「原酒威士忌」是什麽？探索台湾蔚为风潮的威士忌文化
撰文 經理人八分生活（林柏源）台湾人爱喝威士忌，除了引发国际关注，更让酒厂们争相将最好的威士忌「根留台湾」。
随着台湾威士忌市场蓬勃发展，持续长红的「原酒」便是一大案例。威士忌达人、苏格兰双耳小酒杯执持者（Keeper）邱德夫便曾表示，高年份的单一麦芽威士忌已经很难满足金字塔上层的消费者，口袋够深的酒客或收藏家，转而对酒精浓度更高、风味更强烈的高年份限量「原酒」产生兴趣。
「原酒」越来越广为人知後，也逐渐从收藏家、专业酒客的世界走向大众视野，成为愈来愈多人锺爱的款式。格兰利威便推出「2025年双原酒：12年首席三桶原酒、13年雪莉桶原酒」，主打限量版、全球只在台湾上市，保留原酒浓厚且原始的风味，抢攻台湾消费者的心。
｛提醒您，未满十八岁请勿饮酒．禁止酒驾．饮酒过量、有害健康；本文经授权转载自经理人八分生活，首图取自经理人八分生活｝
台湾民众对威士忌的狂热
图片来源：经理人
根据苏格兰威士忌协会（SWA，Scotch Whisky Association）公布的2023年苏格兰威士忌出口额统计，台湾达到3.41亿英镑（约新台币144亿），位列全球第４，超越印度与德国。这些数据，正逐渐影响酒厂的产品布局策略——推出只有在台湾喝得到的高端产品，才能满足台湾人愈来愈挑剔的味蕾。
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威士忌「原酒」受到瞩目的原因
顾名思义，「原酒」指的是从熟成酒桶中直接装瓶，未经过加水稀释或额外调整的威士忌。由於没有经过调整，原酒保留了桶内最初的风味层次与高酒精浓度，酒精浓度通常介於50～65%，比一般40～43% 的威士忌更为强烈。
这也是老饕等级的品饮者锺爱原酒的原因，原汁、原味，不掺一点水的品饮体验，就像是直接汲取自橡木桶，在桶边试饮般梦幻。原酒既是威士忌的「灵魂」，也是酒厂展现酿造技术的象徵。凭藉浓烈纯粹的风味与稀有的特质，逐渐成为爱好者眼中的珍品。
而威士忌原酒根据来源与处理方式，分成两种类型：
1. 单桶原酒（Single Cask）
来自单一酒桶的原始酒液，不加水稀释，且不混入其他桶装的威士忌，因此每一批次的风味都极具独特性。酒标上通常会有桶号、蒸馏年份、装瓶年份和装瓶数量等。
由於原酒的风味取决於该酒桶的熟成条件，包括橡木桶的种类、酒龄和环境等，因此每一款原酒都有专属的风味标签，有时甚至带有意想不到的香气层次。
且由於每个橡木桶的容量有限，以法定标准尺寸（200公升）的波本桶为例，因为酒液会在陈年过程中挥发，因此一个波本桶通常只能装380几瓶左右。风味各异、数量稀少，因此备受收藏家与品酒师追捧。
2. 原桶强度（Cask Strength）
原桶强度威士忌也完全没有加水稀释，但可以来自多个酒桶混合，直接以桶内的酒精浓度装瓶，因此酒标上的酒精浓度通常都不是整数。且由於多桶混合，原桶强度威士忌的风味可能更加饱满。
以格兰利威「12年首席三桶原酒」为例，便是以美国橡木桶、加勒比海兰姆桶、初次装填波本桶过桶，以原桶强度直接勾兑，并采用非冷凝过滤，原桶强度装瓶。
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原酒和一般威士忌的差异？
那麽，原酒跟一般威士忌到底有什麽差别？威士忌作家林一峰解释，主要在於两项差异：
1. 制作工艺差异
一般威士忌在装瓶前，会经过稀释、冷凝与调色等工序。加水稀释，能将威士忌酒精浓度降到约40～43%；冷凝处理会降低汲酒管头端的温度，以凝结酒液中的油脂，让酒变得更清澈、透明；最後的调色，通常会加入焦糖色素，让酒色统一、呈现黑亮光泽，符合市场对外观的标准。
而原酒则直接省略了上述工序，不加水稀释、不经冷凝处理、不加焦糖调色，完全保留酒精含量和香气成分。
2. 口感与香气层次
一般威士忌会因为稀释、调和，所以风味通常较为柔和，口感轻盈，更适合日常饮用。原酒具有浓烈而复杂的风味，有时带有辛辣、果乾或焦糖等浓郁香气，且由於酒精浓度相对高，并非所有人都能快速适应，建议别一开始就大口畅饮。
格兰利威建议，前一、两口能可小口浅嚐原酒的滋味，尝试去感受、欣赏调酒师对於风味的诠释。之後便能开始加一些水、冰块，尝试不同浓度、温度如何影响香气与风味，感受不同於原酒强度的滋味。尤其是需要乾杯、应酬的社交场合，更能够宾主尽欢。
威士忌在台湾的市场的野心
图片来源：经理人
「台湾人对威士忌品饮很要求，把最好的威士忌留在台湾，是未来持续努力的方向。」观察格兰利威的发展方向，除了愈来愈「宠」台湾市场外，也正逐步往高端化市场转型。
此次上市的限定版12年首席三桶原酒、13年雪莉桶原酒，与「非原酒版本」的12年首席三桶单一纯麦威士忌、13年雪莉桶相比，建议售价分别高出约40%～90%，足见背後的转型野心。
随着威士忌市场需求与品饮文化的提升，未来将有更多品牌投入原酒市场，推出更多风味丰富且具有收藏价值的产品。能期待今後有更多特殊、稀缺风味的威士忌登陆台湾市场。
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