「东南亚料理食神」！

东南亚料理的秘密：鱼露

首先是制作东南亚料理必备的「鱼露」，不仅在许多餐馆的桌上都有，近年的韩国实境节目也很常见；它所涉及的范围包含汤面、拌饭、春卷等等，有时则作为白斩鸡等食材的沾料，甚至不少经验丰富的厨师也会以鱼露代替盐来料理，可见其地位不一般。

东南亚美食推荐：鱼露

本图为示意；图片来源：pexels byROMAN ODINTSOV

但也正因食材特别，其中的鲜味明显，需要的份量不需要太多，可以搭配少许柠檬汁润饰腥味、凸显料理的甘甜，在炒、烧、烩、炸等菜肴都适用，是相当好用的提味香料，推荐给喜爱东南亚口味的读者，冰箱必备！

>>万能主厨优质鱼露/ 200ml

金沙咸蛋黄酱

东南亚美食推荐：金沙咸蛋黄酱

本图为示意；图片来源：pexels byAiram Dato-on

吃腻了台式的皮蛋豆腐、油豆腐，那就卷起袖子来学会这道热炒必点的「金沙豆腐」吧。虽然金沙料理最早源於川菜，但近年连零食品牌都巧妙地将咸蛋黄融入美食，还有坊间口碑超好的巷弄美食「新加坡金沙薯条」，让人爱不释手，而这些你都可以自制！

以中小火将适当咸蛋黄酱倒入锅中，与食用油炒至起泡，倒入食材後拌炒到均匀入味，再行起锅。小小的摆盘之後，外酥内软、咸香下饭的酥脆金沙料理就完成了，甚至不用上餐厅，自家就是米其林啊～

>>cookkeng金沙咸蛋黄酱

东南亚料理独家：不小心上瘾的特色甜点

猫山王榴槤果乾

不知道有没有人和小编一样，虽然不敢恭维水果之王「榴槤」的气味，但却是一吃就爱上！尤其每年四月到六月的产季，买回家就要火速冰冷冻库，隔天拿出来不但臭气减少（笑），吃起来更像冰淇淋那样绵绵密密而不死甜。

但不太懂得杀榴槤的小编，出自崇拜和感谢的心遇见了「榴槤冻乾」；品牌遵循瓜熟蒂落的自然规律，采用马来西亚原生态种植、自然熟成的掉果，低温冷冻乾燥制作成甜度刚好、香气也完全不减的榴槤乾，一口咬下去，直接融化在幸福里，可谓真正的「榴槤」忘返！

>>Gold Thon好结果猫山王榴槤果乾

苏丹王榴槤冰淇淋

这款「榴莲冰淇淋」也是小编的心头好，没有刺鼻味、也不必自己扛着巨大的榴莲冷冻，即有现成的美味可以品嚐。

「gold thon」严选马来西亚老树苏丹王榴槤果肉制成，融入牛奶、调和榴槤的独特奶香，不仅害怕榴槤的人都非常惊艳，榴槤控本人也毫无招架能力啊！