南西聚場－朋丁pon ding
撰文 楊涵硯
攝影｜咖啡空少 Jerry
朋丁pon ding
－藝術是一種匯聚 滴滴流進人文的窪畦。
▲ 透天型全藝文展演空間並不常見，而這間隱於條通的三層樓老屋，已經創造了一個新興藝術、文創者大量集結的所在，賦予了人類聚集意象一個全新定義。
▲朋丁pon ding 從藏書、展覽、商售到咖啡，提煉了日常，成為美學的匯聚地。
從互動的小水滴開始 匯集成藝術與人文的窪地
Ponding 在原文有著水窪的意涵，店名的由來是主理人依秋和 Kenyon 在整理這棟老屋時發現頂樓的一大攤積水得到靈感，再把這個單字拆開後，朋丁 pon ding 就此誕生；另一方面也蘊藏著 2 人希望這個空間能像水滴流入低窪一般，成為一個聚合藝術、人文與展演的複合式空間。
朋丁的運作方式非常特別，與合作的藝術家或獨立設計師並非單純的場租關係，不會定位主客，而是透過不斷溝通找到最適合設計者的合作方式，讓大家都能擁有共同匯聚成長的機會。正因為這份堅持，讓新興藝術家的曝光被看見，繼而得到更大的機會，如此扮演推手的角色，讓朋丁與一般的商業空間與眾不同。
一本書、一場展覽、一杯咖啡與一天日常
朋丁在 2016 開始經營以來，致力於帶給消費者不同於以往的日常美學感受，除了展覽與獨立雜誌、攝影集與刊物外，最能感受日常的當咖啡莫屬。朋丁的單品豆與義式配方分別來自於引路咖啡 Pharos Coffee 與琥珀色咖啡研究室，依秋與 Kenyon 偏好採用帶著花香、果調等酸質偏高的豆款，希望提供消費者豐富的層次與清爽的口感。
依秋提到，原本店內僅有義式咖啡的菜單，但近年台灣喝咖啡的風潮，越來越盛行、也越來越專業，因此順應趨勢調整菜單，增加手沖、茶類等飲品；以手沖為例，採用帶有青蘋果、黑醋栗與水果軟糖風味的肯亞 PB 淺焙豆，搭配流速較慢的錐形濾杯，希望提供消費者口感均衡、溫和的飲用經驗。依秋與 Kenyon 認為，經營空間就像編輯一本書、沖煮一杯咖啡一般，以細緻的手法控制，保持學習與進步的熱情，讓人文與空間的互動永不止息。
｜咖啡空少品咖啡
義式配方來自知名咖啡教室琥珀色咖啡研究室，採用中深焙的印度、哥倫比亞、薩爾瓦多與衣索比亞等豆款，入口為清新的花果調性且花香明顯，尾韻帶有堅果與黑巧克力氣味，口感 body 中間偏薄。
｜店家資訊
朋丁 pon ding
地址：台北市中山區中山北路一段53巷6號
電話：02-2537-7281
營業時間：11:00–20:00
Facebook 連結：https://www.facebook.com/pondingspace/
【關於南西聚場】
誠品生活南西代表著「跨時代與文化的生活聚落」，由故事的集會、選物的寓所與人情的窗景構築而成，由此翻開一落融合豐富故事、多元文化的扉頁，在一幢傳遞生活想法、品味風格的所在裡上演一齣有你、我和他演繹的生活聚場。
朋丁pon ding
－藝術是一種匯聚 滴滴流進人文的窪畦。
▲ 透天型全藝文展演空間並不常見，而這間隱於條通的三層樓老屋，已經創造了一個新興藝術、文創者大量集結的所在，賦予了人類聚集意象一個全新定義。
▲朋丁pon ding 從藏書、展覽、商售到咖啡，提煉了日常，成為美學的匯聚地。
從互動的小水滴開始 匯集成藝術與人文的窪地
Ponding 在原文有著水窪的意涵，店名的由來是主理人依秋和 Kenyon 在整理這棟老屋時發現頂樓的一大攤積水得到靈感，再把這個單字拆開後，朋丁 pon ding 就此誕生；另一方面也蘊藏著 2 人希望這個空間能像水滴流入低窪一般，成為一個聚合藝術、人文與展演的複合式空間。
朋丁的運作方式非常特別，與合作的藝術家或獨立設計師並非單純的場租關係，不會定位主客，而是透過不斷溝通找到最適合設計者的合作方式，讓大家都能擁有共同匯聚成長的機會。正因為這份堅持，讓新興藝術家的曝光被看見，繼而得到更大的機會，如此扮演推手的角色，讓朋丁與一般的商業空間與眾不同。
一本書、一場展覽、一杯咖啡與一天日常
朋丁在 2016 開始經營以來，致力於帶給消費者不同於以往的日常美學感受，除了展覽與獨立雜誌、攝影集與刊物外，最能感受日常的當咖啡莫屬。朋丁的單品豆與義式配方分別來自於引路咖啡 Pharos Coffee 與琥珀色咖啡研究室，依秋與 Kenyon 偏好採用帶著花香、果調等酸質偏高的豆款，希望提供消費者豐富的層次與清爽的口感。
依秋提到，原本店內僅有義式咖啡的菜單，但近年台灣喝咖啡的風潮，越來越盛行、也越來越專業，因此順應趨勢調整菜單，增加手沖、茶類等飲品；以手沖為例，採用帶有青蘋果、黑醋栗與水果軟糖風味的肯亞 PB 淺焙豆，搭配流速較慢的錐形濾杯，希望提供消費者口感均衡、溫和的飲用經驗。依秋與 Kenyon 認為，經營空間就像編輯一本書、沖煮一杯咖啡一般，以細緻的手法控制，保持學習與進步的熱情，讓人文與空間的互動永不止息。
｜咖啡空少品咖啡
義式配方來自知名咖啡教室琥珀色咖啡研究室，採用中深焙的印度、哥倫比亞、薩爾瓦多與衣索比亞等豆款，入口為清新的花果調性且花香明顯，尾韻帶有堅果與黑巧克力氣味，口感 body 中間偏薄。
｜店家資訊
朋丁 pon ding
地址：台北市中山區中山北路一段53巷6號
電話：02-2537-7281
營業時間：11:00–20:00
Facebook 連結：https://www.facebook.com/pondingspace/
【關於南西聚場】
誠品生活南西代表著「跨時代與文化的生活聚落」，由故事的集會、選物的寓所與人情的窗景構築而成，由此翻開一落融合豐富故事、多元文化的扉頁，在一幢傳遞生活想法、品味風格的所在裡上演一齣有你、我和他演繹的生活聚場。
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