主题专栏 2020年7月3日

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5步骤夏日料理！挪威的森林、深夜食堂、秋刀鱼一条半──文学里的烹饪报导

撰文劉秝緁．攝影｜叮咚

生活以用餐为休息片刻，串连日常的行进，在料理的过程缓和步调或者释放情绪，储备好的有时候不只是体力，更能提起士气再前进。《提案》编辑部将散文、小说、漫画中的料理实验成食谱，邀请你烹煮一段重整生活的料理文学。

【5TIPS，包好一段小黄瓜】

①依据海苔的宽度将小黄瓜切成段

②用海苔把小黄瓜包卷起来

③末端稍微压紧，让它紧密结合

④包起来很像一个穿大衣的小黄瓜仔

⑤蘸下淡酱油就可以吃了

【再来一次总复习】

「觉得东西好吃是一件好事。就像是活着的一种证据一样。」——《挪威的森林》

挪威的森林
村上春树，时报出版

村上迷有留心过《挪威的森林》中这道平凡却直捣渴望的料理吗？用料理一词太隆重，这只不过是主角渡边去探望绿的父亲时，为引起他食慾而做成的灵魂食物。面对病褟上毫无胃口的父亲，渡边喀拉地咬起小黄瓜称赞其是「既简单，又新鲜，有生命的清香，很好的小黄瓜噢，比什麽奇异果更正点的食物」，成功吸引父亲的食慾後，让父亲照着他的吃法吃下了一整根小黄瓜，是以体贴他人为出发的最佳美味。

【5TIPS，煎好一颗荷包蛋】

①选择新鲜的蛋是首要之务，再来是要够冰

②热锅倒油後，打下蛋

③漂亮的蛋黄秘诀在於：倒些水在锅旁後盖上锅盖焖一会

④待蛋黄色泽温润即可起锅，铺在热白饭上将蛋黄轻轻搅开

⑤随即加上酱油搅拌

【再来一次总复习】

「荷包蛋最美味的吃法绝对是放在白饭上。」——《深夜食堂》

深夜食堂料理特辑
安倍夜郎，新经典文化

《深夜食堂》为深夜不归的人在味蕾上的归宿，在第八夜时，客人点了酱油炒饭，并特别要求：「加个荷包蛋！」简单的料理总是最吃不腻的温暖。而後出版的《深夜食堂料理特辑》还特别把荷包蛋拿出来讨论，堀井宪一郎更在番外篇说道：「荷包蛋中间是蛋黄。煎荷包蛋的重点就要不能弄破蛋黄，是吃荷包蛋的人才能弄破。吃的时候，随着吃的人的意愿和时间把蛋黄弄破。这种自主性就是荷包蛋的特徵。」

【5TIPS，挖好一颗大西瓜】

①找到中心点，将西瓜剖半切开

②一半先冰起来，一半就定位开挖

③漂亮圆球的诀窍在於：挖球器的凸面朝上，往下转一圈上来

④多练几次就可以达到完美的球体

⑤将小西瓜球摆回半圆西瓜盅上

【再来一次总复习】

「比起其他细软而滑的水果质地，有一种无尽的疗癒舒爽感，难以形容。」——《秋刀鱼一条半》

秋刀鱼一条半
卢怡安，合作社出版

盛暑滋养着瓜果正甜，性寒、味甘的西瓜正对味，偌大的体积要是让你不敢恭维，不妨参阅以下方法好好玩味。卢怡安在《秋刀鱼一条半》的〈感染〉中，因为一张挖满西瓜球的照片而去抱了一颗西瓜回家，不厌其烦地用挖球器深掘，在一颗颗圆滚滚的西瓜球中沉溺，即使代办事项还有一长列，在挖球的沙沙声中重构吃西瓜的方式，彷佛在为人生重整秩序。

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