【茶的艺术】於茶香茶韵之间,感受生活恬静片刻
2021年7月22日
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【茶的艺术】於茶香茶韵之间,感受生活恬静片刻

撰文 誠品香港

经过漫长的历史远行,茶的醇厚、芳香仍没改变,甚至在全世界紮下了根,成为风靡世界的健康养生饮品。茶看似老土、沉闷,味道单一,但从种茶叶到冲泡成茶,当中的技巧和学问可算是博大精深,每一个步骤都会影响茶的风味,只要我们用心品嚐,就能喝到茶的香气、回甘和余韵,品嚐到千变万化的精致味道。

这次邀请Cha-Tailor Tea Specialist为大家介绍茶的文化,教授茶艺初学者一些实用小知识,了解後有兴趣的话更可到门市享用他们的试茶服务,与茶艺师交流,度身订造出最适合你的茶,让初学者也能轻松入门!



1) 在香港,不少人会选择喝台式饮品或咖啡,比较少人喝茶,为什麽会创办Cha-Tailor

Cha是茶,Tailor是量身定制;意思虽然看似简单,却承载着是不同创办人与茶的缘分和期许。创办初期,我的期许很简单,是希望能找回儿时记忆中齿颊留香的兰香乌龙,故此才开始与从小也喜欢喝茶的好友Mavis探讨开展茶叶品牌的可能。一开始构思品牌定位时,当然也考虑过花茶、果茶等,经历过买焙茶机自制花茶失败,到访过欧美、台湾、中国内地等地的茶店、茶博会等了解茶叶市场状况。最後发现茶叶的许多根本知识都起源於中式茶品。於是在家人的支持下,毅然决定报读茶艺师课程,才决定从中式茶艺开始深入钻研。原叶茶叶虽看似平凡乏味,却能有成千上万种味道和香气,而且天然无添加,对身体的益处多不胜数。

Cha-Tailor的名字,承载着「和而不用,互相尊重」的理念。品牌希望能把握大家与茶的缘分,照顾人人截然不同的口味要求,找到属於适合自己的茶。泡上一壶好茶,以茶香茶韵联系身边的每一位。


2) 相比市面各式的茗茶品牌,你认为Cha-Tailor 在业界的特别之处为?除茗茶本身以外,作为创办人,你有希望藉着品牌而传递的理念可以分享给客人吗?

相信品牌最受客人喜爱的服务是试茶服务。每位客人在选购茶叶前,均可自行选择带茶版回家试茶,或到店享受茶艺师的冲泡服务,而且每张订单亦会附送两款茶品试饮装,让给客人回家冲泡。设立试茶服务的用意是希望在试茶的过程中,茶艺师能向客人传达茶叶的专业知识,无论是在拣选茶叶还是冲泡上,都能让所有人轻松入门。同时,试茶亦可避免客人单靠茶名盲目买茶而不合口味的问题,更能避免新手想入门却不敢踏入旧茶庄的尴尬。一些对茶艺有兴趣的客人,也可在不断试茶、买茶的过程中,扩阔对茶叶品种的认知。因此讲究「先试後买,以客为本」一直是我们品牌的服务宗旨。

Cha-Tailor Tea Specialist希望消除现代人对於茶庄的刻板印象,向大众推广品饮原叶茶叶的益处及乐趣,并由经过专业茶艺知识及冲泡训练的驻店茶艺师讲解,系统地让顾客明白如何品鉴茶叶和享受当中的喜悦。



3) 对於初入门的人,挑选茶叶时有什麽要注意?

茶艺初学者建议应该「多试茶,多发问」。原因是茶叶的生长环境、采摘时间、制作工艺等因素都会影响茶叶的味道和品质。毕竟精品茶叶是手工艺品,同样的茶菁在经过制茶师的巧手精制後也可以变化出很多不同类型的茶叶。而且,冲泡茶叶时对水质、水温、器具、茶水比例等因素的讲究度亦很影响茶汤香气、口感和余韵。因此,初学者如果挑选茶叶时不擅选择,建议可多向茶艺师发问,从茶叶分类、制作工艺及冲泡方法等多方面认识茶艺。



4) 在冲泡时,要怎样才能冲泡出茶的最佳味道?

想冲出茶品的最佳味道,少不免要先了解茶叶的品种和特点来调整冲泡方式。例如冲泡乌龙和单丛,可用7克:120毫升的盖碗,用摄氏80-90度的水冲泡,注入时要缓缓注入盖碗内,而且水流要细和慢,切忌过急,要让茶叶慢慢吸收水分,释出茶汤。但若然冲泡熟普洱,则须提高冲泡温度,注水时亦须更有力度,因此不同的茶品需要配合不同方式冲泡的,并无绝对的单一方法。另外冲泡时使用的茶器,亦会影响茶汤味道,例如用紫砂壶的话,茶汤会更出味,与盖碗相比大有不同。


5) 能推荐几款适合香港人口味的茶吗?

香港天气潮湿,都市人喜欢外食,容易湿热感冒或喉咙痛,如果喜欢热饮的话,会推荐台湾冻顶乌龙,花香扑鼻和茶汤回甘,能够纾缓冷气房的不适感。而且有不同的焙火程度选择,喜欢清幽兰香的,可选【兰曦】兰香冻顶乌龙,喜欢回甘的可选择【龙爵】甘醇冻顶乌龙,适合喜欢不同浓淡焙火度的客人。

喜欢冻饮的话,也可以试试用凤凰单丛自制冷泡茶,【蜜兰香】凤凰单丛会是不错的选择!用1克茶叶:100毫升的冻水,放置茶汤在雪柜中4至6小时,即可喝到香甜可口,荔枝果香的冰茶。



▍试茶服务

Cha-Tailor Tea Specialist提供试茶服务,客人可自行选择带茶版回家试茶,或到店享受茶艺师的冲泡服务,希望初学者在试茶的过程中,得到拣选茶叶和冲泡技巧的知识。

相关品牌 Cha-Tailor Tea Specialist


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