主題專欄 2020年7月3日

5步驟夏日料理！挪威的森林、深夜食堂、秋刀魚一條半──文學裡的烹飪報導

撰文劉秝緁．攝影｜叮咚

生活以用餐為休息片刻，串連日常的行進，在料理的過程緩和步調或者釋放情緒，儲備好的有時候不只是體力，更能提起士氣再前進。《提案》編輯部將散文、小說、漫畫中的料理實驗成食譜，邀請你烹煮一段重整生活的料理文學。

【5TIPS，包好一段小黃瓜】

①依據海苔的寬度將小黃瓜切成段

②用海苔把小黃瓜包捲起來

③末端稍微壓緊，讓它緊密結合

④包起來很像一個穿大衣的小黃瓜仔

⑤蘸下淡醬油就可以吃了

【再來一次總複習】

「覺得東西好吃是一件好事。就像是活著的一種證據一樣。」——《挪威的森林》

挪威的森林
村上春樹，時報出版

村上迷有留心過《挪威的森林》中這道平凡卻直搗渴望的料理嗎？用料理一詞太隆重，這只不過是主角渡邊去探望綠的父親時，為引起他食慾而做成的靈魂食物。面對病褟上毫無胃口的父親，渡邊喀拉地咬起小黃瓜稱讚其是「既簡單，又新鮮，有生命的清香，很好的小黃瓜噢，比什麼奇異果更正點的食物」，成功吸引父親的食慾後，讓父親照著他的吃法吃下了一整根小黃瓜，是以體貼他人為出發的最佳美味。

【5TIPS，煎好一顆荷包蛋】

①選擇新鮮的蛋是首要之務，再來是要夠冰

②熱鍋倒油後，打下蛋

③漂亮的蛋黃祕訣在於：倒些水在鍋旁後蓋上鍋蓋燜一會

④待蛋黃色澤溫潤即可起鍋，鋪在熱白飯上將蛋黃輕輕攪開

⑤隨即加上醬油攪拌

【再來一次總複習】

「荷包蛋最美味的吃法絕對是放在白飯上。」——《深夜食堂》

深夜食堂料理特輯
安倍夜郎，新經典文化

《深夜食堂》為深夜不歸的人在味蕾上的歸宿，在第八夜時，客人點了醬油炒飯，並特別要求：「加個荷包蛋！」簡單的料理總是最吃不膩的溫暖。而後出版的《深夜食堂料理特輯》還特別把荷包蛋拿出來討論，堀井憲一郎更在番外篇說道：「荷包蛋中間是蛋黃。煎荷包蛋的重點就要不能弄破蛋黃，是吃荷包蛋的人才能弄破。吃的時候，隨著吃的人的意願和時間把蛋黃弄破。這種自主性就是荷包蛋的特徵。」

【5TIPS，挖好一顆大西瓜】

①找到中心點，將西瓜剖半切開

②一半先冰起來，一半就定位開挖

③漂亮圓球的訣竅在於：挖球器的凸面朝上，往下轉一圈上來

④多練幾次就可以達到完美的球體

⑤將小西瓜球擺回半圓西瓜盅上

【再來一次總複習】

「比起其他細軟而滑的水果質地，有一種無盡的療癒舒爽感，難以形容。」——《秋刀魚一條半》

秋刀魚一條半
盧怡安，合作社出版

盛暑滋養著瓜果正甜，性寒、味甘的西瓜正對味，偌大的體積要是讓你不敢恭維，不妨參閱以下方法好好玩味。盧怡安在《秋刀魚一條半》的〈感染〉中，因為一張挖滿西瓜球的照片而去抱了一顆西瓜回家，不厭其煩地用挖球器深掘，在一顆顆圓滾滾的西瓜球中沉溺，即使代辦事項還有一長列，在挖球的沙沙聲中重構吃西瓜的方式，彷彿在為人生重整秩序。

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關於《提案on the desk》

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