法國人餐餐吃麵包卻不發胖？從日常飲食中培養良好習慣，維持身體健康
撰文 ELLE（Sandy Hsu）麵包是萬惡的澱粉類食物，無論是鹹或甜口味的麵包，只要當中包含香氣四溢的奶油、酸甜的果醬，或是在抹上一層層美乃滋的鬆軟麵包上灑上肉鬆，就會讓熱量節節上升，讓人受不了誘惑，雖然充滿罪惡感，但又忍不住麵包美好的滋味。
法國是個以美食聞名的國度，到處飄散著剛出爐的麵包香氣與濃郁的咖啡香，餐桌上更是少不了法棍麵包的身影，甚至在眾多的影視作品中，也很長看見路人懷中抱著一大條法國麵包在街上行走的樣貌。
然而，令人驚訝的是，法國人雖然熱愛麵包，也成為他們的餐桌主食，在日常飲食中無論吃什麼總會搭配法國麵包，那為何他們仍然能夠保持苗條的身材，這背後究竟隱藏著什麼秘密？法國人的飲食又有什麼獨特之處值得學習，讓我們一起揭曉吧！
｛未經授權，請勿轉載；內容皆為撰文者觀點，非代表誠品立場；首圖來源為ELLE｝
作為主食的法國麵包
圖片來源：ELLE
麵包在法國的飲食文化中有著悠久的歷史，早在中世紀時期，麵包就已成為人們日常生活的重要組成部分，尤其是法國長棍麵包（Baguette），它不僅是一種食品，更是法國文化的象徵。
麵包在法國的飲食文化中有著悠久的歷史，早在中世紀時期，麵包就已成為人們日常生活的重要組成部分，尤其是法國長棍麵包（Baguette），它不僅是一種食品，更是法國文化的象徵。
法國人通常將麵包作為每餐的必備品，而且麵包種類眾多，如法棍、圓形麵包、酥皮等，這些麵包可以與起司、肉類、蔬菜等搭配，無論是早餐、午餐還是晚餐，麵包都能成為餐桌上的主角。
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法國麵包熱量較低的原因
圖片來源：ELLE
法國麵包的熱量相較於其他麵包較低的原因在於：原料單純、發酵時間長、外脆內軟有口感，且營養價值高。
根據1993年通過的《麵包法案》，傳統的法國麵包只能由4種成分組成，包括水、鹽、酵母與小麥粉，而且小麥粉中添加物含量不能超過2.8%，不能含有防腐劑，不含添加糖、油脂，傳統法國麵包更是不含植物油和牛油等油脂，脂肪含量只有1.8克／100克，因此熱量較低。
法國麵包通常採用天然發酵，發酵時間較長，這使得麵包更容易消化，並能產生更多的益生菌，有益腸道健康，而且製作過程中任何一環都不能冷藏，避免麵包變質。
而且法國麵包的外皮酥脆，內部柔軟有嚼勁，這種獨特的口感能增加飽足感，減少過量進食。且麵包富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和多種維生素礦物質，能提供人體所需的能量和營養。
法國人身材苗條的原因
圖片來源：ELLE
法國麵包外脆內有嚼勁，決定了法國人的進食方式是細嚼慢嚥的，而咀嚼可以刺激大腦的飽食中樞，增強飽腹感避免吃過量食物，充分品味食物的味道，這也有助於控制食量。
而且法國人一天通常吃四餐，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐，但每餐的份量適中，避免暴飲暴食，除了麵包，還攝取大量的蔬菜、水果、魚類和乳製品，避免過度攝取高熱量、高脂肪的食物。
法國人健康的飲食習慣
圖片來源：ELLE
法國人崇尚自然、健康的生活方式，加上法國的城市設計通常鼓勵步行，許多人選擇步行或騎自行車上下班，而不是依賴汽車，這樣自然增加了日常的運動量，平常喜歡散步、騎自行車等運動，並保持積極心態。
另外法國擁有美麗的自然環境，許多法國人也喜歡徒步旅行、滑雪等戶外活動，這些活動都能幫助有效燃燒卡路里。不過也有研究表明，法國人可能具有某些基因優勢，使他們更容易保持苗條的身材。
圖片來源：ELLE
法國人熱愛麵包卻能保持苗條身材，這都得益於他們健康的飲食習慣、對高品質食材的追求、均衡的飲食結構以及積極的生活方式。法國麵包作為法國飲食文化的重要組成部分，其單純的原料、獨特的製作工藝和豐富的營養價值，也為法國人的健康做出了貢獻。
當然，每個人的體質和生活習慣不同，不必盲目模仿法國人的飲食方式，但可以從中學習他們對食物的態度，選擇健康的食材，培養良好的飲食習慣，並保持積極的生活方式，這才是保持健康體重的關鍵。
本書收入各種有關麵包的歷史、食用方式、與影視作品相關的所有秘密，以及京都麵包坊的參訪紀錄。
從書中可愛的插圖，搭配作者用心的詞條註腳，幫助讀者對麵包有更深一層的認識。
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