5步驟夏日料理!挪威的森林、深夜食堂、秋刀魚一條半──文學裡的烹飪報導
2020年7月3日
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5步驟夏日料理!挪威的森林、深夜食堂、秋刀魚一條半──文學裡的烹飪報導

撰文 劉秝緁.攝影|叮咚

生活以用餐為休息片刻,串連日常的行進,在料理的過程緩和步調或者釋放情緒,儲備好的有時候不只是體力,更能提起士氣再前進。《提案》編輯部將散文、小說、漫畫中的料理實驗成食譜,邀請你烹煮一段重整生活的料理文學。
 
 
 
【5TIPS,包好一段小黃瓜】


①依據海苔的寬度將小黃瓜切成段 


②用海苔把小黃瓜包捲起來


③末端稍微壓緊,讓它緊密結合


④包起來很像一個穿大衣的小黃瓜仔


⑤蘸下淡醬油就可以吃了
 

【再來一次總複習】

 

「覺得東西好吃是一件好事。就像是活著的一種證據一樣。」——《挪威的森林》

 
挪威的森林
村上春樹,時報出版




村上迷有留心過《挪威的森林》中這道平凡卻直搗渴望的料理嗎?用料理一詞太隆重,這只不過是主角渡邊去探望綠的父親時,為引起他食慾而做成的靈魂食物。面對病褟上毫無胃口的父親,渡邊喀拉地咬起小黃瓜稱讚其是「既簡單,又新鮮,有生命的清香,很好的小黃瓜噢,比什麼奇異果更正點的食物」,成功吸引父親的食慾後,讓父親照著他的吃法吃下了一整根小黃瓜,是以體貼他人為出發的最佳美味。
 

 
 
【5TIPS,煎好一顆荷包蛋】

①選擇新鮮的蛋是首要之務,再來是要夠冰

②熱鍋倒油後,打下蛋


③漂亮的蛋黃祕訣在於:倒些水在鍋旁後蓋上鍋蓋燜一會


④待蛋黃色澤溫潤即可起鍋,鋪在熱白飯上將蛋黃輕輕攪開


⑤隨即加上醬油攪拌
 
【再來一次總複習】


 
 
「荷包蛋最美味的吃法絕對是放在白飯上。」——《深夜食堂》

 
深夜食堂料理特輯
安倍夜郎,新經典文化

 


 
《深夜食堂》為深夜不歸的人在味蕾上的歸宿,在第八夜時,客人點了醬油炒飯,並特別要求:「加個荷包蛋!」簡單的料理總是最吃不膩的溫暖。而後出版的《深夜食堂料理特輯》還特別把荷包蛋拿出來討論,堀井憲一郎更在番外篇說道:「荷包蛋中間是蛋黃。煎荷包蛋的重點就要不能弄破蛋黃,是吃荷包蛋的人才能弄破。吃的時候,隨著吃的人的意願和時間把蛋黃弄破。這種自主性就是荷包蛋的特徵。」
 

 
 
【5TIPS,挖好一顆大西瓜】


①找到中心點,將西瓜剖半切開


②一半先冰起來,一半就定位開挖


③漂亮圓球的訣竅在於:挖球器的凸面朝上,往下轉一圈上來


④多練幾次就可以達到完美的球體


⑤將小西瓜球擺回半圓西瓜盅上

【再來一次總複習】


 
 
「比起其他細軟而滑的水果質地,有一種無盡的療癒舒爽感,難以形容。」——《秋刀魚一條半》


秋刀魚一條半
盧怡安,合作社出版


 
盛暑滋養著瓜果正甜,性寒、味甘的西瓜正對味,偌大的體積要是讓你不敢恭維,不妨參閱以下方法好好玩味。盧怡安在《秋刀魚一條半》的〈感染〉中,因為一張挖滿西瓜球的照片而去抱了一顆西瓜回家,不厭其煩地用挖球器深掘,在一顆顆圓滾滾的西瓜球中沉溺,即使代辦事項還有一長列,在挖球的沙沙聲中重構吃西瓜的方式,彷彿在為人生重整秩序。
 
 
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