主題專欄 2025年2月14日

「原酒威士忌」是什麼？探索台灣蔚為風潮的威士忌文化

撰文經理人八分生活（林柏源）

台灣人愛喝威士忌，除了引發國際關注，更讓酒廠們爭相將最好的威士忌「根留台灣」。

隨著台灣威士忌市場蓬勃發展，持續長紅的「原酒」便是一大案例。威士忌達人、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper）邱德夫便曾表示，高年份的單一麥芽威士忌已經很難滿足金字塔上層的消費者，口袋夠深的酒客或收藏家，轉而對酒精濃度更高、風味更強烈的高年份限量「原酒」產生興趣。

「原酒」越來越廣為人知後，也逐漸從收藏家、專業酒客的世界走向大眾視野，成為愈來愈多人鍾愛的款式。格蘭利威便推出「2025年雙原酒：12年首席三桶原酒、13年雪莉桶原酒」，主打限量版、全球只在台灣上市，保留原酒濃厚且原始的風味，搶攻台灣消費者的心。

｛提醒您，未滿十八歲請勿飲酒．禁止酒駕．飲酒過量、有害健康；本文經授權轉載自經理人八分生活，首圖取自經理人八分生活｝

台灣民眾對威士忌的狂熱

圖片來源：經理人

根據蘇格蘭威士忌協會（SWA，Scotch Whisky Association）公布的2023年蘇格蘭威士忌出口額統計，台灣達到3.41億英鎊（約新台幣144億），位列全球第４，超越印度與德國。這些數據，正逐漸影響酒廠的產品布局策略——推出只有在台灣喝得到的高端產品，才能滿足台灣人愈來愈挑剔的味蕾。

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威士忌「原酒」受到矚目的原因

顧名思義，「原酒」指的是從熟成酒桶中直接裝瓶，未經過加水稀釋或額外調整的威士忌。由於沒有經過調整，原酒保留了桶內最初的風味層次與高酒精濃度，酒精濃度通常介於50～65%，比一般40～43% 的威士忌更為強烈。

這也是老饕等級的品飲者鍾愛原酒的原因，原汁、原味，不摻一點水的品飲體驗，就像是直接汲取自橡木桶，在桶邊試飲般夢幻。原酒既是威士忌的「靈魂」，也是酒廠展現釀造技術的象徵。憑藉濃烈純粹的風味與稀有的特質，逐漸成為愛好者眼中的珍品。

而威士忌原酒根據來源與處理方式，分成兩種類型：

1. 單桶原酒（Single Cask）

來自單一酒桶的原始酒液，不加水稀釋，且不混入其他桶裝的威士忌，因此每一批次的風味都極具獨特性。酒標上通常會有桶號、蒸餾年份、裝瓶年份和裝瓶數量等。

由於原酒的風味取決於該酒桶的熟成條件，包括橡木桶的種類、酒齡和環境等，因此每一款原酒都有專屬的風味標籤，有時甚至帶有意想不到的香氣層次。

且由於每個橡木桶的容量有限，以法定標準尺寸（200公升）的波本桶為例，因為酒液會在陳年過程中揮發，因此一個波本桶通常只能裝380幾瓶左右。風味各異、數量稀少，因此備受收藏家與品酒師追捧。

2. 原桶強度（Cask Strength）

原桶強度威士忌也完全沒有加水稀釋，但可以來自多個酒桶混合，直接以桶內的酒精濃度裝瓶，因此酒標上的酒精濃度通常都不是整數。且由於多桶混合，原桶強度威士忌的風味可能更加飽滿。

以格蘭利威「12年首席三桶原酒」為例，便是以美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶、初次裝填波本桶過桶，以原桶強度直接勾兌，並採用非冷凝過濾，原桶強度裝瓶。