穿石團隊由留法甜點主廚Red帶領，甜點作品自成一格，保留傳統法式精神的底蘊，褪變出新型態的創意作品。此外，提供現做新鮮的甜點、創作與生活記憶相互連結，也是穿石團隊致力的目標。

店內的現烤千層派、法式鹹派，再到多樣化的常溫糕點，像是喜餅、彌月、中秋、年節禮盒等，皆為穿石引以為傲的主力作品。