法国人餐餐吃面包却不发胖？从日常饮食中培养良好习惯，维持身体健康
撰文 ELLE（Sandy Hsu）面包是万恶的淀粉类食物，无论是咸或甜口味的面包，只要当中包含香气四溢的奶油、酸甜的果酱，或是在抹上一层层美乃滋的松软面包上洒上肉松，就会让热量节节上升，让人受不了诱惑，虽然充满罪恶感，但又忍不住面包美好的滋味。
法国是个以美食闻名的国度，到处飘散着刚出炉的面包香气与浓郁的咖啡香，餐桌上更是少不了法棍面包的身影，甚至在众多的影视作品中，也很长看见路人怀中抱着一大条法国面包在街上行走的样貌。
然而，令人惊讶的是，法国人虽然热爱面包，也成为他们的餐桌主食，在日常饮食中无论吃什麽总会搭配法国面包，那为何他们仍然能够保持苗条的身材，这背後究竟隐藏着什麽秘密？法国人的饮食又有什麽独特之处值得学习，让我们一起揭晓吧！
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作为主食的法国面包
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面包在法国的饮食文化中有着悠久的历史，早在中世纪时期，面包就已成为人们日常生活的重要组成部分，尤其是法国长棍面包（Baguette），它不仅是一种食品，更是法国文化的象徵。
面包在法国的饮食文化中有着悠久的历史，早在中世纪时期，面包就已成为人们日常生活的重要组成部分，尤其是法国长棍面包（Baguette），它不仅是一种食品，更是法国文化的象徵。
法国人通常将面包作为每餐的必备品，而且面包种类众多，如法棍、圆形面包、酥皮等，这些面包可以与起司、肉类、蔬菜等搭配，无论是早餐、午餐还是晚餐，面包都能成为餐桌上的主角。
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法国面包热量较低的原因
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法国面包的热量相较於其他面包较低的原因在於：原料单纯、发酵时间长、外脆内软有口感，且营养价值高。
根据1993年通过的《面包法案》，传统的法国面包只能由4种成分组成，包括水、盐、酵母与小麦粉，而且小麦粉中添加物含量不能超过2.8%，不能含有防腐剂，不含添加糖、油脂，传统法国面包更是不含植物油和牛油等油脂，脂肪含量只有1.8克／100克，因此热量较低。
法国面包通常采用天然发酵，发酵时间较长，这使得面包更容易消化，并能产生更多的益生菌，有益肠道健康，而且制作过程中任何一环都不能冷藏，避免面包变质。
而且法国面包的外皮酥脆，内部柔软有嚼劲，这种独特的口感能增加饱足感，减少过量进食。且面包富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，能提供人体所需的能量和营养。
法国人身材苗条的原因
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法国面包外脆内有嚼劲，决定了法国人的进食方式是细嚼慢咽的，而咀嚼可以刺激大脑的饱食中枢，增强饱腹感避免吃过量食物，充分品味食物的味道，这也有助於控制食量。
而且法国人一天通常吃四餐，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐，但每餐的份量适中，避免暴饮暴食，除了面包，还摄取大量的蔬菜、水果、鱼类和乳制品，避免过度摄取高热量、高脂肪的食物。
法国人健康的饮食习惯
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法国人崇尚自然、健康的生活方式，加上法国的城市设计通常鼓励步行，许多人选择步行或骑自行车上下班，而不是依赖汽车，这样自然增加了日常的运动量，平常喜欢散步、骑自行车等运动，并保持积极心态。
另外法国拥有美丽的自然环境，许多法国人也喜欢徒步旅行、滑雪等户外活动，这些活动都能帮助有效燃烧卡路里。不过也有研究表明，法国人可能具有某些基因优势，使他们更容易保持苗条的身材。
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法国人热爱面包却能保持苗条身材，这都得益於他们健康的饮食习惯、对高品质食材的追求、均衡的饮食结构以及积极的生活方式。法国面包作为法国饮食文化的重要组成部分，其单纯的原料、独特的制作工艺和丰富的营养价值，也为法国人的健康做出了贡献。
当然，每个人的体质和生活习惯不同，不必盲目模仿法国人的饮食方式，但可以从中学习他们对食物的态度，选择健康的食材，培养良好的饮食习惯，并保持积极的生活方式，这才是保持健康体重的关键。
本书收入各种有关面包的历史、食用方式、与影视作品相关的所有秘密，以及京都面包坊的参访纪录。
从书中可爱的插图，搭配作者用心的词条注脚，帮助读者对面包有更深一层的认识。
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