主題專欄 2021年7月6日

酒窖專欄｜酒要喝好一點，橄欖油也是。

撰文 Cheers

喝酒前先吃點油的食物墊胃，可以延緩腸道對酒精的吸收。而當你在酒窖挑了瓶好酒，當然也該搭配品質較好的食材或餐點。防疫生活讓人們開始越來越重視健康，但怎麼吃才健康？「地中海飲食」其實是個非常好的參考與選擇。尤其如果可以每日攝取優質的「特級初榨橄欖油」，對人體好處就更多了。

※提醒您：未滿十八歲禁止飲酒

橄欖油有3大好處：抗發炎、抗氧化、抗菌助健康，因為它富含 Omega-9 單元不飽和脂肪酸及抗氧化物質，可降低膽固醇、預防心血管疫病，且能抑制並消滅一些有害細菌。除此之外更有耐高溫的特性，很多人誤以為橄欖油不可用於熱炒或油炸，其實正確來說應該是大部份橄欖油不適合，但高品質的特級初榨冷壓橄欖油就沒有這個問題。

如同葡萄酒一般，橄欖油的保存對於品質也有很大的影響，其最佳保存溫度為18-24℃，瓶身上的賞味期限一般來說是兩年，但若運送過程和存放的環境有嚴格的溫度控管，即使長時間的存放也不容易影響品質。優質的橄欖油可生飲、搭餐或料理，唯一要注意的是料理時鍋具不可預熱，要冷油下鍋。

與橄欖油最合拍的料理推薦：
西式速食｜披薩、烤雞或炸雞、烤肋排或羊排
西式早餐｜煎蛋或炒蛋、歐姆蛋，火腿培根等
中式料理｜燙青菜、各類煎炸料理、各式蛋料理如番茄炒蛋、菜脯蛋等
其他料理｜各類日式燒烤、法式開胃小點、各式起司、西班牙 Tapas、西班牙火腿等

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