【风格生活馆】从世界，勾勒台湾味 ─立足「在地」显学年代│叶怡兰

【风格生活馆】Living Style

从世界，勾勒台湾味 ──立足「在地」显学年代

2019
07.11 - 08.01 Thursday周四 7:30pm - 9:30pm
诚品敦南店B2视听室


课程简介

综看此刻全球餐饮趋势，毫无疑问，「在地」可算其中最主流思潮。这波伴随上世纪九〇年代风起云涌的「饮食显学年代」而生的反省与回归，在历经数十年发展後，一步步迎向「在地显学年代」的全面来临。而近年来，台湾餐饮发展也紧随此股潮流，展现巨大的能量与活力：一方面连结在地、连结过去，积极探索、展现自己是谁、为谁，同时也以之为根基，对世界发声、立足国际。

本系列课程为2014年「诚品讲堂」《勾勒，台湾滋味》系列的进一步延续与阶段性总结。其时，台湾饮食的在地追寻正开始发端，我们尝试从小吃、家常菜、宴客菜、茶、咖啡、酒与器物等角度与面向，点滴梳理属於我们的饮食特色、身世与美学。此刻，当在地已成显学，我们又该如何看自己、做自己。这答案，且让我们一同探究、找寻。

叶怡兰
饮食旅游生活作家

讲师简介

饮食旅游生活作家。《Yilan美食生活玩家》网站站主、怡然生活创意出版部总编辑，开设《PEKOE食品杂货铺》。写作与研究领域横跨饮食文化与趋势、食材、品饮以及旅游与生活美学。着有《日日三餐，早午晚》《红茶经》《家的模样》《食本味》《极致之味》…等共十七本书，部分并另发行简体中文版与韩文版。专栏、文章与摄影作品散见各地华文媒体。


讲题

7.11　从食材到餐桌／在地显学年代崛起
上世纪末风起云涌的「风土产地论」，如何从食材继而往厨艺世界延伸、发酵？

7.18　厨艺的国界／Fine Dining精致餐饮的在地狂潮
何为 Fine Dining 精致餐饮？如何从法国到全球各地，成为厨艺共通语言，继而遍地开花？

7.25　连结与复刻／形塑，台湾的在地
「台湾味」的追寻、古早味的复刻、台菜Fine Dining的形塑，在地显学年代此刻，我们如何做自己？

8.01　从国际，看在地／米其林东游记
从《米其林指南》到《世界五十最佳餐厅》，全球厨艺版图越来越扁平的数位时代里，我们如何看世界、看自己？


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报名方式 │两厅院售票系统
　　　　　两厅院售票端点（含诚品敦南、信义、松菸店服务台）
　　　　　ACCUPASS活动通售票系统（限单堂课程）

收费方式│ 单堂课程450元，均一9折优惠
　　　　　经典、艺术整门10堂；音乐、建筑整门6堂；风格整门4堂。
　　　　
上课时间│ 周一～周五 7:30pm - 9:30pm

上课地点│ 诚品敦南店视听室（台北市敦化南路1段245号B2）　
　　　　　诚品信义店视听室（台北市松高路11号6F）
　　
优惠方案│

-2019年5月20日前-

　【早鸟回馈】

1. 整门10堂享 7折优惠 3150元
2. 整门 6堂享75折优惠 2025元
3. 整门 4堂享75折优惠 1350元
4. 单堂课程享85折优惠 383元
5. 凡早鸟期间购买金额达2000元以上，即赠单堂试听券乙张（价值450元）

1. 整门10堂享85折优惠 3825元
2. 整门 6堂享85折优惠 2295元
3. 整门 4堂享85折优惠 1530元

1. 凡报名整门课程，凭学员证可免费参与忠泰美术馆本年度主办之展览每档乙次。
2. 凡於MUZIK SHOP购买任一商品，结帐时输入enjoy2019，立享9折优惠。

1. 上课须凭「两厅院票券」或「ACCUPASS活动通电子票券」报到，讲堂无法代为查询报名明细。若票券遗失且无法出示购票证明，恕无法入场。
2. 整门课程於首次报到时，将换发学员证乙张做为後续课程报到凭证。
3. 若欲使用课程试听券，请於课程三天前来信[email protected]预约，并於上课当日报到时缴回票券。
4. 购买首堂单堂课程後，欲再购买该整门课程之学员，可於购买後，选择本期任一单堂课程进行补课乙次（整门课程销售至第二堂截止）。

1. 购买整门或单堂课程者如欲退费，请依售票平台退费办法申请：
   ● 两厅院售票系统：须保留完整票券，并於活动开始前至两厅院服务处办理；「五堂随选」套票不予单堂退费或换购。退费时酌收10%手续费。
   ● ACCUPASS活动通：登入ACCUPASS帐号，并於活动开始前进入「我的票券─已订购/要参加→展开订单明细→退票申请」办理，退费时酌收10%手续费。
   ● 早鸟优惠期间购买之整门课程，开课後恕不接受退费，但可申请转课至当期未满额之课程。（详见下项第3点）
2. 上课期间如遇台风等天灾，依台北市政府公告办法办理，并另择日补课。若因故无法到课，可持票券办理退费。

1. 整门课程学员如因故无法出席：
   ●最迟请於上课日前一日来信[email protected]或线上表单请假
   ●可选择当期未额满之课程补课；或将上课证转予亲友代替出席。
2. 整门课程每期以请假三次为上限，未预先请假，视同放弃上课权益，恕不受理退费及补课。
3. 整门课程学员如因故需办理转课，最迟请於第二堂课程结束前向课程助理提出申请，可选择转至当期未额满之课程，逾期将不受理转课。
4. 单堂课程学员恕不接受请假及更改上课时间。